Dr. Greene répond à la question d’un lecteur sur la sécurité pour maman et bébé de manger du miel et des arachides pendant la grossesse.
Dr. Réponse de Greene:
Bonjour, littleladybug. Beaucoup de mamans se posent des questions sur la consommation de miel et d’arachides pendant la grossesse. La question du miel est fascinante. Le problème de la sécurité du miel est né du fait que le miel contient souvent des spores qui, dans les bonnes circonstances, peuvent provoquer une maladie mortelle rare découverte en 1976, appelée botulisme infantile. Le botulisme infantile se propage par ces spores et non par la toxine botulique préformée.
Les spores de botulisme se trouvent dans la nature, dans le sol, dans la poussière et sur les surfaces non lavées des fruits et légumes non pelés. Les spores sont présentes dans environ 10 pour cent des échantillons de miel testés. Ces spores sont difficiles à tuer. Ils sont assez résistants à la chaleur; certains peuvent survivre à l’ébullition pendant plusieurs heures. Le miel est naturellement résistant à de nombreuses bactéries. Parfois, le miel est pasteurisé – ce n’est généralement pas le cas. La pasteurisation ne détruit pas de manière fiable les spores de botulisme. Un peu de miel est filtré; certains ne le sont pas. Le filtrage ne supprime pas de manière fiable les spores de botulisme. La pasteurisation et la filtration présentent des avantages et des inconvénients. Je ne me sens pas fortement dans les deux cas, mais c’est un aliment que je préfère non pasteurisé. Cependant, aucun miel n’est préférable pour les nourrissons.
Le CDC recommande que les enfants de moins d’un an ne reçoivent pas de miel à moins que le produit n’ait été certifié exempt de spores.
Les intestins des bébés sont un environnement idéal pour les spores. Lorsque les bébés les avalent, les spores peuvent se transformer en bactéries qui se multiplient et qui expulsent un poison appelé toxine botulique. Cette toxine est absorbée par leurs intestins immatures et provoque le botulisme infantile. Certains cas de botulisme infantile sont bénins; certains sont mortels. L’âge maximal auquel les bébés sont sensibles se situe entre 2 et 4 mois. Ils peuvent être à risque d’environ 1 semaine jusqu’à 9 à 11 mois. C’est la raison pour laquelle les bébés de moins d’un an ne devraient pas être nourris avec du miel. Parce que les spores sont si résistantes à la chaleur, il existe un risque théorique pour les bébés de manger même des aliments transformés contenant du miel. Cependant, la mise en conserve commerciale détruit généralement les spores.
La sécurité du miel
Normalement, avaler des spores n’est pas un problème pour les adultes en bonne santé ou les enfants plus âgés. Les spores restent généralement des spores. Les bactéries ne se développent pas bien dans les intestins matures regorgeant de bactéries bénéfiques. Les femmes enceintes, les autres adultes et les enfants plus âgés sont régulièrement exposés aux spores sans en être affectés.
La sécurité du miel comme aliment pour les adultes en bonne santé et les enfants plus âgés est incontestable.
Les adultes peuvent obtenir le botulisme, cependant, à partir d’autres sources. La toxine préformée peut être trouvée dans les aliments mal conservés ou transformés. La toxine botulique est parmi les plus mortelles de toutes les substances naturelles. Une trace peut être mortelle. Heureusement, la production de toxines peut être évitée avec une réfrigération, une congélation, un séchage ou en ajoutant les quantités correctes de sel, de sucre ou de nitrate de sodium. La toxine peut être détruite par la chaleur (20 minutes à 176 degrés ou 10 minutes à 196 degrés). Il peut même être exploité (BoTox est en vogue pour réduire les rides).
La sécurité des arachides
La sécurité de manger des cacahuètes pendant la grossesse reste un problème controversé. En général, les résultats sont mitigés quant à la manière dont le régime alimentaire de la mère affecte les allergies du bébé. Bien que plusieurs études aient suggéré que le risque qu’un bébé développe des allergies aux arachides augmente avec la quantité d’arachides qu’une mère enceinte mange, la plupart des études ne le font pas. Jusqu’à récemment, l’American Academy of Pediatrics suggérait d’éviter les arachides pendant la grossesse, mais en 2008, ils ont inversé leur position et déclaré que nous n’avons pas de preuves convaincantes qu’éviter les arachides ou d’autres aliments pendant la grossesse réduit les allergies, l’eczéma ou l’asthme (Curr Opin Pediatr 2008; 20 (6): 698–702).
Certains ont également soulevé des préoccupations au sujet de l’aflatoxine, produite par un champignon qui pousse sur certaines arachides. Le gouvernement a fixé des niveaux «admissibles» d’aflatoxine pour les arachides et les produits à base d’arachides. Il n’y a pas suffisamment de données pour recommander aux femmes enceintes d’éviter toutes les arachides pour cette raison. Il n’y a pas non plus suffisamment de données pour recommander les arachides aux femmes enceintes sans Attention.
Dans mon livre, Nourrir bébé vert, je discute des choses positives que vous pourriez faire pendant la grossesse pour réduire les allergies et améliorer la santé de votre bébé – tout en commençant même à lui apprendre les saveurs de la bonne nourriture!
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