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Catturare e cucinare granchi blu, freschi ed esuberanti da le nostre acque di Cape Cod, sono uno dei modi preferiti dalla nostra famiglia per consumare un pasto estivo semplice e delizioso!
Granchi blu appena pescati E parliamo di poco costoso … i granchi blu dell’Atlantico sono gratuiti per la cattura a Cape Cod.
Tutto ciò di cui hai bisogno per la tua gustosa festa dei granchi è un po ‘di attrezzatura di base per la pesca dei granchi, un piccolo talento per catturare i granchi e un fornello o un falò dove puoi far bollire una grande pentola d’acqua.
I granchi blu sono semplicissimi da preparare. In circa 20 minuti, passano dalla pentola al piatto. Non potrebbe essere più facile!
Maneggiare i granchi vivi
C’è solo una cosa nel cucinare il granchio blu che può rappresentare una piccola sfida. Questo sta spostando i diavoletti dal loro contenitore nella pentola, mentre i loro artigli cercano di respingerti.
Regola n. 1 di come maneggiare un granchio blu: tieni le dita lontane dalle loro !
Gli artigli di un granchio blu sono forti. Sono anche acuti. E i granchi sono incredibilmente tenaci. Una volta che si attaccano, “non sono pronti a lasciarsi andare.
Ouchhhh ! Per fortuna, non è il mio pollice nelle grinfie di quell’artiglio di granchio.
Ho imparato anni fa (sì, attraverso tentativi ed errori molto dolorosi!) che il Il modo più sicuro per gestire un granchio blu vivo è da lontano, con un set di pinze per barbecue a manico lungo.
Impugnando le mie pinze, afferro il granchio da dietro, in alto e in basso del guscio, con gli artigli rivolti lontano da me. Allora sono io il capo!
Preparare i tuoi granchi blu per la pentola
Oltre a risciacquarli, non c’è molto altro di cui hai bisogno fallo.
Se hai acquistato i granchi blu da un mercato del pesce, dovrebbero essere già belli e puliti.
Se l’hai fatto in modo sportivo e ne hai preso uno …
L’inizio di una taglia di granchi blu Dagli solo un buon risciacquo con il tubo del tuo giardino o con lo spruzzatore del lavello della cucina. Di solito è sufficiente per rimuovere eventuali alghe o sporcizia persistenti.
Puoi fare il passo in più e usare una spazzola per pulire i loro gusci, se vuoi. Di solito non mi preoccupo di farlo, ma dipende da te!
Cucinare granchi blu
Quando si tratta di cucinare granchi blu appena pescati, sono decisamente un purista.
Niente va nella nostra pentola tranne l’acqua e i granchi vivi.
Ad alcune persone piace aggiungere altre cose alla pentola: un po ‘di aceto, una tazza di birra o forse qualcosa spezie “crab boil” come Old Bay Seasoning.
Non nella mia cucina, assolutamente no!
Il sapore della polpa di granchio blu è tremendamente dolce così com’è. Non riesco a immaginare perché qualcuno voglia alterare quel sapore!
Granchi blu dal vivo che stanno per diventare una cena Ecco il mio metodo collaudato per cucinare il granchio blu:
- Metti un paio di pollici di acqua in una pentola grande e robusta. Copri la pentola, mettila sul fornello o su un fuoco da campo caldo e porta l’acqua a ebollizione.
- Quando l’acqua bolle, metti i granchi nella pentola. Assicurati di non comprimerli troppo strettamente.
- Rimetti il coperchio sulla pentola e continua a cuocere a fuoco alto per circa 20 minuti.
- I gusci dei tuoi granchi saranno di un arancione brillante quando saranno pronti per essere mangiati.
Distribuisci del giornale sul tavolo per una facile pulizia, sciogli un po ‘di burro per immergerlo e divertiti!
La nostra cena estiva preferita! Cucina di più & Suggerimenti per la conservazione
Mettere i granchi a “dormire” prima di cuocere al vapore
Sono totale woosie quando si tratta di mettere granchi vivi, aragoste vive o qualsiasi cosa viva in una pentola di acqua bollente. Ecco perché il mio maritino di solito fa il lavoro … mentre io mi nascondo in un’altra stanza finché l’atto vile è fatto.
In quelle rare occasioni in cui devo rimetterli a posto, preferisco mettere “a dormire” i miei granchi vivi prima di buttarli nel fornello.
Come?
Pochi minuti in una ciotola di acqua ghiacciata mettono i granchi vivi in uno stato dormiente, rendendo la loro morte definitiva un po ‘meno straziante per tutti i soggetti coinvolti.
Conservare i granchi blu vivi
Vuoi mantenere in vita i tuoi granchi durante la notte e cucinarli domani? È facile.Tienili semplicemente umidi e freschi, ma non immergerli in un secchio d’acqua!
Quando i granchi vengono lasciati in acqua stagnante per più di pochi minuti, consumano tutto l’ossigeno disponibile e muoiono. E quando muoiono , la carne inizia rapidamente a guastarsi.
La polpa di granchio “cattiva” può farti star male. Non rischiare!
Ecco come mantenere in vita i granchi finché non sei pronto a cucinarli:
- Rivesti una vecchia cassa di legno con tela umida, metti i granchi nella cassa e coprili con una tela più umida. Conserva la cassa in un luogo fresco e ombreggiato e mantieni la tela umida.
OPPURE - Usa una vecchia ghiacciaia o una borsa termica, del tipo con tappo di scarico.
Metti uno strato di ghiaccio sul fondo del petto / refrigeratore. Aggiungi uno strato di tela o carta di giornale umida sul ghiaccio. Metti i granchi sopra la tela o il giornale. Copri i granchi con un altro strato di tela / giornale umido. Aggiungi un po ‘più di ghiaccio sopra.
Assicurati di rimuovere il tappo di scarico in modo che l’acqua sciolta possa fuoriuscire e lascia la parte superiore del petto / frigorifero leggermente socchiusa per consentire una piccola circolazione d’aria. Conservare in un luogo fresco e ombreggiato.
OPPURE - Metti i granchi vivi in un sacchetto di carta bagnato e mettilo in frigorifero. Mantieni la busta umida fino al momento della cottura.
Se conservati correttamente, i tuoi granchi dovrebbero rimanere in vita per almeno 12-24 ore.
Strumenti indispensabili per mangiare i granchi
Li hai “cucinati”. Ora è il momento di tuffarsi e divorare la dolce e succulenta polpa di granchio!
Allora, come si arriva a tutta quella deliziosa carne?
Potresti rompere i gusci a mani nude (rischiando un po ‘di spargimento di sangue), o …
Usa questi pratici cracker con guscio e le forchette per la carne. Sono un punto di riferimento a casa nostra per scovare ogni prezioso boccone!
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