Istnieje wiele bezalkoholowych substytutów dostępnych dla wszystkich młodych kucharzy, więc nie rozpaczajcie! Te kombinacje bez obaw nadadzą potrawie taką samą konsystencję i smak. Sprawdź poniższe zamienniki, aby zobaczyć, jakie powszechne, ale przydatne zszywki spiżarniowe powinieneś mieć pod ręką w takich sytuacjach:
Zamienniki czerwonego wina
- Ocet z czerwonego wina – to brzmi alkoholik, ale tak naprawdę nie jest. Zapewni twojemu daniu tę samą kwasowość bez zmartwień i niewielkiej zawartości alkoholu.
- Sok winogronowy, granatowy lub żurawinowy – te soki są wystarczająco kwaśne, aby być dobrym substytutem czerwonego wina. Ich owocowy smak również dodaje potrawie!
- Wywary z kurczaka, wołowiny lub warzyw – dodadzą smaku Twojemu daniu, choć nie tak mocno jak w przypadku czerwonego wina i nie są tak kwaśne. Aby wzmocnić smak, dodaj łyżkę octu na filiżankę bulionu.
Zamienniki białego wina
- Ocet z białego wina – jeśli potrzebujesz białego wytrawnego wina, równie dobrze sprawdzi się ocet z białego wina.
- Sok z cytryny – rozcieńczyć sok z cytryny równą ilością wody i dodać do dowolnego dania.
- Sok z białych winogron – jeśli potrzebujesz słodszego wino, użyj soku z białych winogron. Aby dodać trochę smaku, dodaj łyżkę octu lub soku z cytryny na filiżankę soku winogronowego.
- Bulion drobiowy lub warzywny – podobnie jak w przypadku substytutów czerwonego wina, wywary te mogą zapewnić niezbędny smak bez potrzeby stosowania wina .
Substytuty wina ryżowego
Wino ryżowe jest bardzo popularne w kuchni azjatyckiej. Jest zrobiony ze sfermentowanego kleistego ryżu i można go nazwać kilkoma rzeczami, na przykład Shaoxing, mirin lub sake. Ale nie bój się, są zamienniki!
Po pierwsze, możesz znaleźć specjalnie bezalkoholowe wersje wyżej wymienionych win, zwłaszcza mirin. Ocet ryżowy nie jest dokładnym zamiennikiem wina ryżowego, w przeciwieństwie do innych naszych zamienników.
- Sok jabłkowy lub sok z białych winogron – te soki są lepszym zamiennikiem niż ocet z wina ryżowego. Ich kwaskowatość działa zmiękczająco, podobnie jak wino ryżowe, choć smak nie będzie dokładnie taki sam.
- Sok z białych winogron & Sok cytrynowy – zmieszany razem , to połączenie świetnie się sprawdza, aby odtworzyć mirin.
Sherry Substitutes
Sherry to wzmocnione wino z Hiszpanii, używane w wielu przepisach na zupy i sosy. Aby zastąpić sherry w przepisie, użyj równych ilości octu balsamicznego lub czerwonego wina.
Inne substytuty likieru
Od czasu do czasu możesz natknąć się na przepis, który wymaga burbona, brandy, rumu lub wódki. W przypadku większości z nich można znaleźć bezalkoholowe ekstrakty z likierów, które są świetnymi substytutami, ale możesz też stworzyć własne, używając zwykłych zszywek spiżarni! Na 2 łyżki whisky – 1 1/2 do 2 łyżeczek ekstraktu waniliowego.
- Na 2 łyżki brandy – 1/2 do 1 łyżeczka ekstraktu z malin.
- 2 łyżki wody, soku z białych winogron lub soku jabłkowego.
- Na 2 łyżki rumu – 2 łyżki soku z białych winogron, soku ananasowego lub jabłkowego.
- 1/2 do 1 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub waniliowego.
- Na 2 łyżki wódki – 2 łyżki wody, cydru jabłkowego lub soku z białych winogron zmieszanego z sokiem z limonki.
– Emily Hotton