Csirkét kell mosni, mielőtt elkészítené?

Ehelyett azt szeretné, hogy ne felejtsd el megfelelően elkészíteni a csirkét.

A csirkemosás konyhai mosásának potenciálisan káros hatásain túl eleve nincs is szükség rá.

“A hő a főzés a nyers csirke kórokozóinak nagy részét kezeli. A mosás ezen egyáltalán nem segít – mondja Detwiler. “Az egyetlen igazi” megölési lépés “az, hogy a madarat végig megfelelő hőmérsékleten főzzük.”

Ez a megfelelő hőmérséklet 165 bar Fahrenheit minden baromfihoz a FoodSafety.gov szerint. Bár azt gondolhatja, hogy színének vagy állagának elemzésével meg tudja mondani, hogy az étel megfelelően főtt-e, az egyetlen módja annak, hogy biztosan tudjon róla, az ételmérő használata. És helyezze be a hőmérőt a hús legbelső részébe – mondja Nwadike: “Ez az a terület, amely a leghosszabb ideig melegedik.”

A 2015-ös Journal of Food Protection tanulmányban az emberek körülbelül 62 százaléka számolt be róla. élelmiszer-hőmérő tulajdonosa, és ezek közül 26% vagy kevesebb számolt be arról, hogy kisebb baromfi- vagy darált baromfi belső hőmérsékletének ellenőrzésére használta. Legyen ez a változás, amelyet az élelmiszer-biztonsági szakértők szeretnének látni.

Don ‘ Ezeket a többi baromfihibát sem követi el.

Az SELF szakértők azt mondták, hogy az emberek sok más hibát követnek el a baromfi biztonságos előkészítésével kapcsolatban. Ezek az elcsúszások hozzájárulhatnak az élelmiszer által okozott betegségekhez is. Íme néhány baromfihibák gyakori hibái az élelmiszer-biztonsági szakértők azt akarják, hogy hagyja abba a következőket:

• Ön tárolja a nyers csirkét más dolgok felett a hűtőszekrényben. “Ez azt okozhatja, hogy a csepegő gyümölcslevek más ételeket szennyezhetnek, ami betegséghez vezethet, ha nem megfelelően főzik őket.” mondja Detwiler. Az USDA azt javasolja, hogy a baromfit zárt tartályban tartsák, vagy ügyeljenek arra, hogy be legyen csomagolva, és ne szivároghasson levet. Akkor is érdemes az alsó polcon tárolni, csak hogy biztonságban legyen.

• Túl melegben tartja a hűtőszekrényt. Ellenőrizze a hűtőszekrény hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az 40 fahrenheit-foknál magasabb vagy hűvösebb – mondja Nwadike. Ez biztosítja a környezetet, ahol a baktériumok szaporodása sokkal nehezebb (bár ez még mindig nem lehetetlen).

• A csirkét túl sokáig hagyja hűtetlenül. Az USDA szerint a 40–140 Fahrenheit fok közötti „veszélyzónában” elterülő étel sokkal gyorsabban képes szaporítani a baktériumokat. A veszélyzónában lévő baktériumok akár 20 perc alatt megduplázódhatnak.

  Az elkerülése érdekében csirkéjével a veszélyzónát, ne hagyja ki több mint két órán át 40-90 Fahrenheit fokon, vagy egy órán át 90 Fahrenheit fok felett. Ez azt jelenti, hogy nem szabad a csirkét kiolvasztani a pulton – itt biztonságosabb módszerek kiolvasztja helyette, beleértve a hűtőszekrényt és egy tál hideg vizet is. Tegye a csirkét a hűtőbe vagy a fagyasztóba ASAP-ra, miután főzte is.

• Bőségesen keresztszennyez. Nem mossa meg a kezét a nyers csirke megérintése után, de mielőtt a fűszerek után nyúlna? Helyezzen vissza grillezett csirkét ugyanarra a tányérra, amelyet nyers állapotban használt? Detwiler megjegyzi, hogy az ilyen típusú hibák növelik a keresztfertőzés kockázatát. ezt elkerülje, a csirke kezelése után mosson kezet szappannal és vízzel legalább 20 másodpercig a nyers és főtt húshoz is mindig különböző tányérokat és edényeket kell használni – mondja Detwiler.

• Nem melegíti fel maradékát 165 Fahrenheit fokig. Reálisan lehet, hogy beleásod a hideg csirkemelleket, mert vannak napok, amikor éppen nincs idő mikrohullámú sütőre. Amíg a húst két óránál hosszabb ideig nem tárolták 40 fok felett, ez valószínűleg rendben van – mondja Detwiler. De ha ragaszkodni akarsz a szabályokhoz, akkor az USDA azt javasolja, hogy a maradékot mindig legalább 165 Fahrenheit fokig melegítsék – vagy amíg tantalizálóan forró és párás nem lesz – a makacs baktériumok elpusztítása érdekében.

• A baromfihoz és a termékhez nem használ külön vágódeszkát. Az USDA szerint jó, ha nyers csirkét rakunk fából vagy nem porózus vágódeszkákra, amelyek olyan anyagokból készülnek, mint a műanyag, a márvány, az üveg, valamint az üveg / kerámia keverékek.

Nwadike megjegyzi azonban, hogy a fatáblákon általában több horony van a kés használatából, ahol a baktériumok elbújhatnak és gyarapodhatnak. Ha fát fog használni, az USDA szerint a bambusz vágódeszkák keményebbek, kevésbé porózusak (olvasható: kevesebb zug és ág a baktériumok számára), és kevesebb nedvességet szívnak fel, mint a többi fa opció.

Nem számít hogy melyik anyagot választja, az USDA külön vágódeszkák használatát javasolja a nyers baromfihoz és más termékekhez a keresztszennyeződés elkerülése érdekében.

• Nem tisztítja megfelelően a vágódeszkákat. Ennek helyes elvégzése nagyon egyszerű.Mossa le a deszkáját forró, szappanos vízzel, öblítse le sima vízzel, és hagyja megszáradni, vagy törölje szárazra tiszta papírtörlővel – javasolja az USDA. Akril-, műanyag-, üveg- és laminálatlan tömör deszkákat is dobhat a mosogatógépbe, az USDA szerint.

Akkor ott van a lehetőség a fa- és műanyag vágódeszkák tisztítását literenként egy evőkanál folyékony klór-fehérítő keverékével, hagyva néhány percig áztatni, majd öblítse le a deszkát vízzel és szárítsa meg.

“>