Det finns gott om alkoholfria substitutioner tillgängliga för alla unga kockar där ute, så förtvivla inte! Dessa kombinationer ger din maträtt samma konsistens och smak utan bekymmer. Kolla in ersättningarna nedan för att se vilka vanliga men användbara häftklamrar du bör ha till hands för situationer som dessa:
Rödvinersättningar
- Rödvinvinäger – det låter alkoholist, men det är inte riktigt. Det kommer att ge samma surhet i din maträtt utan oro eller liten alkoholhalt.
- Druva, granatäpple eller tranbärsjuice – Dessa juicer är tillräckligt sura för att vara ett bra substitut för rött vin. Deras fruktiga smak lägger också till skålen!
- Kyckling, nötkött eller grönsaksbuljong – Dessa ger smaken till din maträtt, men inte lika mycket som rött vin, och de är inte lika sura. För att förbättra smaken, tillsätt en matsked ättika per kopp lager.
Vitt vinersättningsmedel
- Vitt vinäger – om du behöver torrt vitt vin, vitvinsvinäger kommer att fungera lika bra.
- Citronsaft – Späd citronsaften med lika stora mängder vatten och lägg i vilken maträtt som helst.
- Vit druvsaft – Om du behöver en sötare vin, använd vit druvsaft. För att lägga till lite smak, lägg till en matsked ättika eller citronsaft per kopp druvsaft.
- Kyckling eller grönsaksbuljong – Som med röda vinersättningar kan dessa lager ge den nödvändiga smaken utan behov av vin .
Risvinersättningar
Risvin är mycket populärt i asiatisk matlagning. Den är gjord av fermenterat limhaltigt ris och kan kallas flera saker, som Shaoxing, mirin eller sake. Men var inte rädd, det finns utbyten!
För det första kan du kanske hitta specifikt alkoholfria versioner av ovan nämnda viner, särskilt mirin. Risvinäger är inte en exakt ersättning för risvin, till skillnad från våra andra ersättningar.
- Äppeljuice eller vit druvsaft – dessa juicer är bättre ersättare än risvinäger. Deras surhet fungerar som en mjukgörare, ungefär som risvin, även om smaken inte kommer att vara exakt densamma.
- Vit druvsaft & Citronsaft – blandat ihop , den här kombinationen fungerar bra för att återskapa mirin.
Sherry-ersättare
Sherry är ett berikat vin från Spanien, som används i många recept på soppor och såser. För att ersätta sherry i ett recept, använd lika mängder balsamvinäger eller rödvinsvinäger.
Andra spritersättningar
Ibland stöter du på ett recept som behöver bourbon, konjak, rom eller vodka. För de flesta av dessa kan du hitta alkoholfria extrakt av sprit som gör bra utbyten, men du kan också skapa dina egna med vanliga häftklammer!
- Bourbon Substitutes
- Per 2 matskedar whisky – 1 1/2 till 2 teskedar vaniljextrakt.
- Brandy Substitutes
- Per 2 matskedar konjak – 1/2 till 1 tesked hallonekstrakt.
- 2 msk vatten, vit druvsaft eller äppeljuice.
- Romersättningar
- Per 2 matskedar rom – 2 msk vit druvsaft, ananasjuice eller äppeljuice.
- 1/2 till 1 tesked mandel- eller vaniljextrakt.
- Vodka-ersättare
- Per 2 matskedar vodka – 2 matskedar vatten, äppelcider eller vit druvsaft blandad med limejuice.
– Emily Hotton