Gaat het slecht?

Meel is een van de nietjes in de keuken, maar toch hebben we zo vaak een half geopende verpakking die eeuwen in de kast staat.

Gaat meel slecht? Kun je “verlopen” meel gebruiken? Dit zijn de vragen die in je opkomen als je zo’n zak meel tegenkomt.

Gelukkig voor jou en mij gaat meel veel langer mee dan de datum op de verpakking, vooral als je het op de juiste manier bewaart. Als je wat meer wilt weten over opslag, houdbaarheid en bederf van bloem, lees dan verder.

Hoe bewaart u meel

Bloem bewaren is geen rocket science. Bewaar een ongeopende verpakking op een koele en droge plaats. De voorraadkast is de beste keuze, maar een kast in de keuken doet het ook.

Zoals bij andere droge goederen, zoals bakpoeder, is het belangrijkste om het meel uit de buurt van water te houden.

Dat betekent dat het waarschijnlijk het beste is om het poeder na het openen van de verpakking in een luchtdichte container te doen die je kunt ze goed afsluiten. Of een flip-top container die we meestal gebruiken om granen in te bewaren.

Je kunt het meel natuurlijk in de originele verpakking laten, maar het biedt niet veel bescherming tegen water. Dus ik raad je aan dat alleen te doen als je zeker weet dat de plaats waar je meel bewaart vochtvrij is.

Als je geen grote bakker bent en een bepaald soort meel (bijv. volkoren) maar één keer per paar gebruikt weken, is het misschien beter om de bloem in de koelkast of zelfs in de vriezer te bewaren.

Een lage temperatuur helpt de bloem zijn kwaliteit langer te behouden. Dat geldt vooral voor glutenvrije alternatieven zoals kokosmeel en amandelmeel.

Daarom, als je verwacht dat bepaalde pakket meel langer dan een paar maanden te gebruiken, kan het afkoelen de manier zijn om go.

Een belangrijk ding als het gaat om het bewaren van meel in de koelkast of vriezer is dat het goed beschermd moet worden tegen vocht en kou. Zoals eerder vermeld, kun je de bloem in een luchtdichte bak gieten. Je kunt het meel ook in de originele papieren zak laten en die zak in een diepvrieszak doen. Dat zou ook moeten werken.

Hoe lang gaat meel mee

Naast tarwebloem zijn er op zijn minst een paar soorten meel, zoals maïzena of aardappelmeel . Gelukkig hoef je de houdbaarheid van elke soort niet te onthouden, want ze lijken veel op elkaar. Het meest opvallende verschil is tussen “normaal” meel en volkoren meel.

Volkoren meel bevat meer olie dan wit meel, en daarom verslechtert hun kwaliteit sneller.

De meeste zakken met meel heeft een houdbaarheidsdatum. Die datum is slechts een ruwe schatting van hoe lang het meel zijn kwaliteit zou moeten behouden.

Natuurlijk zal het een week of maand na die datum niet bederven. Je wordt er ook niet ziek van als je het eet en het smaakt nog steeds redelijk goed na de datum op het etiket.

Hoe lang blijft bloem na de houdbaarheidsdatum? Dat is moeilijk te zeggen, want het hangt van een aantal factoren af, zoals hoe het meel werd geproduceerd, enzovoort. Het beste dat je hier kunt krijgen, zijn ruwe schattingen.

Voor wit meel zou het ongeveer een jaar van goede kwaliteit moeten blijven als bewaard bij kamertemperatuur, en twee jaar indien gekoeld in de koelkast of vriezer.

Volkorenmeel, zoals eerder vermeld, is vluchtiger en behoudt zijn kwaliteit slechts ongeveer 3 maanden, en 6 maanden indien gekoeld in th e koelkast en ongeveer een jaar indien bevroren.

Natuurlijk zijn al deze periodes slechts schattingen en alleen voor de beste kwaliteit. Het meel kan nog jarenlang veilig gebruikt worden.

	Pantry	Koelkast	Vriezer
Witte bloem	Beste door + 1 jaar	Beste door + 2 jaar	Beste met + 2 jaar
Volkorenmeel	Beste met + 3 maanden	Beste met + 6 maanden	Beste op + 1 jaar

Let op: de bovenstaande perioden zijn ruwe schattingen en alleen voor de beste kwaliteit.

Hoe weet je of bloem slecht is

Tenzij er water of insecten in de container of zak komen, bederft meel niet op een manier dat het onveilig is om te eten.

Als er water bij het poeder komt, zal er grote klonten of een soort organische groei op het oppervlak. Als dat het geval is, gooi het product dan weg.

Meel trekt ook meelwantsen aan. Als je iets in je bloem ziet dat leeft, gooi het product dan weg. En eventueel de kast schoonmaken en desinfecteren, want misschien zitten er nog meer beestjes in.

Als het meel geen insecten bevat en er goed uitziet, snuif er dan eens aan. Als het een ranzige geur heeft, wat waarschijnlijker is bij volkoren meel, is het over zijn hoogtepunt heen en moet je het weggooien.

Geef aan dat het meel er goed uitziet en ruikt, het is vrijwel zeker veilig te gebruiken.

Als je oud meel gebruikt en het bak- of kookproject niet zo goed gaat, is het meel waarschijnlijk niet zo goed meer. Zoals ik al eerder zei, verslechtert poeder in termen van kwaliteit in de loop van de tijd, en op een gegeven moment zou je het waarschijnlijk moeten weggooien voor kwaliteitsdoeleinden.