Prosty przepis na pesto lub pistou bez orzechów.
Przejdź od razu do mojego przepisu na pesto bez orzechów.
Lista zakupów – aby przygotować ten pesto bez orzechów, będziesz potrzebować:
- Świeża bazylia
- Pecorino lub parmezan (lub w razie potrzeby odpowiednik wegetariański)
- Dobrej jakości oliwa z oliwek extra vergine
- Sok z cytryny
- Sól
- Pieprz
- Czosnek
Dlaczego robię pesto? Cóż, to pora roku, kiedy mój ogród wydaje się buntować przeciwko całemu starannemu planowaniu, które wprowadziłem wiosną. Mam pełny oddział położniczy z zielonkawymi pomidorami, które zdają się zmierzać do porodu w tym samym czasie. Mam szpik kostny, który, jak jakiś obskurny klub nocny w Londynie w piątkowy wieczór, ma w kolejce kwiaty męskie, ale nie ma ani jednej kobiety. I mam bazylię, która przytłacza moją doniczkę z ziołami, ocieniając kochający słońce rozmaryn – więc co lepszego niż świeże pesto bazyliowe. Pesto to świetny sposób na wykorzystanie nadwyżki bazylii (lub innego odpowiedniego miękkiego zioła), zwłaszcza że można go zamrozić i używać przez zimę, a ten przepis na pesto bez orzechów oznacza, że nie potrzebuję za jedyny składnik, którego zazwyczaj nie mam w szafce sklepowej (orzeszki piniowe). Najwyraźniej pesto bez orzechów jest standardem we Włoszech z wyjątkiem Ligurii, a we Francji jest znane jako Pistou i generalnie jest wytwarzane bez orzechów.
Aby uzyskać pesto bez orzechów, wystarczy świeża bazylia, parmezan lub ser pecorino, dobrej jakości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, czosnek, sól i sok z cytryny. Aha, i jeśli tak jak ja nie często używasz robota kuchennego lub wolisz zrobić swoje pesto ręcznie, tradycyjnym włoskim sposobem, to potrzebujesz też dużego tłuczka i moździerza. Celem używania tłuczka i moździerza jest to, że masz znacznie większą kontrolę nad sposobem przygotowania pesto. Przynajmniej w moim sercu, delikatne zmiażdżenie liści bazylii wyzwoli subtelniejszy, delikatny smak. A konsystencja ręcznie przygotowanego pesto jest zupełnie inna.
Lżejsze niż tradycyjne liguryjskie pesto, którego nauczyłem się robić w Mistrzostwa Świata w Pesto kilka lat temu pesto bez orzechów jest idealnym uzupełnieniem letnich dań z makaronu, jako polewa do domowego burgera, do zapiekanek pomidorowych czy jak wczoraj wieczorem jako sos do pieczenia ryb w piecu. Jeśli chcesz zrobić tradycyjne pesto bazyliowe, metoda jest prawie taka sama, po prostu dodaj orzeszki pinii z czosnkiem na początku procesu.
Pesto niezawierające orzechów jest niezwykle łatwe w przygotowaniu i oczywiście możesz użyć tłuczka z moździerzem lub zmiksować go w robocie kuchennym. Radziłbym przynajmniej raz wypróbować opcję tłuczka i moździerza, ponieważ Twoje pesto będzie miało większą głębię smaku i lepszą konsystencję. Ale gdybym robił dużą ilość, prawdopodobnie poddałbym się i użył również robota kuchennego, chociaż prawdopodobnie nadal używałbym blendera ręcznego lub różdżkowego z plastikowym kubkiem, a nie „ włóż dużo i naciśnij typ przycisku. Doświadczyłem pesto z jednego z nich i jest to bardziej gnojowica niż mi się podoba (a może było przerobione?)
Oto co robić.
Prosty przepis na pesto bez orzechów, z bazylią, czosnkiem, oliwą z oliwek i solą do przygotowania sosu pistou
- 70 g (około 3 filiżanek) świeżych liści bazylii
- 40 g tartego pecorino lub parmezanu
- 40mlextra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól szczypta
- 3clovesgarlic
- squ opcjonalnie sok cytrynowy eeze
-
Rozerwij bazylię na małe kawałki
-
Umieść obrane ząbki czosnku w tłuczku i moździerzu z solą i zmiażdż do uzyskania pasty.
-
Dodaj bazylię liście partiami, miażdżąc tłuczkiem, aż wszystkie liście będą dobrze wymieszane z czosnkiem i solą i uzyskasz pastę.
-
Dodaj starty ser i wymieszaj
-
Teraz polej niewielką ilością oliwy z oliwek i dobrze wymieszaj, używając podstawy tłuczka.
-
Kontynuuj dodawanie oliwy, aż uzyskasz gęsty „sos” o pożądanej konsystencji
-
Spróbuj i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne, i trochę soku z cytryny, jeśli chcesz.
Recipe Video
Aby zrobić to w robocie kuchennym, dodaj wszystkie składniki oprócz soku z cytryny i oliwy z oliwek i dobrze zmiksuj, aż uzyskasz szorstką pastę. Teraz polej oliwą z oliwek, aż uzyskasz sos o odpowiedniej konsystencji. Dodaj do smaku sok z cytryny i sól.
Po przygotowaniu partii pesto będzie przechowywane w lodówce przez około tydzień. Ale można go łatwo zamrozić w tacce na kostki lodu, gotowej do użycia przez całą zimę. Po zamrożeniu pesto wystarczy wyjąć kostki i włożyć je do zamykanej na zamek torebki i mieć wygodny zapas pojedynczych porcji pesto bez orzechów.
Orzech -bezpłatne pesto kipi smakami lata, a nie dodawanie orzeszków piniowych tworzy naprawdę świeże pesto – i to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru bazylii.
Pomyśl o wypróbowaniu mojego łatwego pesto bez orzechów przepisujesz sobie? Dlaczego nie przypiąć tego posta na później