- Pinterest262
- Facebook22
Egy tál melegítő, szószos és kevéssé csípős Dan Dan tészta recept (dan dan mian), ropogós őrölt sertésmorzsával, tejszínes dan dan mártással és szecsuáni chili olajjal olyan ízrobbanás, amely el fogja csalni az ízlelőbimbóit ! Párosítsd ezt a szecsuáni ihletésű dan dan mian-t blansírozott ázsiai leveles zölddel, és végezz egy kis pirított dióval, garantálom, hogy ez a Keto dan dan tésztára felvett felvétele többre vágyik!
Ezt a bejegyzést szponzorálja: az Országos Sertéshús Testület. Megtiszteltetés számomra, hogy részese lehetek annak a kampánynak, hogy megosszam az egyik kedvenc gyermekkori ételt, és hogy hogyan lehet extra hiteles ízű, őrölt sertéshús felhasználásával. A vélemények a sajátjaim.
Melegítő, pimasz és kevés fűszeres szecsuáni ihletésű dan dan tészta gluténmentes, paleo és alacsony szénhidráttartalmú.
A mai szecsuáni ihletésű dan dan tészta a nagymamám (apám oldalának családja) receptjének újraértelmezése. Bármikor élvezem ezt az ételt, olyan sok gyermekkori emléket idéz fel. Mivel a legtöbben otthon maradunk, és nem tudunk sokat utazni, gondoltam, miért ne csinálhatnám újra nagymamám szecsuán dan dan fő kétóját, paleo-t és gluténmenteset.
Össze kell gyűjteni néhányat bolti alapanyagok, hogy ez az étel extra hiteles legyen, és az eredmények hihetetlenül finomak, ráadásul néhány helyettesítési javaslatot is adtam!
Néhány évvel ezelőtt, amikor éppen blogolni kezdtem, megosztottam egy paleót dan dan tészta a blogon. Ez volt a tajvani stílusú dandan tésztával – édesebb és enyhébb ízű. A szecsuáni dan dan tészta ízprofilja kissé eltér – sós, füstös, zsibbadó és kevéssé fűszeres. Ha kedveli az autentikus kínai konyhát, de alacsony szénhidráttartalmú vagy gluténmentes étrendet folytat, akkor ez az étel az Ön számára!
Mi a dan dan tészta?
Dan dan a tészta (擔 擔 麵) az egyik legismertebb szecsuáni utcai étel. Az ételnek négy fő összetevője van – frissen főtt vékony, kör alakú tészta, ropogósra sült darált sertéshús, dan dan tészta szósz és blansírozott zöldségek. Szárazon vagy fűszeres húslevesben szolgálják fel. A különböző szakácsok kissé eltérő módon veszik fel az ételt.
Mivel utcai ételről van szó, a tésztát kis tálkákban szolgálják fel, és gyors sós snackként az utcán fogyasztják. Az őrölt sertéshús már majdnem túlsült ropogós morzsáig, és a tésztára szórták a mártással. A mai verzióhoz úgy döntöttem, hogy több húslevessel megyek. Hűvösebb hónapokra tökéletes, és sietősen felmelegít. 🙂
Amikor a dan dan tészta receptjét újraértelmezték nyugaton, inkább tészta-ish stílusú étel lett – főtt tészta húsmártással a tetején. Az ízprofil sokkal édesebb, kevésbé fűszeres, és nem sok a zsibbadó érzés a szecsuáni chiliolajból és a borsból.
A darált sertéshús a fehérje választása egy tál autentikus dandán tésztának elkészítéséhez. . Tökéletes sovány és zsír arányú, és természetesen édesebb íze miatt az étel különlegesen ízletes.
Mivel a dan dan mian nagyon népszerű, az étel különböző értelmezéseit találhatja meg. Például: a dan dan és a japán tajvani verziók felveszik a tantanmen rament.
Fentről lefelé alja (az óramutató járásával megegyező irányban): kínai szezámpép, szecsuáni borspor vagy szecsuáni bors.
