Wat perfecte bijgerechten betreft, deze controleert alle vakken: gemakkelijk, heerlijk, knapperig en zout – en niet te vergeten binnen 15 minuten klaar om te eten!
Misschien wel een van onze favoriete groentebijgerechten aller tijden, deze malse broccolini komt heerlijk krokant uit de oven. Gemaakt met weinig meer dan een scheutje olijfolie, sojasaus en een snufje vlokkenzout om het af te maken, deze ovengeroosterde broccolini is een geweldig bijgerecht voor biefstuk, kip of wat dan ook op je bord!
Een van onze favoriete bijgerechten zijn eenvoudige groenten geroosterd met een scheutje olijfolie en een snufje zeezout. En een van onze favoriete groenten om op deze manier te braden is broccolini.
Ik bedoel, het is bijna een niet-recept, het is zo gemakkelijk. Dat gezegd hebbende, zijn sommige van mijn eerdere niet-recepten mijn meest populaire gebleken, dus ik denk dat als het de moeite waard is om te eten, het de moeite waard is om hier te delen. Misschien heb je er nooit aan gedacht om broccolini te roosteren, of misschien heb je nog nooit van broccolini gehoord. In dat opzicht is deze post een succes, al was het maar om je culinaire horizon te verbreden.
We gooien onze broccolini vaak gewoon met een beetje olijfolie, maar hier heb ik ook een scheutje sojasaus voor toegevoegd een beetje zout en umami.
Over zout gesproken… als je knapperige stukjes wilt, zout je broccolini dan niet voordat je hem kookt. Het zout zal water uit de steel trekken en eventueel resterend water zal voorkomen dat de broccolini goddelijke knapperigheid krijgt.
Ik vind het leuk om mijn broccolini te zouten met grof vlokkenzout zodra het uit de oven komt. De lichte knapperigheid van het zout is een perfecte aanvulling op de knapperige bruine stukjes.
Dit recept is het bewijs van twee kookwaarheden:
1. Broccolini is veel beter dan broccoli. Sorry, broccoli, maar de delicate, slungelige kleine roosjes van broccolini betekenen gewoon meer oppervlakte om bruin te worden en malsere goedheid om te eten. Stengels en zo! Ik behandel het net als asperges en snijd alleen de ruwste stukken af. Maak je ook geen zorgen over overgebleven bladeren, ze worden lekker knapperig, zoals boerenkoolfrites met broccoli.
Broccolini wordt vaak babybroccoli genoemd, maar het is eigenlijk een natuurlijke kruising tussen broccoli en Chinees. broccoli. Het is veel minder bitter dan broccoli, licht zoet en aards met tonen van asperges; voor de broccoli-foben onder jullie, zou ik je willen aanmoedigen om het uit te proberen, het zal je misschien verbazen!
Dat gezegd hebbende. Dezelfde kooktechniek werkt ook met gewone broccoli; snijd het gewoon in hapklare roosjes en volg de instructies. Broccoli heeft wat meer kooktijd nodig om dezelfde knapperige stukjes te krijgen vanwege zijn dikkere aard; plan in totaal ongeveer 30 minuten.
2. Een beetje verbranding is niet per se een slechte zaak. Licht verbrand is zelfs de beste manier: de delicate uiteinden en dunne bladeren worden heerlijk knapperig. De hele steel zal niet knapperig zijn, alleen de toppen van de roosjes en de bladeren, wat zorgt voor een mooi textuurcontrast.
Dit snelle & eenvoudige recept voor bijgerechten zou geweldig zijn naast een omgekeerde biefstuk, eenvoudige geroosterde kipfilets of kippendijen met honing-sriracha.
Afhankelijk op de smaken van uw hoofdgerecht, kunt u de smaken hier eenvoudig aanpassen aan uw wensen. Misschien een theelepel zee-olie en een snufje geroosterde sesamzaadjes voor een meer Aziatisch voorwaarts smaakprofiel, wat verse gehakte kruiden toevoegen om het een geurige twist te geven, zelfs een klein beetje citroenschil (die perfect zou passen bij Chicken Picatta! ), en voeg zelfs wat rode pepervlokken toe voor een aangename warmte.
Als je eenmaal het basisgebraad onder de knie hebt, kun je dit echt in elke richting nemen die je hartje begeert!
Knapperige ovengeroosterde broccolini
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Ons favoriete groentebijgerecht, deze malse broccolini is heerlijk knapperig en perfect zout – om niet te vermeld binnen 15 minuten klaar om te eten!
Ingrediënten:
- 1 (6- ounce) bosje broccolini, ruwe uiteinden afgesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- grof zeezoutvlokken of fl eur de sel, voor afwerking
Routebeschrijving:
- Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie , bestrijk met olie of bespuit met kookspray.
- Snijd eventuele ruwe uiteinden van broccolini af. Laat eventuele bladeren nog aan elkaar zitten.
- Op de bakplaat of in een grote kom broccolini met olijfolie en sojasaus mengen. Verspreid over bakpapier in een enkele laag (overvolle of overlappende groenten worden niet zo knapperig).
- Bak ongeveer 15 minuten of tot broccolini gaar is en de uiteinden goudbruin en knapperig zijn.
- Haal uit de oven; serveer terwijl ze nog warm en knapperig zijn, bestrooid met vlokken zeezout naar smaak.
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat ons weten wat je ervan vindt!
Laat hieronder een reactie achter of deel een foto en tag me op Instagram met de hashtag #loveandoliveoil.