- Pinterest262
- Facebook22
Een kom met verwarmende, pittige en weinig pittige Dan Dan Noodles-recept (dan dan mian) met knapperige gemalen varkenskruimels, romige dan-dan-saus en Sichuan-chili-olie is een smaakexplosie die je smaakpapillen zal verbazen ! Combineer deze Sichuan-geïnspireerde dan dan mian met geblancheerde Aziatische bladgroenten en eindig met een vleugje geroosterde noten, ik garandeer je dat deze Keto-variant op dan dan-noedels je zal laten verlangen naar meer!
Dit bericht wordt gesponsord door de National Pork Board. Ik voel me vereerd om deel uit te maken van de campagne om een van mijn favoriete kindergerechten te delen en hoe ik deze extra authentiek kan laten smaken met gemalen varkensvlees. De meningen zijn mijn eigen.
Verwarmende, pittige en kleine pittige Sichuan-geïnspireerde dan dan noedels gemaakt glutenvrij, paleo en koolhydraatarm.
De Sichuan-geïnspireerde dan-dan-noedels van vandaag zijn mijn herinterpretatie van het recept van mijn grootmoeder (de familie van mijn vader). Telkens wanneer ik van dit gerecht geniet, roept het zoveel goede jeugdherinneringen op. Omdat de meesten van ons thuis blijven en niet veel kunnen reizen, dacht ik: waarom zou ik de Sichuan dan dan main keto, paleo en glutenvrij van mijn grootmoeder niet opnieuw maken.
Je moet er wel een paar verzamelen in de winkel gekochte ingrediënten om dit gerecht extra authentiek te laten smaken en de resultaten zijn ongelooflijk lekker, plus ik heb ook enkele vervangingssuggesties gegeven!
Een paar jaar geleden toen ik net begon met bloggen, deelde ik een paleo dan dan noodles op de blog. Dat was mijn kijk op de dandan-noedels in Taiwanese stijl – zoeter en milder van smaak. Het smaakprofiel van Sichuan dan dan noedels is iets anders: hartig, rokerig, verdovend en een beetje pittig. Als je een liefhebber bent van authentieke Chinese gerechten maar een koolhydraatarm of glutenvrij dieet volgt, dan is dit het gerecht voor jou!
Wat zijn dan dan noedels?
Dan dan noedels (擔 擔 麵) zijn een van de meest iconische straatvoedsel van Sichuan. Er zijn vier hoofdcomponenten van het gerecht: versgekookte dunne ronde noedels, krokant gebakken varkensvlees, dan dan noedelsaus en geblancheerde groenten. Ze worden ofwel droog of in een pittige bouillon geserveerd. Verschillende chef-koks hebben een iets andere kijk op het gerecht.
Omdat het straatvoedsel is, worden de noedels geserveerd in kleine hoeveelheden en bedoeld om te worden gegeten als een snelle hartige snack op straat. Het gemalen varkensvlees is bijna gebakken tot krokante kruimels en met de saus over de noedels gestrooid. Voor de versie van vandaag besloot ik om met meer bouillon te gaan. Het is perfect voor koudere maanden en warmt je snel op. 🙂
Toen het dan dan noedelsrecept in het westen opnieuw werd geïnterpreteerd, werd het meer een pastagerecht – gekookte noedels met vleessaus erop. En het smaakprofiel is veel zoeter, minder pittig en heeft niet veel van het verdovende gevoel van de Sichuan-chili-olie en peperkorrels.
Varkensgehakt is de eiwitkeuze om een kom authentieke dandan-noedels te maken . Het heeft de perfecte mager- en vetverhouding en heeft van nature een zoetere smaak die het gerecht extra lekker maakt.
Omdat dan dan mian erg populair is, zijn er verschillende interpretaties van het gerecht te vinden. Bijvoorbeeld: Taiwanese versies van dan dan en Japans nemen de tantanmen ramen over.
Van boven naar onderkant (met de klok mee): Chinese sesampasta, Sichuan-peperkorrels of Sichuan-peperkorrels.