Hogyan készítsünk dan dan tésztát
A legjobb dan dan tészta rétegekben készül, vagyis nem dobják össze egy fazékba. Az alábbiakban bemutatom a négy fő réteget, és vegye figyelembe, hogy paleo és gluténmentes alapanyagokat használok, hogy az ételem a lehető legközelebb álljon az ételhez, és bolti összetevőket is használok egyszerűen az ételhez.
- Dan dan tésztaszósz: Keverjünk össze szecsuáni chili olajat (én bolti vásárláshoz) kevés csirkealappal, érlelt balzsam-, kókuszdió-aminóval, őrölt szecsuáni bors-kukoricaporral és kínai szezámmasszával. őrölt sertéshús, amíg majdnem túl roppanósra főtt, majd pároljuk a mártással és kevés csirkealappal. Az USDA azt javasolja, hogy őrölt sertéshúst főzzön, amíg meg nem pirul, vagy addig, amíg a belső hőmérséklet 160 ° F (71 ° C) értéket nem mutat.
- Adalékok: blansírozott ázsiai zöldségek, például bok choy, yu choy vagy kínai brokkoli.
- Keverj össze mindent egy tálban, és élvezd!
Íme egy áttekintés arról, hogy mire van szükséged és honnan szerezheted ezeket az összetevőket
Fűszerezze az őrölt sertéshúst Dan Dan tészta szósz Dan Dan Mian Key Összetevők (paleo, egész30, gluténmentes)
szecsuáni chiliolaj
A Blank & Slate márkát használom. Nincs hozzáadott cukora.Ha szereti a szecsuáni konyhát, ugyanazt az üveget használhatja kínai kristálygombócaimhoz, serpenyőben sült keto-bográcshoz vagy dim sumhoz.
Szecsuáni borspor
Ez egy új termék, amelyet nemrég fedeztem fel az Amazon-on. A por jól oldódik a dan dan tészta szószban. Használhatja a tészta tetejére való szórásra is, ha az extra borskukoricát kedveli.
Ha véletlenül egész szecsuáni bors van, akkor azt is felhasználhatja. Enyhén szárazon megpiríthatja az egész borsot és apróra őrölheti. Csak ne feledje, hogy az íze koncentráltabb lesz, mivel egész borsot fog harapni, szemben azzal, hogy a por formát összekeveri a mártással. A helyiek gyakran kombinálnak – por + egész bors.
Kínai szezám paszta + helyettesítő
Kínai szezámmassza íze eltér a tahinitől. Az íze kellemes pirítós, szinte sült. A verzió, amelyet szeretek, a Mala piacról származik. Ha nincs raktáron, próbálja ki ezt a kínai márkájú verziót.
Ha rendben van a mogyoróvaj, akkor ez lesz a következő legjobb dolog. Keverje össze a mogyoróvajat néhány csepp pirított szezámolajjal.
Ha nincs mogyorója, akkor használja a Soom márkájú tahinit. Bár a tahini íze eltér a kínai szezámmasztól, mégis elkészítheti ezt az ételt, és hasonló ízt kaphat, még akkor is, ha nincs minden kéznél.
Fotóhitel: Mala Market Alternatív választás Fehérje választás – darált sertéshús
A darált sertéshús az ázsiai konyha legnépszerűbb fehérjeválasztása. Szépen és gyorsan megbarnul egy forró wokban, és tökéletes a zsír és a sovány arány. Szeretek legelőn termesztett bio sertéshúst vásárolni, mivel kellemes, enyhe édes íze van, amely sok fogást jól megfog. Bármely őrölt sertéshús a helyi kiskereskedőtől is kiválóan fog működni.
Sui Mi Ya Cai – vagy tartósított mustárzöld + helyettesítő
A helyi lakosoknak ez az összetevő a dan dan tészta különlegességét teszi különlegessé. . Ma nem használtam a receptemben, mert még a kínai élelmiszerboltokban is nehezebb megtalálni, és hozzáadott cukrot. Az edényt anélkül is elkészítheti. Ha igazán különleges akar lenni, és nem talál kínai savanyított mustárzöldet, egyszerű helyettesítője az ecetes uborka. Láthatja, hogyan használom helyettesítőként a Whole30 dan dan tésztaimban.
