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Una scodella di noodles Dan Dan caldi, piccanti e piccanti (dan dan mian) con briciole di maiale macinate croccanti, salsa dan dan cremosa e olio al peperoncino del Sichuan è un’esplosione di sapore che stupirà le tue papille gustative ! Abbina questo dan dan mian ispirato al Sichuan con verdure a foglia verde asiatiche sbollentate e termina con un tocco di noci tostate, ti garantisco che questa versione Keto dei dan dan noodles ti lascerà con la voglia di più!
Questo post è sponsorizzato da il National Pork Board. Sono onorato di far parte della campagna per condividere uno dei miei piatti preferiti d’infanzia e di come renderlo ancora più autentico, utilizzando carne di maiale macinata. Le opinioni sono le mie.
Spaghetti dan dan caldi, piccanti e piccanti ispirati al Sichuan realizzati senza glutine, paleo e a basso contenuto di carboidrati.
I dan dan noodles di oggi ispirati al Sichuan sono la mia reinterpretazione della ricetta di mia nonna (la famiglia di mio padre). Ogni volta che mi godo questo piatto, mi riporta alla mente tanti bei ricordi d’infanzia. Dato che la maggior parte di noi sta a casa e non può viaggiare molto, ho pensato perché non rifare il Sichuan dan main keto, paleo e senza glutine di mia nonna.
Devi raccoglierne alcuni ingredienti acquistati in negozio per rendere questo piatto più autentico e i risultati sono incredibilmente deliziosi, inoltre ho fornito anche alcuni suggerimenti per la sostituzione!
Alcuni anni fa, quando ho appena iniziato a scrivere sul blog, ho condiviso un paleo dan dan noodles sul blog. Questa era la mia interpretazione dei noodles dandan in stile taiwanese: più dolci e dal gusto più delicato. Il profilo aromatico dei noodles dan dan del Sichuan è leggermente diverso: saporito, affumicato, paralizzante e poco piccante. Se sei un amante dell’autentica cucina cinese ma segui una dieta povera di carboidrati o priva di glutine, questo è il piatto che fa per te!
Cosa sono i dan dan noodles?
Dan dan i noodles (擔 擔 麵) sono uno dei cibi di strada più iconici del Sichuan. Ci sono quattro componenti principali del piatto: tagliatelle sottili di forma rotonda appena bollite, maiale macinato fritto croccante, salsa di noodle dan dan e verdure sbollentate. Si servono asciutti o in brodo piccante. Chef diversi hanno una visione leggermente diversa del piatto.
Poiché si tratta di cibo da strada, i noodles sono serviti in piccole quantità di scodelle e pensati per essere consumati come spuntino veloce e salato per le strade. La carne di maiale macinata è quasi finita fritta in briciole croccanti e cosparsa sopra i noodles con la salsa. Per la versione di oggi ho deciso di utilizzare più brodo. È perfetto per i mesi più freddi e ti riscalda in fretta. 🙂
Quando la ricetta dei noodles dan dan è stata reinterpretata in occidente, è diventata più un piatto in stile pasta: tagliatelle bollite con sugo di carne. E il profilo aromatico è molto più dolce, meno piccante e non ha molta della sensazione paralizzante dell’olio di peperoncino del Sichuan e dei grani di pepe.
La carne di maiale macinata è la scelta proteica per preparare una ciotola di autentici noodles dandani . Ha il perfetto rapporto magro e grasso e ha un gusto naturalmente più dolce che rende il piatto più gustoso.
Dato che dan dan mian è molto popolare, puoi trovare diverse interpretazioni del piatto. Ad esempio: le versioni taiwanesi di dan dan e giapponese assumono il tantanmen ramen.
Dall’alto al in basso (in senso orario): pasta di sesamo cinese, polvere di pepe di Sichuan o pepe di Sichuan.
Come fare i noodles dan dan
I migliori spaghetti dan dan sono fatti a strati, nel senso che non sono gettati insieme in una pentola. Di seguito sono riportati i quattro livelli principali e nota che utilizzo ingredienti paleo e senza glutine per rendere il mio piatto il più vicino possibile all’autenticità e utilizzo anche ingredienti acquistati in negozio per il piatto.