Hoe maak je dan-dan-noedels
De beste dan-dan-noedels worden in lagen gemaakt, wat betekent dat ze niet samen in één pot worden gegooid. Hieronder staan de vier hoofdlagen en merk op dat ik paleo- en glutenvrije ingrediënten gebruik om mijn gerecht zo authentiek mogelijk te laten smaken en ik gebruik ook in de winkel gekochte ingrediënten om het gerecht eenvoudig te maken.
- Dan dan noodlesaus: Meng Sichuan chili-olie (ik gebruik in de winkel gekocht) met weinig kippenbouillon, gerijpte balsamico, kokosamino’s, gemalen Sichuan-peperkorrels en Chinese sesampasta.
- Gemalen varkensvlees: bak de gemalen varkensvlees tot het bijna gaar is tot knapperige kruimels en laat het sudderen met de saus en een beetje kippenbouillon. De USDA raadt aan om gemalen varkensvlees te koken tot het bruin is, of totdat de interne temperatuur 71 graden Celsius is.
- Toppings: geblancheerde Aziatische groenten zoals paksoi, yu choy of Chinese broccoli. / li>
- Meng alles in een kom en geniet ervan!
Hier is een overzicht van wat je nodig hebt en waar je die ingrediënten kunt krijgen
Kruid het gemalen varkensvlees Dan Dan Noedelsaus Dan Dan Mian Key Ingrediënten (paleo, whole30, glutenvrij)
Sichuan chili-olie
Ik gebruik een merk genaamd Blank & Slate. Het heeft geen toegevoegde suikers.Als je van de Sichuan-keuken houdt, kun je dezelfde fles gebruiken voor mijn Chinese kristallen dumplings, gebakken keto-potstickers of dim sum.
Sichuan-peperkorrelspoeder
Dit is een nieuw item dat ik onlangs heb ontdekt op Amazon. Het poeder lost goed op in de dan dan noedelsaus. Je kunt het ook gebruiken om over de noedels te strooien als je de voorkeur geeft aan extra peperkorrelsmaak.
Als je toevallig hele Sichuan-peperkorrels hebt, kun je die ook gebruiken. U kunt de hele peperkorrels licht drogen, roosteren en tot fijn poeder malen. Onthoud gewoon dat de smaak meer geconcentreerd zal zijn als je in hele peperkorrels bijt in plaats van de poedervorm door de saus te mengen. De lokale bevolking doet vaak een combinatie: poeder + hele peperkorrels.
Chinese sesampasta + vervanger
Chinees sesampasta smaakt anders dan tahin. De smaak heeft een lekkere geroosterde smaak, bijna geroosterd. De versie waar ik van hou is van de Mala-markt. Als het niet op voorraad is, probeer dan deze Chinese merkversie.
Als je het goed vindt met pindakaas, is dit het volgende dat je het beste kunt gebruiken. Meng de pindakaas met een paar druppels geroosterde sesamolie.
Als je geen pinda’s kunt eten, gebruik dan Soom brand tahini. Hoewel tahini anders smaakt dan Chinese sesampasta, kun je dit gerecht nog steeds maken en een vergelijkbaar smaakprofiel krijgen, zelfs als je niet alles bij de hand hebt.
Fotocredit: Mala Market Alternatieve keuze Eiwitkeuze – gemalen varkensvlees
Gemalen varkensvlees is de meest populaire eiwitkeuze in de Aziatische keuken. Het bruint lekker snel in een hete wok en heeft de perfecte vet / mager verhouding. Ik hou van winkelen voor biologisch varkensvlees uit de wei, omdat het een mooie milde zoete smaak heeft die veel gerechten goed aan kan. Alle gemalen varkensvlees van uw plaatselijke winkelier zal ook uitstekend werken.
Sui Mi Ya Cai – of gekonfijte mosterdgroen + vervanger
Voor een inwoner zorgt dit ingrediënt ervoor dat dan-noedels extra speciaal smaken . Ik heb het vandaag niet in mijn recept gebruikt, omdat het zelfs in Chinese supermarkten moeilijker te vinden is en er suiker aan is toegevoegd. Je kunt het gerecht ook zonder maken. Als je echt extra specifiek wilt zijn en geen Chinese ingemaakte mosterdgroenten kunt vinden, is een eenvoudige vervanging een ingelegde komkommer. Je kunt zien hoe ik het als vervanging gebruik in mijn Whole30 dan dan noodles.