Kérjük, ne érezze magát megfélemlítve az összes hozzávalót! Ezek a legfontosabb elemek ahhoz, hogy a dan dan tészta extra ízletes és hiteles legyen. Mint mondtam, ha kéznél vannak, ez a keto dan dan dan tészta recept gyorsan összeáll, és az eredmények rendkívül kifizetődőek!
Tippek a legjobb dan dan dan tésztához
- Lehet, hogy nincs szecsuáni chiliolaj, szecsuáni borskukorica és kínai szezámmassza a kamrában, de bízzon bennem, ezek okozzák a szecsuáni dan dan mian ilyen jó ízét! Ráadásul, ha megvannak, akkor szinte minden ázsiai ízű ételben felhasználhatja őket!
- Az alacsony szénhidráttartalom fenntartása érdekében shirataki tésztát használok. Használhat spirálozott cukkini tésztát is.
- A dan dan szósz elkészítéséhez a szezámpépet alaposan keverje át az edénybe, mielőtt más hozzávalókkal összekeverné, hogy a paszta ne legyen túl vékony.
- Ha lehetséges, kérjen helyi hentesektől vagy a mezőgazdasági termelők piaci értékesítőitől ökológiai és legelőn emelt sertéshúst. Ez az étel íze extra hiteles. Szuper finom!
Mi a helyzet Dan Dan-szel?
A tésztalevest egy tál ételként tálalhatja, de ha mindezt szeretné – egy ázsiai- ihlette bankett-lakoma – párolja a tésztát Tatsoi salátával, kínai brokkolival fokhagymamártással, Mandarin csirkesalátával, tajvani pirított káposztával, blansírozott bok choy salátával vagy Paleo ázsiai káposztasalátával. Böngésszen több paleo köret archívumomban.
Több alacsony szénhidráttartalmú kínai ihletésű étel
- Édes gyömbéres sertéshús
- Tajvani dan bing
- Kung Pao csirke
- Kung Pao garnélarák
- Kömény marhahús
- Böngésszen kínai / tajvani ételeimben, alacsony szénhidráttartalmú, paleo készítésű!
Ez a szecsuáni ihletésű dan dan tészta íze sós, füstös, zsibbadó és kissé csípős. Bár bemutat néhány új palackozott fűszert, de bízz bennem, online szerezheted őket (linkek az alábbiakban találhatók), és ha már megvan a kamrádban, a készítés dan dan része nagyon egyszerű. Az eredmény egy tál szívmelengető, szószos, kevés édes és kevés fűszeres tészta tál. SZUPER JÓ!
Ha felveszed a keto dan dan tésztát, feltétlenül írj megjegyzést és adj egy értékelést ennek a receptnek! Szeretem hallani rólatok, és mindig mindent megteszek, hogy válaszoljak minden egyes megjegyzésre. És persze, ha megosztod az Instagramon, jelölj meg! Szeretem végignézni a receptek fotóit, amelyeket mind készítettél. Az egyik kedvenc dolgom az IG-n!
Dan Dan Noodles Recept (keto, paleo, szecsuáni ihletésű)
RecipePin Recept nyomtatása
Hozzávalók
A sertéshúshoz:
- 0,75 font sertéshús
- 1 ek kókuszamin / li>
- 0,7 oz fokhagymagerezd, apróra vágva, körülbelül 4 pufók
- 0,3 oz gyömbér, finom l apróra vágott
- 4 csipet, durva tengeri só
- 2 evőkanál kínai szezámpép vagy tahini (keverjük össze -jól. lásd a jegyzeteket)
- 0,5 teáskanál szecsuáni borskukorica vagy 1 teáskanál egész szecsuáni borsszem
- 2 csésze csirke állomány
Egyéb:
- 1-2 izzós mogyoróhagyma apróra vágva
- 14 oz shirataki tészta, vagy 2 közepes spirál alakú cukkini tészta
- Pirított mandula vagy fenyőmag
- Blansírozott bok choy, vagy kínai brokkoli vagy Yu choy összeg
A dan dan tészta szószhoz (ossza fel egyenlően) 2 tálhoz):
- 2 evőkanál szecsuáni chiliolaj, vagy több ízlés szerint
- 4 evőkanál kókuszdió amino
- 2 evőkanál csirkehús
- 2 ek érlelt balzsam
- 4 teáskanál kínai szezámpaszta vagy tahini (jól keverhető)
- 0,5 teáskanál szecsuáni bors kukoricapor
Utasítások
-
Közepes tálban ízesítsük a sertéshúst kókuszaminokkal és szezámolajjal. Keverje össze jól, és tegye félre.
