Zamiast tego chcesz upewnij się, że kurczak jest ugotowany prawidłowo.
Poza potencjalnie szkodliwymi skutkami mycia kurczaka w kuchni, nie ma też takiej potrzeby.
„Ciepło z gotowanie radzi sobie z większością patogenów znajdujących się na surowym kurczaku. Mycie w ogóle temu nie pomoże ”- mówi Detwiler.„ Jedynym prawdziwym 'etapem zabijania' jest gotowanie ptaka do odpowiedniej temperatury przez cały czas ”.
To odpowiednia temperatura dla każdego drobiu wynosi 165 stopni Fahrenheita, zgodnie z FoodSafety.gov. Chociaż możesz pomyśleć, że możesz stwierdzić, kiedy jedzenie jest prawidłowo ugotowane, analizując jego kolor lub konsystencję, jedynym sposobem, aby to sprawdzić, jest użycie termometru do żywności. I umieść termometr w najbardziej wewnętrznej części mięsa, mówi Nwadike: „To obszar, który będzie się nagrzewał najdłużej”.
W badaniu Journal of Food Protection z 2015 roku około 62 procent ludzi podało posiadanie termometru do żywności, z czego 26% lub mniej zgłosiło, że używa go do sprawdzania wewnętrznej temperatury mniejszych kawałków drobiu lub drobiu mielonego. Bądź zmianą, którą chcą zobaczyć eksperci ds. bezpieczeństwa żywności.
Nie nie popełniaj też tych innych drobnych błędów.
Eksperci SELF mówili, że ludzie popełniają wiele innych błędów, jeśli chodzi o bezpieczne przygotowanie drobiu. Te wpadki mogą również przyczynić się do chorób przenoszonych przez żywność. Oto kilka typowe błędy drobiu, eksperci ds. bezpieczeństwa żywności chcą, abyś przestał popełniać:
-
Ty przechowuj surowego kurczaka w lodówce nad innymi rzeczami. „Może to spowodować, że kapiące soki zanieczyszczą inne potrawy, co może spowodować chorobę, jeśli nie zostaną odpowiednio ugotowane”, mówi Detwiler. USDA zaleca przechowywanie drobiu w szczelnym pojemniku lub upewnienie się, że jest zawinięty i nie może wyciekać żadnych soków. Nawet wtedy możesz chcieć przechowywać ją na dolnej półce dla bezpieczeństwa.
-
Utrzymujesz lodówkę w zbyt wysokiej temperaturze. Sprawdź temperaturę lodówki, aby upewnić się, że jest równa lub niższa niż 40 stopni Fahrenheita, mówi Nwadike. Zapewnia to środowisko, w którym rozmnażanie się bakterii jest znacznie trudniejsze (choć nadal nie jest to niemożliwe).
-
Zbyt długo zostawiasz kurczaka bez lodówki. Według USDA żywność znajdująca się w „strefie niebezpiecznej” między 40 a 140 stopni Fahrenheita może znacznie szybciej rozmnażać bakterie. Bakterie w strefie zagrożenia mogą podwoić się w ciągu zaledwie 20 minut.
Aby uniknąć strefy zagrożenia z kurczakiem, nie zostawiaj go na dłużej niż dwie godziny w temperaturze 40-90 stopni Fahrenheita lub ponad godzinę w temperaturze powyżej 90 stopni Fahrenheita. Oznacza to, że nie należy rozmrażać kurczaka na blacie – oto bezpieczniejsze sposoby zamiast tego rozmrozić, w tym w lodówce i w misce z zimną wodą. Po ugotowaniu kurczaka również umieść w lodówce lub zamrażarce.
-
Zanieczysz krzyżowo w bród. Czy nie myjesz rąk po dotknięciu surowego kurczaka, ale przed sięgnięciem po przyprawy? Czy grillowanego kurczaka kładziesz z powrotem na tym samym talerzu, którego używałeś, gdy był surowy? Detwiler zauważa, że tego rodzaju błędy zwiększają ryzyko zakażenia krzyżowego. unikaj tego, myj ręce mydłem i wodą przez co najmniej 20 sekund po kontakcie z kurczakiem należy również zawsze używać różnych talerzy i przyborów do surowego i gotowanego mięsa, mówi Detwiler.
-
Nie podgrzewasz resztek do 165 stopni Fahrenheita. Realistycznie możesz zagłębić się w resztki zimnego kurczaka, ponieważ są dni, kiedy po prostu nie masz czasu na kuchenkę mikrofalową. Tak długo, jak mięso nie było przechowywane w temperaturze powyżej 40 stopni przez ponad dwie godziny, prawdopodobnie jest w porządku, mówi Detwiler. Ale jeśli chcesz trzymać się zasad, USDA zaleca, aby zawsze podgrzewać resztki do co najmniej 165 stopni Fahrenheita – lub dopóki nie będzie kusząco gorąca i parująca – aby zabić uparte bakterie.
-
Nie używasz oddzielnych desek do krojenia dla drobiu i produktów. Według USDA, można położyć surowego kurczaka na drewnianych lub nieporowatych deskach do krojenia wykonanych z materiałów takich jak plastik, marmur, szkło i mieszanki szkła i ceramiki.
Jednak Nwadike zauważa, że deski drewniane mają zwykle więcej rowków po użyciu noża, w których bakterie mogą się ukrywać i rozwijać. Jeśli zamierzasz używać drewna, USDA twierdzi, że bambusowe deski do krojenia są twardsze, mniej porowate (czytaj: mniej zakamarków dla bakterii) i pochłaniają mniej wilgoci niż inne opcje drewna.
Nieważne jaki materiał wybierzesz, USDA zaleca używanie oddzielnych desek do krojenia dla surowego drobiu i innych produktów, aby uniknąć zakażenia krzyżowego.
- Nie czyścisz desek do krojenia prawidłowo. Zrobienie tego we właściwy sposób jest dość proste.Umyj deskę gorącą wodą z mydłem, opłucz ją zwykłą wodą i pozostaw do wyschnięcia na powietrzu lub osusz czystymi ręcznikami papierowymi, zaleca USDA. Możesz także wrzucić do zmywarki płyty akrylowe, plastikowe, szklane i nielaminowane z litego drewna, zgodnie z USDA.
Jest też opcja odkażających drewnianych i plastikowych desek do krojenia mieszaniną jednej łyżki stołowej wybielacza chlorowego w płynie na galon wody, pozostawić na kilka minut do namoczenia, a następnie spłukać deskę wodą i osuszyć.
Jasne, dokładne czyszczenie desek do krojenia może sprawiać wrażenie przesady. Ale jeśli chodzi o unikanie wymiotnego piekła, jakim jest zatrucie pokarmowe, jest to całkowicie tego warte.
Powiązane:
- 8 Zaskakujących błędów w bezpieczeństwie żywności, które możesz popełnić
- Jak sprawdzić, czy jedzenie zepsuło się, patrząc na to i wąchanie
- Dlaczego wydaje się, że salmonella pojawia się dziś w każdym jedzeniu?