Voel je alsjeblieft niet geïntimideerd door alle ingrediënten! Ze zijn de belangrijkste elementen om je dan dan noedels extra lekker en authentiek te maken. Zoals ik al zei, als je ze eenmaal bij de hand hebt, komt dit keto dan dan noedels recept snel samen en de resultaten zijn super de moeite waard!
Tips voor de beste dan dan noedels
- Je hebt misschien geen Sichuan-chili-olie, Sichuan-peperkorrelpoeder en Chinese sesampasta in de voorraadkast, maar geloof me, dat zijn de redenen waarom Sichuan dan dan mian zo goed smaakt! En als je ze eenmaal hebt, kun je ze praktisch in bijna alle Aziatische gerechten gebruiken!
- Om het koolhydraatarm te houden, gebruik ik shirataki-noedels. Je kunt ook spiraalvormige courgette-noedels gebruiken.
- Om de dan-dan-saus te maken, roer je de sesampasta goed in de pot voordat je ze mengt met andere ingrediënten, zodat je pasta niet te dun wordt.
- Vraag indien mogelijk uw plaatselijke slager of boerenmarktverkopers naar biologisch en in de wei verbouwd varkensvlees. Het maakt het gerecht extra authentiek. Super lekker!
Wat gaat er goed met Dan Dan?
Je kunt de noedelsoep als een eenkommaaltijd serveren, maar als je het allemaal wilt – een Aziatische- geïnspireerd banketfeest – combineer de noedels met Tatsoi-salade, Chinese broccoli in knoflooksaus, Mandarijn-kipsalade, Taiwanese gebakken kool, geblancheerde paksoi-salade of Paleo Aziatische koolsalade. Blader door meer van mijn archief met paleo-bijgerechten.
Meer koolhydraatarme, Chinees geïnspireerde gerechten
- Zoet gembervarkensvlees
- Taiwanees dan bing
- Kung Pao Kip
- Kung Pao Garnalen
- Komijn Rundvlees
- Blader door mijn Chinese / Taiwanese gerechten, koolhydraatarm gemaakt, paleo!
Deze op Sichuan geïnspireerde dan dan noedels smaken hartig, rokerig, verdovend en een beetje pittig. Hoewel het een paar nieuwe kruiden in flessen introduceert, maar geloof me, je kunt ze online krijgen (links hieronder) en als je ze eenmaal in je voorraadkast hebt, is het maken van dan dan-gedeelte super eenvoudig. En het resultaat is een kom met hartverwarmende, pittige, kleine zoete en kleine pittige noedelkommen. SUPER GOED!
Als je mijn mening over keto dan dan noedels maakt, laat dan zeker een reactie achter en geef dit recept een beoordeling! Ik hoor graag van jullie en doe altijd mijn best om op elke opmerking te reageren. En natuurlijk, als je het deelt op Instagram, tag me dan! Ik kijk graag door de foto’s van recepten die jullie allemaal hebben gemaakt. Het is een van mijn favoriete dingen om te doen op IG!
Dan Dan Noodles Recept (keto, paleo, Sichuan-geïnspireerd)
Print RecipePin Recept
Ingrediënten
Voor het varkensvlees:
- 0,75 pond gemalen varkensvlees
- 1 eetlepel kokosamino’s
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- 1,5 eetlepel avocado-olie
- 0,7 oz knoflookteentjes, fijngehakt, ongeveer 4 mollige teentjes
- 0,3 oz gember, fijn fijngehakt
- 4 snuifjes, grof zeezout
- 2 eetlepels Chinese sesampasta of tahin (roer -goed. zie opmerkingen)
- 0,5 theelepel Sichuan-peperkorrels, of 1 theelepel hele Sichuan-peperkorrels
- 2 kopjes kip voorraad
Andere:
- 1-2 bollen lente-uitjes, gehakt
- 14 oz shirataki noedels, of 2 middelgrote spiraalvormige courgette noedels
- Geroosterde amandelen of pijnboompitten
- Geblancheerde paksoi, of Chinese broccoli of Yu choy sum
Voor de dan dan noedelsaus (gelijkmatig verdelen tot 2 kommen):
- 2 eetlepels Sichuan-chili-olie, of meer naar smaak
- 4 eetlepels kokosamino’s
- 2 eetlepels kippenbouillon
- 2 theelepels gerijpte balsamico
- 4 theelepels Chinese sesampasta, of tahin (goed roeren)
- 0,5 theelepel Sichuan-peper maïspoeder
Instructies
-
Breng het varkensvlees in een middelgrote kom op smaak met kokosamino’s en sesamolie. Meng goed en zet opzij.
