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Attraper et cuire des crabes bleus, frais et fougueux de nos eaux de Cape Cod, est l’une des façons préférées de notre famille de savourer un délicieux repas d’été simple!
Crabes bleus fraîchement pêchés Et parlez de peu coûteux … Les crabes bleus de l’Atlantique sont gratuits pour la capture à Cape Cod.
Tout ce dont vous aurez besoin pour votre délicieuse fête du crabe est un équipement de base pour la pêche au crabe, un petit talent pour attraper le crabe et un réchaud ou un feu de camp où vous pourrez faire bouillir une grande casserole d’eau.
Les crabes bleus sont très simples à préparer. En 20 minutes environ, ils passent du pot à l’assiette. Ça ne pourrait pas être plus facile!
Manipuler les crabes vivants
Il n’y a qu’une seule chose à propos de la cuisson du crabe bleu qui peut poser un peu de défi. C’est déplacer les petits démons de leur contenant de stockage dans le pot, pendant que leurs griffes essaient de vous repousser.
Règle n ° 1 de la manipulation d’un crabe bleu: éloignez vos doigts des leurs !
Les pinces d’un crabe bleu sont fortes. Ils « sont tranchants aussi. Et les crabes sont incroyablement tenaces. Une fois qu’ils s’accrochent, ils » ne se lâchent pas vite.
Ouchhhh ! Heureusement, ce n’est pas mon pouce dans les griffes de cette pince de crabe.
J’ai appris il y a des années (oui, par des essais et des erreurs très douloureuses!) que le Le moyen le plus sûr de manipuler un crabe bleu vivant est à distance – avec un ensemble de pinces à barbecue à long manche.
En agitant mes pinces, je saisis le crabe par l’arrière, le haut et le bas de la coquille, les griffes pointées loin de moi. Ensuite, je suis le patron!
Préparer vos crabes bleus pour le pot
À part les rincer, il n’ya pas grand-chose d’autre à faire
Si vous avez acheté vos crabes à pinces bleues sur un marché de fruits de mer, ils devraient déjà être beaux et propres.
Si vous « l’avez fait de manière sportive et attrapé le vôtre …
Le début d’une prime of Blue Crabs Rincez-les simplement avec le tuyau d’arrosage ou le pulvérisateur d’évier de cuisine. C’est généralement suffisant pour éliminer les algues ou les saletés persistantes.
Vous pouvez aller plus loin et utiliser une brosse à récurer sur leur coquille, si vous le souhaitez. Je ne prends généralement pas la peine de le faire, mais cela dépend de vous!
Cuire des crabes bleus
Quand il s’agit de cuire des crabes bleus fraîchement pêchés, je suis définitivement un puriste.
Rien ne rentre dans notre marmite à part l’eau et les crabes vivants.
Certaines personnes aiment ajouter d’autres choses à la marmite – un peu de vinaigre, une tasse de bière ou peut-être un peu épices «bouillies de crabe» comme l’assaisonnement Old Bay.
Pas dans ma cuisine – pas du tout!
Le goût de la chair de crabe bleu est tellement sucré tel qu’il est. Je ne peux pas imaginer pourquoi quelqu’un voudrait modifier cette saveur!
Crabes bleus vivants sur le point de devenir un dîner Voici ma méthode éprouvée pour cuire le crabe bleu:
- Mettez quelques centimètres d’eau dans une grande casserole solide. Couvrez la casserole, posez-la sur la cuisinière ou sur un feu de camp chaud et portez l’eau à ébullition.
- Lorsque l’eau est bouillante, déposez vos crabes dans la casserole. Veillez à ne pas les emballer trop étroitement.
- Remettez le couvercle sur la casserole et continuez à cuire à feu vif pendant environ 20 minutes.
- Les coquilles de vos crabes seront orange vif lorsqu’elles seront prêtes à être consommées.
Étalez du papier journal sur votre table pour un nettoyage facile, faites fondre du beurre pour tremper et dégustez!
Notre dîner d’été préféré! Plus de cuisson & Conseils de stockage
Mettre vos crabes en «sommeil» avant de les cuire à la vapeur
I « mon total woosie quand il s’agit de mettre des crabes vivants, des homards vivants ou quoi que ce soit vivant dans une casserole d’eau bouillante. C’est pourquoi mon mari fait généralement le travail … pendant que je me cache dans une autre pièce jusqu’à ce que l’acte ignoble soit C’est fait.
Dans les rares occasions où je dois «les mettre moi-même en pot», je préfère mettre mes crabes vivants «en sommeil» avant de les mettre dans la cuisinière.
Comment?
Quelques minutes dans un bol d’eau glacée mettent les crabes vivants dans un état dormant, ce qui rend leur disparition finale un peu moins pénible pour toutes les personnes impliquées.
Stockage de crabes bleus vivants
Vous voulez garder vos crabes en vie pendant la nuit et les cuisiner demain? C’est facile.Gardez-les simplement humides et frais – mais ne les plongez pas dans un seau d’eau!
Lorsque les crabes sont laissés dans l’eau stagnante pendant plus de quelques minutes, ils utilisent tout l’oxygène disponible et meurent. Et quand ils meurent , la viande commence rapidement à se gâter.
La viande de crabe «mauvaise» peut vous rendre très malade. Ne le risquez pas!
Voici comment garder les crabes en vie jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire:
- Tapissez une vieille caisse en bois avec de la toile de jute humide, mettez vos crabes dans la caisse et couvrez-les avec de la toile de jute plus humide. Rangez la caisse dans un endroit frais et ombragé et gardez la toile de jute humide.
OU - Utilisez une vieille glacière ou une glacière – du genre qui a un bouchon de vidange.
Mettez une couche de glace au fond du coffre / glacière. Ajoutez une couche de toile de jute humide ou de papier journal sur la glace. Placez les crabes sur la toile de jute / le journal. Couvrir les crabes avec une autre couche de toile de jute / papier journal humide. Ajoutez un peu de glace sur le dessus.
Assurez-vous de retirer le bouchon de vidange pour que l’eau de fonte puisse s’échapper et laissez le haut du coffre / refroidisseur légèrement entrouvert pour permettre une petite circulation d’air. Conserver dans un endroit frais et ombragé.
OU - Mettez les crabes vivants dans un sac en papier humide et placez le sac dans le réfrigérateur. Gardez le sac humide jusqu’au moment de la cuisson.
Bien rangés, vos crabes devraient rester en vie pendant au moins 12 à 24 heures.
Outils indispensables pour manger du crabe
Vous les avez « cuisinés ». Il est maintenant temps de plonger et d’avaler la chair de crabe sucrée et succulente!
Alors, comment obtenez-vous toute cette viande délicieuse?
Vous pourriez casser les coquilles à mains nues (risquant un peu d’effusion de sang), ou …
Utilisez ces craquelins de coquillages et fourchettes à viande. Ils « sont un incontournable chez nous pour déterrer chaque bouchée précieuse!
Cliquez ici pour commander vos outils pour manger le crabe maintenant!
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