Det er mange ikke-alkoholholdige erstatninger tilgjengelig for alle de unge kokkene der ute, så fortvil ikke! Disse kombinasjonene gir parabolen din samme tekstur og smak uten bekymring. Ta en titt på erstatningene nedenfor for å se hvilke vanlige, men nyttige pantry-stifter du bør ha til rådighet i situasjoner som disse:
Rødvinsubstitutter
- Rødvinseddik – det høres ut alkoholiker, men det er det egentlig ikke. Det gir den samme syrligheten til tallerkenen din uten bekymring eller lite alkoholinnhold.
- Drue, granateple eller tranebærjuice – Disse juiceene er sure nok til å være en god erstatning for rødvin. Deres fruktige smak legger også til retten!
- Kylling, oksekjøtt eller vegetabilsk lager – Disse vil tilføre smaken til retten din, men ikke så mye som rødvin, og de er ikke like sure. For å forsterke smaken, legg til en spiseskje eddik per kopp lager.
Hvitvinsubstitutter
- Hvitvinseddik – hvis du trenger tørr hvitvin, hvitvinseddik vil fungere like bra.
- Sitronsaft – Fortynn sitronsaften med like store mengder vann og tilsett i enhver rett.
- Hvit druesaft – Hvis du trenger en søtere vin, bruk hvit druesaft. For å tilsette litt smak, tilsett en spiseskje eddik eller sitronsaft per kopp druesaft.
- Kylling eller grønnsakskraft – Som med rødvinerstatninger, kan disse lagrene gi den nødvendige smaken uten behov for vin .
Risvin erstatninger
Risvin er veldig populær i asiatisk matlaging. Den er laget av gjæret limholdig ris, og kan kalles flere ting, som Shaoxing, mirin eller sake. Men frykt aldri, det er erstatninger!
For det første kan du kanskje finne spesifikt alkoholfrie versjoner av de ovennevnte vinene, spesielt mirin. Risvineddik er ikke en nøyaktig erstatning for risvin, i motsetning til våre andre erstatninger.
- Eplejuice eller hvit druesaft – disse juiceene er bedre erstatninger enn risvineddik. Syren deres fungerer som et mørningsmiddel, omtrent som risvin vil, selv om smaken ikke vil være helt den samme.
- Hvit druesaft & Sitronsaft – blandet sammen , denne kombinasjonen fungerer bra for å gjenskape mirin.
Sherry Substitutes
Sherry er en forsterket vin fra Spania, brukt i mange oppskrifter på supper og sauser. For å erstatte sherry i en oppskrift, bruk like mengder balsamico eller rødvinseddik.
Andre brennevinerstatninger
Noen ganger vil du komme over en oppskrift som trenger bourbon, konjakk, rom eller vodka. For de fleste av disse kan du finne alkoholfrie ekstrakter av brennevinene som gjør gode erstatninger, men du kan også lage dine egne med vanlige pantry-stifter!
- Bourbon Substitutes
- Per 2 ss whisky – 1 1/2 til 2 ts vaniljeekstrakt.
- Brandy Erstatninger
- Per 2 ss brandy – 1/2 til 1 ts bringebærekstrakt.
- 2 ss vann, hvit druesaft eller eplejuice.
- Romerstatninger
- Per 2 ss rom – 2 ss hvit druesaft, ananasjuice eller eplejuice.
- 1/2 til 1 ts mandel- eller vaniljeekstrakt.
- Vodka-erstatninger
- Per 2 ss vodka – 2 ss vann, eplecider eller hvit druesaft blandet med limesaft.
– Emily Hotton