-
Bereid de knoflook en gember in een kom. Lente-uitjes in een andere kom en gespoelde noedels op een bord. Verwarm een wok of een grote bakpan op middelhoog vuur voor totdat het te heet aanvoelt om je handpalm dichtbij het oppervlak te plaatsen. Kook een pan met water om de groenten te blancheren.
-
Voeg de avocado-olie toe aan de wok en bak het varkensvlees op middelhoog vuur. Breng op smaak met 2 snufjes zout. Breek het in fijne stukjes en kook tot het varkensvlees bruin is en in knapperige kruimels verandert, ongeveer 3-4 minuten.
-
Voeg knoflook en gember aan het varkensvlees. Bak 10-15 seconden met nog 2 snufjes zout, voeg dan sesampasta en peperkorrels toe. Blijf 30 seconden bakken.
-
Voeg de voorraad toe. Schraap de bodem van de pan om de bruine stukjes op te tillen en er blijft niets aan de pan plakken. Dek af met een deksel. Verlaag het vuur tot middelhoog. Laat het ongeveer 3 minuten zachtjes koken. Houd de bouillon warm.
-
Zet intussen de dan dan noedelkommen in elkaar. Verdeel de ingrediënten van Sichuan chili olie tot peperkorrels gelijkmatig over twee serveerschalen. Roer goed.
-
Verdeel de noedels gelijkmatig over de kommen. Leg de groenten naast de noedels. Schep het varkensgehakt en de bouillon erover. Bestrooi met lente-uitjes en noten. Besprenkel met meer hete chili-olie en peperkorrels, indien gewenst. Roer de noedelkom goed door en geniet ervan terwijl hij heet is.
Opmerkingen
Als je Whole30 doet, gebruik dan courgette noedels.
Sichuan chili olie
- Ik gebruik een merk genaamd Blank & Slate (link hierboven). Het bevat geen toegevoegde suikers.
Sichuan-peperkorrelspoeder
- Het poeder lost goed op in de dan dan noedelsaus. Je kunt het ook gebruiken om over de noedels te strooien voor extra smaak.
- Als je hele Sichuan-peperkorrels gebruikt, kun je de hele peperkorrels licht drogen, roosteren en tot fijn poeder malen. Onthoud gewoon dat de smaak meer geconcentreerd zal zijn omdat je in hele peperkorrels bijt in plaats van in poedervorm door de saus te mengen. De lokale bevolking doet vaak een combinatie – poeder + hele peperkorrels.
Chinese sesampasta + vervanger
- Chinese sesampasta smaakt anders dan tahin. Het heeft een geroosterde smaak. De versie waar ik van hou is van de Mala-markt. Als het niet op voorraad is, zijn er nog een paar keuzes op Amazon. Link hierboven.
- Als je het goed vindt met pindakaas, is dit het op één na beste dat je kunt gebruiken. Meng de pindakaas met een paar druppels geroosterde sesamolie.
- Als je geen pinda’s kunt eten, gebruik dan Soom brand tahini. Hoewel tahini anders smaakt dan Chinese sesampasta, kun je dit gerecht nog steeds maken en een vergelijkbaar smaakprofiel krijgen, zelfs als je niet alles bij de hand hebt.
Sui Mi Ya Cai – of gekonfijte mosterdgroen + vervanger
- Ik heb het niet in mijn recept gebruikt omdat het zelfs in Chinese supermarkten moeilijker te vinden is. Het heeft ook toegevoegde suiker. Je kunt het gerecht ook zonder maken. Als je echt extra authentiek wilt zijn en geen Chinese ingemaakte mosterdgroenten kunt vinden, is een eenvoudige vervanging het gebruik van ingelegde komkommers. Snijd ze in stukjes tot een eetlepel of twee en voeg ze toe aan het varkensvlees als je het bakt.
Voeding
- Pinterest262
- Facebook22