- Salsa di noodle Dan dan: mescola l’olio al peperoncino del Sichuan (io uso acquistato in negozio) con poco brodo di pollo, balsamico invecchiato, ammino di cocco, polvere di pepe di Sichuan macinato e pasta di sesamo cinese.
- Maiale macinato: friggi il carne di maiale macinata fino a quando non è quasi finita e si sbriciola croccante, quindi cuocerla a fuoco lento con la salsa e poco brodo di pollo. L’USDA consiglia di cuocere la carne di maiale macinata fino a doratura o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 71 ° C.
- Condimenti: verdure asiatiche sbollentate come bok choy, yu choy o broccoli cinesi. / li>
- Mescola tutto in una ciotola e divertiti!
Ecco una panoramica di ciò di cui hai bisogno e dove trovare quegli ingredienti
Condisci il maiale macinato Dan Dan Noodle Sauce Dan Dan Mian Key Ingredienti (paleo, intero30, senza glutine)
Olio al peperoncino del Sichuan
Uso un marchio chiamato Blank & Slate. Non ha zuccheri aggiunti.Se ami la cucina del Sichuan, puoi usare la stessa bottiglia per i miei gnocchi di cristallo cinesi, keto potstickers fritti in padella o dim sum.
Polvere di pepe in grani di Sichuan
Questo è un nuovo oggetto che ho scoperto di recente su Amazon. La polvere si scioglie bene nella salsa dan dan noodle. Puoi anche usarlo per cospargere i noodles se preferisci un sapore extra di pepe in grani.
Se ti capita di avere grani di pepe del Sichuan interi, puoi usare anche quello. Puoi asciugare leggermente i grani di pepe interi e macinarli in polvere fine. Ricorda solo che il sapore sarà più concentrato mentre addenterai i grani di pepe interi invece di mescolare la polvere nella salsa. La gente del posto fa spesso una combinazione: polvere + pepe in grani interi.
Pasta di sesamo cinese + sostituto
Cinese la pasta di sesamo ha un sapore diverso dal tahini. Il sapore ha un bel sapore tostato, quasi tostato. La versione che amo è del mercato di Mala. Se è esaurito, prova questa versione del marchio cinese.
Se stai bene con il burro di arachidi, questa sarà la prossima cosa migliore da usare. Mescola il burro di arachidi con qualche goccia di olio di sesamo tostato.
Se non puoi avere le arachidi, usa il tahini di marca Soom. Sebbene il tahini abbia un sapore diverso dalla pasta di sesamo cinese, puoi comunque preparare questo piatto e ottenere un profilo aromatico simile anche se non hai tutto a portata di mano.
Credito fotografico: Mala Market Scelta alternativa Scelta di proteine: carne di maiale macinata
La carne di maiale macinata è la scelta proteica più popolare nella cucina asiatica. Si rosola bene e velocemente in un wok caldo e ha il perfetto rapporto grasso / magro. Mi piace acquistare maiale biologico allevato al pascolo perché ha un bel sapore dolce e delicato che si adatta bene a molti piatti. Anche qualsiasi carne di maiale macinata del tuo rivenditore locale andrà benissimo.
Sui Mi Ya Cai – o senape conservata + sostituto
Per un locale, questo ingrediente rende i dan dan noodles un sapore davvero speciale . Non l’ho usato nella mia ricetta oggi perché è più difficile da trovare anche nei negozi di alimentari cinesi e ha aggiunto zucchero. Puoi fare il piatto senza di esso. Se vuoi davvero essere più specifico e non riesci a trovare senape cinesi in salamoia, un semplice sostituto sono i cetrioli sottaceto. Puoi vedere come lo uso come sostituto nei miei Whole30 dan dan noodles.
