Il existe de nombreuses substitutions sans alcool disponibles pour tous les jeunes cuisiniers, alors ne désespérez pas! Ces combinaisons donneront à votre plat la même texture et la même saveur sans souci. Découvrez les substitutions ci-dessous pour voir quels agrafes de garde-manger courantes mais utiles vous devriez garder sous la main pour des situations telles que celles-ci:
Substituts de vin rouge
- Vinaigre de vin rouge – ça sonne alcoolique, mais ce n’est pas vraiment. Il fournira la même acidité à votre plat sans souci ni teneur en alcool minime.
- Jus de raisin, de grenade ou de canneberge – Ces jus sont suffisamment acides pour être un bon substitut au vin rouge. Leur saveur fruitée ajoute également au plat!
- Bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes – Ceux-ci ajouteront de la saveur à votre plat, mais pas autant que le vin rouge, et ils ne sont pas aussi acides. Pour rehausser la saveur, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre par tasse de bouillon.
Substituts de vin blanc
- Vinaigre de vin blanc – si vous avez besoin de vin blanc sec, Le vinaigre de vin blanc fonctionnera tout aussi bien.
- Jus de citron – Diluez le jus de citron avec des quantités égales d’eau et ajoutez-le à n’importe quel plat.
- Jus de raisin blanc – Si vous avez besoin d’un plus sucré vin, utilisez du jus de raisin blanc. Pour ajouter un peu de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron par tasse de jus de raisin.
- Bouillon de poulet ou de légumes – Comme avec les succédanés de vin rouge, ces bouillons peuvent fournir la saveur nécessaire sans avoir besoin de vin .
Substituts de vin de riz
Le vin de riz est très populaire dans la cuisine asiatique. Il est fabriqué à partir de riz gluant fermenté et peut être appelé plusieurs choses, comme Shaoxing, mirin ou saké. Mais n’ayez crainte, il existe des substitutions!
D’une part, vous pourrez peut-être trouver des versions spécifiquement non alcoolisées des vins mentionnés ci-dessus, en particulier le mirin. Le vinaigre de vin de riz ne remplace pas exactement le vin de riz, contrairement à nos autres substitutions.
- Jus de pomme ou jus de raisin blanc – ces jus sont de meilleurs substituts que le vinaigre de vin de riz. Leur acidité agit comme un attendrisseur, tout comme le sera le vin de riz, même si la saveur ne sera pas exactement la même.
- Jus de raisin blanc & Jus de citron – mélangé ensemble , ce combo fonctionne très bien pour recréer du mirin.
Substituts de Sherry
Le Sherry est un vin fortifié d’Espagne, utilisé dans de nombreuses recettes de soupes et de sauces. Pour remplacer le sherry dans une recette, utilisez des quantités égales de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge.
Autres substituts d’alcool
Parfois, vous rencontrerez une recette qui a besoin de bourbon, de brandy, de rhum ou de vodka. Pour la plupart d’entre eux, vous pouvez trouver des extraits non alcoolisés des liqueurs qui font d’excellentes substitutions, mais vous pouvez également créer les vôtres avec des agrafes de garde-manger ordinaires!
- Substituts de bourbon
- Pour 2 cuillères à soupe de whisky – 1 1/2 à 2 cuillères à café d’extrait de vanille.
- Substituts de brandy
- Par 2 cuillères à soupe de brandy – 1/2 à 1 cuillère à café d’extrait de framboise.
- 2 cuillères à soupe d’eau, de jus de raisin blanc ou de jus de pomme.
- Substituts de rhum
- Par 2 cuillères à soupe de rhum – 2 cuillères à soupe de jus de raisin blanc, de jus d’ananas ou de jus de pomme.
- 1/2 à 1 cuillère à café d’extrait d’amande ou de vanille.
- Substituts de vodka
- Pour 2 cuillères à soupe de vodka – 2 cuillères à soupe d’eau, de cidre de pomme ou de jus de raisin blanc mélangé avec du jus de citron vert.
– Emily Hotton