Ci sono molti sostituti analcolici disponibili per tutti i giovani cuochi là fuori, quindi non disperare! Queste combinazioni daranno al tuo piatto la stessa consistenza e sapore senza preoccupazioni. Dai un’occhiata alle sostituzioni di seguito per vedere quali elementi base della dispensa comuni ma utili dovresti tenere a portata di mano per situazioni come queste:
Sostituti del vino rosso
- Aceto di vino rosso – sembra alcolizzato, ma non lo è davvero. Fornirà la stessa acidità al tuo piatto senza la preoccupazione o il contenuto di alcol minuto.
- Succo d’uva, melograno o mirtillo rosso: questi succhi sono abbastanza acidi da essere un buon sostituto del vino rosso. Il loro sapore fruttato si aggiunge anche al piatto!
- Pollo, manzo o brodo vegetale – Aggiungeranno sapore al tuo piatto, anche se non tanto quanto il vino rosso, e non sono così acidi. Per migliorare il sapore, aggiungi un cucchiaio di aceto per ogni tazza di brodo.
Sostituti del vino bianco
- Aceto di vino bianco – se hai bisogno di vino bianco secco, l’aceto di vino bianco funzionerà altrettanto bene.
- Succo di limone: diluire il succo di limone con la stessa quantità di acqua e aggiungerlo a qualsiasi piatto.
- Succo d’uva bianca – Se hai bisogno di un succo più dolce vino, utilizzare succo d’uva bianca. Per aggiungere un po ‘di sapore, aggiungi un cucchiaio di aceto o succo di limone per tazza di succo d’uva.
- Brodo di pollo o vegetale – Come con i sostituti del vino rosso, questi brodi possono fornire il sapore necessario senza bisogno di vino .
Sostituti del vino di riso
Il vino di riso è molto popolare nella cucina asiatica. È fatto con riso glutinoso fermentato e può essere chiamato in diversi modi, come Shaoxing, mirin o sake. Ma niente paura, ci sono delle sostituzioni!
Per prima cosa, potresti trovare versioni specificamente analcoliche dei vini sopra menzionati, in particolare il mirin. L’aceto di vino di riso non è un sostituto esatto del vino di riso, a differenza delle nostre altre sostituzioni.
- Succo di mela o succo d’uva bianca: questi succhi sono sostituti migliori dell’aceto di vino di riso. La loro acidità agisce come un inteneritore, proprio come il vino di riso, anche se il sapore non sarà esattamente lo stesso.
- Succo d’uva bianca & Succo di limone – mescolato insieme , questa combinazione funziona alla grande per ricreare il mirin.
Sostituti dello sherry
Lo sherry è un vino fortificato spagnolo, utilizzato in molte ricette per zuppe e salse. Per sostituire lo sherry in una ricetta, usa la stessa quantità di aceto balsamico o di vino rosso.
Altri sostituti del liquore
Di tanto in tanto, ti imbatterai in una ricetta che richiede bourbon, brandy, rum o vodka. Per la maggior parte di questi, puoi trovare estratti analcolici dei liquori che sono ottimi sostituti, ma puoi anche crearne uno tuo con i normali punti della dispensa!
- Sostituti Bourbon
- Per 2 cucchiai di whisky – da 1 1/2 a 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
- Sostituti del brandy
- Per 2 cucchiai di brandy – 1/2 a 1 cucchiaino di estratto di lampone.
- 2 cucchiai di acqua, succo d’uva bianca o succo di mela.
- Sostituti del rum
- Per 2 cucchiai di rum – 2 cucchiai di succo d’uva bianca, succo di ananas o succo di mela.
- Da 1/2 a 1 cucchiaino di estratto di mandorle o vaniglia.
- Sostituti della vodka
- Per 2 cucchiai di vodka – 2 cucchiai di acqua, sidro di mele o succo d’uva bianca mescolato con succo di lime.
– Emily Hotton