-
Egy tálban készítse elő a fokhagymát és a gyömbért. Mogyoróhagyma egy másik tálba és tányéron leöblített tészta. Melegítsen elő egy wokot vagy egy nagy serpenyőt közepesen alacsony hőfokon, amíg túl melegnek nem tűnik ahhoz, hogy tenyerét a felszín közelébe helyezze. Forraljon fel egy edény vizet a zöldségek kifehérítéséhez.
-
Adja hozzá az avokádóolajat a wokhoz, és közepesen magas lángon pirítsa meg a sertéshúst. 2 csipet sóval ízesítjük. Törd finomra, és főzd addig, amíg a sertéshús megbarnul és ropogós morzsává válik, körülbelül 3-4 percig.
-
Add fokhagymát és gyömbér a sertéshúshoz. 10-15 másodpercig dinszteljük még 2 csipet sóval, majd adjunk hozzá szezámpépet és borsporport. Folytassa a párolást 30 másodpercig.
-
Adja hozzá a készletet. Húzza ki a serpenyő alját, hogy felemelje a barna darabokat, és semmi nem tapad a serpenyőhöz. Fedjük le fedővel. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Hagyja kb. 3 percig enyhén forralni. Tartsa forrón a húslevest.
-
Addig állítsa össze a dan dan tészta tálakat. Ossza fel az összetevőket a szecsuáni chiliolajtól a borsporig egyenlően két tálba. Keverje jól össze.
-
A tésztákat egyenletesen ossza fel a tálakba. Helyezze a zöldségeket a tészta mellé. Öntsük le a sertés darálást és a húslevest. Megszórjuk mogyoróhagyma és diófélék. Ha szükséges, csepegtessen még forró chiliolajjal és borsporral. Keverje meg jól a tésztás tálat, és élvezze, amíg forró.
Megjegyzések
Ha a Whole30-at csinálod, használj cukkinis tésztát.
Szecsuáni chiliolaj >
- A Blank & Slate nevű márkát használom (fenti link). Nincs hozzáadott cukora.
Szecsuáni borsporpor
- A por jól oldódik a dan dan tészta szószban. Használhatja azt is, hogy a tészta tetejére szórja az extra ízt.
- Ha egész szecsuáni borsot használunk, az egész borsot enyhén szárazon megpiríthatjuk, és finom porrá őrölhetjük. Csak ne feledje, hogy az íze koncentráltabb lesz, mivel egész borsot fog harapni, szemben azzal, hogy por formájában keverje össze a mártással. A helyiek gyakran kombinálnak – por + egész bors.
kínai szezám paszta + helyettesítő
- A kínai szezám paszta íze eltér a tahinitől. Pirítós íze van. A verzió, amelyet szeretek, a Mala piacról származik. Ha nincs raktáron, van még néhány választási lehetőség az Amazon-on. A fenti link.
- Ha rendben van a mogyoróvaj, akkor ez lesz a következő legjobb dolog. Keverje össze a mogyoróvajat néhány csepp pirított szezámolajjal.
- Ha nem lehet mogyoró, akkor használja a Soom márkájú tahinit. Bár a tahini íze eltér a kínai szezámmasztól, mégis elkészítheti ezt az ételt, és hasonló ízt kaphat, még akkor is, ha nincs minden kéznél.
Sui Mi Ya Cai – vagy tartósított mustárzöld + helyettesítő
- Nem használtam a receptemben, mert még a kínai élelmiszerboltokban is nehezebb megtalálni. Hozzáadott cukrot is tartalmaz. Az edényt anélkül is elkészítheti. Ha valóban extra hiteles szeretne lenni, és nem találja a kínai savanyított mustárzöldet, egyszerű helyettesítője az ecetes uborka használata. Apróra vágjuk őket egy-két evőkanálnyival, és hozzáadjuk a sertéshúshoz, amikor megpirítjuk.
Táplálkozás
- Pinterest262
- Facebook22