Ez az egyik legrégebbi főzési módszer. Ásjon ki egy lyukat a földbe, töltse meg tűzzel, adjon hozzá egy nagy állatot, fedje le és főzze. A legtöbb ember hawaii Luau-ként vagy pontosabban Kalua Pigként ismeri fel. Bár sokan sokféleképpen teszik ezt, néhány alapvető lépést megtehet, hogy megfelelő legyen. Használhatja ezt a főzési módszert nagy disznó, egész bárány, marhahúsos oldal vagy bármi más, ami csak van, csak nem fog máshol elférni.
ásás
A talajban lévő lyuk méretét az fogja meghatározni, hogy mit fog főzni. A gödörnek minden irányban körülbelül egy lábbal nagyobbnak kell lennie. Ha van egy disznód, amely nagyjából négy-két láb méretű, akkor hat-négy láb lyukra van szükséged. A lyuknak körülbelül három méter mélynek kell lennie. A lyuk nagysága fogja meghatározni a tűz méretét és azt, hogy mennyi mindenre van szüksége, ezért először a lyukra lesz szükség.
Bélés
A legtöbb gödröt kövekkel vagy téglákkal szegélyezik. Ez azért történik, hogy kiegyenlítse és megtartsa a hőt. Nagy méretű, körülbelül a fejed nagyságú kövek tökéletesek. Az egyik szabály azonban az, hogy kerüljük a sós vízben (például az óceánban) geológiai időben (mondjuk az elmúlt néhány millió évben) található köveket. Ezek a kövek hajlamosak megrepedni, törni és néha egyenesen felrobbannak. Ha ezt sokra tervezi, jó ötlet a gödör téglákkal való bélelése.
A tűz felépítése
Sokat fog igényelni forró parazsat főzni. Hagyományosan rönkökkel töltené meg a gödröt, és szénné égetné őket. Ez a folyamat a nap jobb részét veheti igénybe. Vannak, akik faszenet választanak, de Önnek sokra lesz szüksége, és mivel a tűz nem fog sok füstöt előállítani a hús ízesítéséhez; a legolcsóbb megoldást is megteheti. Amire törekszik, az körülbelül egy láb mély forró parázs elégetése a tényleges főzés megkezdése előtt.
A hús becsomagolása
Amit főzni választ, azt először ízesíteni, majd becsomagolni kell. az emberek azt mondják, hogy ha nagy állatot főz, forró sziklákat kell a testüregbe helyezni. Amire szüksége van, az egy biztonságos csomag, amelyet a tűzbe lehet tenni. Ez azt jelenti, hogy a húst szilárdan meg kell kötni. Vannak, akik csirkehuzalt használnak csomagolja össze. Ez jó, szoros csomagot alkot. Régen ennek a csomagolásnak fontos része volt a banánlevél (vagy más nagy levél). Ez védelmet nyújtott a tűz és a nedvesség ellen a húsban. Manapság “zsákvászon zsákok” nedves felület előállítására használják, és alumínium fóliával választják el a húst a szenetől.
Az alap A pping utasításai szerint a fűszerezett és elkészített húst vegye be. Csavarja szorosan sok fóliarétegbe, majd tekerje be sok nedves zsákvászonba. Végül egy nehéz drótvázba akarja csomagolni. Ez összetartja az egészet, és ad valamit, amiben ragaszkodhat. Miután szorosan becsomagolta, készen áll a tűzre. Tipp: ha egész disznót főz, akkor a szájnak nyitva kell maradnia, hogy átengedje a hőt.
A gödör betöltése
Több erős segítségével ember és esetleg néhány 2 x 4, most már leeresztheti a húst a gödörbe. Amint a hús a gödörben van, el kell takarnia. Ez megakadályozza a zsákvászon égését az oxigén tüzet éheztetésével. A parazsak napokig forrók maradnak, de már nem lesz tényleges tűz. Ezt úgy tehetjük meg, hogy a gödröt szennyeződéssel fedjük le, de később mindezt ki kell ásni. Használhat egy nagy fémlapot, el kell távolítania a levegőt a gödörbe jutástól. Ellenkező esetben a zsákvászon, majd a hús megég. A gödör befedésével állandó hőmérsékletet tarthat, amely tökéletes a főzéshez.
Főzés ideje
Ez eltart egy ideig. Ha van egy nagy disznója sok zöldséggel, akkor két nap jobb részét nézheti. Általában azonban a főzési idő körülbelül 12 óra lesz. A gödör mérete meghatározza a tűz nagyságát, ezért a gödör hőmennyiségét. Ez szabályozza a főzési időt. Ha megfelelő méretű tüzet épített, akkor körülbelül ugyanannyi időre van szüksége, függetlenül attól, hogy mennyi húsa van a gödörben. Hagyományosan a hús éjszaka megy a tűzbe, mert másnap megeszi. Mivel a hús szorosan be van csomagolva, nem fog kiszáradni, és elviseli egy kis túlsütést; nagy ablakkal kell dolgozni.