Per favore non sentirti intimidito da tutti gli ingredienti! Sono gli elementi chiave per rendere i tuoi dan dan noodles più gustosi e autentici. Come ho detto, una volta che li hai a portata di mano, questa ricetta di keto dan dan noodles si riunisce rapidamente e i risultati sono super gratificanti!
Suggerimenti per i migliori dan dan noodles
- Potresti non avere olio di peperoncino del Sichuan, polvere di pepe del Sichuan e pasta di sesamo cinese nella dispensa, ma credimi, sono i motivi per cui Sichuan dan dan mian ha un sapore così buono! Inoltre, una volta che li hai, puoi usarli praticamente in quasi tutti i piatti dal sapore asiatico!
- Per mantenerlo a basso contenuto di carboidrati, uso gli shirataki noodles. Puoi anche usare spaghetti di zucchine a spirale.
- Per preparare la salsa dan dan, mescola bene la pasta di sesamo nel barattolo prima di mescolarla con altri ingredienti in modo che la pasta non sia troppo sottile.
- Chiedete al vostro macellaio locale o ai venditori del mercato degli agricoltori carne di maiale macinata biologica e allevata al pascolo, se possibile. Rende il piatto più autentico. Super gustoso!
Cosa va bene con Dan Dan?
Puoi servire la zuppa di noodle come un piatto unico, ma se vuoi tutto fuori, un asiatico- banchetto ispirato: abbina i noodles con insalata Tatsoi, broccoli cinesi in salsa all’aglio, insalata di pollo mandarino, cavolo taiwanese saltato, insalata di bok choy sbollentata o insalata di cavolo asiatico Paleo. Sfoglia altro del mio archivio di contorni paleo.
Altri piatti ispirati alla cinese a basso contenuto di carboidrati
- Maiale dolce allo zenzero
- Taiwanese dan bing
- Pollo Kung Pao
- Gamberetti Kung Pao
- Manzo al cumino
- Sfoglia i miei piatti cinesi / taiwanesi, a basso contenuto di carboidrati, paleo!
Questo dan dan noodles ispirato al Sichuan ha un sapore saporito, affumicato, intorpidito e un po ‘piccante. Anche se introduce alcuni nuovi condimenti in bottiglia, ma credimi, puoi metterli online (link inclusi di seguito) e una volta che li hai nella tua dispensa, la parte del making dan dan è super semplice. E il risultato è una ciotola di ciotole di spaghetti commoventi, impertinenti, un po ‘dolci e piccanti. SUPER BUONO!
Se fai la mia opinione su keto dan dan noodles, assicurati di lasciare un commento e dai una valutazione a questa ricetta! Mi piace sentire voi ragazzi e faccio sempre del mio meglio per rispondere a ogni singolo commento. E ovviamente, se lo condividi su Instagram, taggami! Adoro guardare le foto delle ricette che avete preparato. È una delle cose che preferisco fare su IG!
Ricetta Dan Dan Noodles (keto, paleo, di ispirazione Sichuan)
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Ingredienti
Per il maiale:
- 0,75 libbre di maiale macinato
- 1 cucchiaio di cocco aminos
- 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
- 1,5 cucchiai di olio di avocado
- 200 g di spicchi d’aglio, tritati finemente, circa 4 paffuti
- 300 g di zenzero, fine tritato
- 4 pizzichi, sale marino grosso
- 2 cucchiai di pasta di sesamo cinese o tahini (mescolare -bene. vedi note)
- 0,5 cucchiaini di pepe di Sichuan in polvere o 1 cucchiaino di grani di pepe di Sichuan interi
- 2 tazze di pollo stock
Altri:
- 1-2 bulbi di scalogno, tritato
- 450 g di spaghetti shirataki o 2 spaghetti di zucchine a spirale media
- Mandorle tostate o pinoli
- Bok choy sbollentato, o broccoli cinesi o Yu choy sum
Per la salsa dan dan noodle (dividere equamente a 2 ciotole):
- 2 cucchiai di olio al peperoncino di Sichuan o più a piacere
- 4 cucchiai di cocco aminos
- 2 cucchiai di brodo di pollo
- 2 cucchiaini di balsamico invecchiato
- 4 cucchiaini di pasta di sesamo cinese o tahini (mescolare bene)
- 0,5 cucchiaini di pepe di Sichuan polvere di mais
Istruzioni
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In una ciotola media, condisci il maiale con aminos al cocco e olio di sesamo. Mescola bene e mettilo da parte.
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Prepara l’aglio e lo zenzero in una ciotola. Scalogno in un’altra ciotola e tagliatelle risciacquate su un piatto. Preriscalda un wok o una padella grande a fuoco medio-basso finché non diventa troppo caldo per posizionare il palmo della mano vicino alla superficie. Fai bollire una pentola d’acqua per sbollentare le verdure.
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Aggiungi l’olio di avocado nel wok e friggi il maiale a fuoco medio-alto. Condite con 2 pizzichi di sale. Spezzarlo a pezzetti fini e cuocere fino a quando il maiale è dorato e si trasforma in croccante sbriciolato, circa 3-4 minuti.
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Aggiungere l’aglio e zenzero al maiale. Rosolare per 10-15 secondi con altri 2 pizzichi di sale, quindi aggiungere la pasta di sesamo e la polvere di pepe in grani. Continua a rosolare per 30 secondi.
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Aggiungi il brodo. Raschiare il fondo della padella per sollevare i pezzetti marroni e niente si attacca alla padella. Copri con un coperchio. Abbassa la fiamma a un livello medio-basso. Lascialo bollire lentamente, circa 3 minuti. Mantieni il brodo caldo.
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Nel frattempo, monta le ciotole dan dan noodle. Dividi equamente gli ingredienti dall’olio di peperoncino Sichuan alla polvere di pepe in due ciotole. Mescola bene.
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Dividi equamente gli spaghetti nelle ciotole. Metti le verdure accanto alle tagliatelle. Mestolare il trito di maiale e il brodo. Cospargere con scalogno e noci. Condire con altro olio al peperoncino e polvere di pepe in grani, se lo si desidera. Mescola bene la ciotola e gustala finché è calda.
Note
Se stai facendo Whole30, usa le tagliatelle di zucchine.
Olio al peperoncino del Sichuan
- Uso un marchio chiamato Blank & Slate (link sopra). Non ha zuccheri aggiunti.
Granello di pepe del Sichuan in polvere
- La polvere si scioglie bene nella salsa dan dan noodle. Puoi anche usarlo per cospargere gli spaghetti per un sapore extra.
- Se usi i grani di pepe del Sichuan interi, puoi arrostire leggermente a secco i grani di pepe interi e macinarli in polvere fine. Ricorda solo che il sapore sarà più concentrato mentre addenterai i grani di pepe interi invece di mescolarli alla salsa in polvere. La gente del posto fa spesso una combinazione: polvere + pepe in grani interi.
Pasta di sesamo cinese + sostituto
- La pasta di sesamo cinese ha un sapore diverso dal tahini. Ha un sapore tostato. La versione che amo è del mercato di Mala. Se è esaurito, ci sono altre scelte su Amazon. Link sopra.
- Se stai bene con il burro di arachidi, questa sarà la prossima cosa migliore da usare. Mescola il burro di arachidi con qualche goccia di olio di sesamo tostato.
- Se non puoi avere le arachidi, usa il tahini di marca Soom. Sebbene il tahini abbia un sapore diverso dalla pasta di sesamo cinese, puoi comunque preparare questo piatto e ottenere un profilo di sapore simile anche se non hai tutto a portata di mano.
Sui Mi Ya Cai – o verde senape conservato + sostituto
- Non l’ho usato nella mia ricetta perché è più difficile da trovare anche nei negozi di alimentari cinesi. Inoltre ha aggiunto zucchero. Puoi fare il piatto senza di esso. Se vuoi davvero essere più autentico e non riesci a trovare senape cinesi in salamoia, un semplice sostituto è usare i cetrioli sottaceto. Tagliali a pezzi fino a un cucchiaio o due e aggiungili al maiale quando lo fai rosolare.
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