Como fazer receita de queijo mascarpone [Vídeo]

O queijo mascarpone é a chave para fazer pratos, especialmente sobremesas, extra cremosos e indulgentes! Aprenda como fazer isso da maneira certa na sua cozinha por uma fração do custo!

Você pode usá-lo como ingrediente em muitas de nossas receitas, como Torta de Chocolate No Bake, Cups de Cookies Matcha de Chocolate e Tiramisu de Morango !

Receita caseira de queijo Mascarpone

Mascarpone é a versão italiana do cream cheese americano. É feito de creme de leite e, portanto, contém mais gordura do que o cream cheese normal que é feito com leite integral. Isso o torna mais cremoso no geral.

É versátil e pode ser usado em pratos principais também, não apenas em sobremesas. Mas, esteja você ciente ou não, provavelmente você já experimentou isso antes, quando comeu seu tiramisu favorito! O tiramisu é uma sobremesa italiana popular que tem como ingrediente principal para o recheio. Com isso dito, ele pode ser usado em recheios, coberturas, saladas e até mesmo em pastas.

É muito difícil encontrar em supermercados. E, quando o fizer, pode abrir um buraco no seu bolso. É por isso que estou compartilhando esta receita com você! Agora, você nunca terá que vasculhar lojas atrás de lojas apenas para encontrar este ingrediente único!

O que é queijo mascarpone?

É um queijo italiano macio e ligeiramente doce que é feito de creme de leite inteiro adicionado com um ácido. Possui uma textura ligeiramente amanteigada que o torna único. Isso pode ser atribuído ao alto nível de gordura que possui.

O que é o creme de mascarpone?

É a camada de cobertura cremosa que o tiramisu possui. Leia esta receita de Tiramisu de Morango para aprender a fazer um usando este queijo caseiro.

Como fazer mascarpone caseiro:

Você só precisará de dois ingredientes: creme integral e uma pequena quantidade de suco de limão. Sim, você leu certo, apenas esses dois! Mas esse processo requer algum tempo e um termômetro de doces prático. Deixa-me mostrar-te como. Além disso, fique à vontade para assistir ao vídeo de receita anexado acima.

1. Aqueça o creme: mexa continuamente em fogo médio até que a temperatura marque 185 graus.
2. Resfrie-o: Retire-o do fogo até que a temperatura marque 140 graus.
3. Traga-o novamente: coloque-o de volta no fogão para voltar a atingir 185 graus. Continue mexendo e adicione o suco de limão. Abaixe o fogo e mantenha-o em 185 graus.
4. Resfrie-o novamente: retire do fogo e deixe esfriar até 140 graus.
5. Coloque na tigela de vidro: Transfira mistura, cubra com a tampa e pano de prato, a seguir, deixe descansar por três horas.
6. Filtro: Em uma tigela, coloque uma peneira e uma camada de um pano de prato de algodão. Despeje a mistura, cubra e leve à geladeira por 24 horas. Depois disso, você poderá ver cerca de 1 1/2 xícara do produto na toalha.

Você pode usar mascarpone em vez de cream cheese?

Sim, pode, mas isso depende muito do que você procura. Se você estiver atrás de sua textura, você pode fazer isso, mas se estiver atrás do sabor picante, você pode optar por não substituí-lo, pois é um pouco mais doce e não picante.

Embora ambos sejam muito semelhantes, podem não afeta totalmente o sabor se usado alternadamente em alguns pratos.

Recomendações de armazenamento de mascarpone caseiro:

• É melhor deixar na geladeira e não para ser congelado. Congelá-lo pode arruinar a textura, mas isso não significa que você não possa. Você ainda pode congelar, mas quando você descongelar, bata bem até ficar homogêneo.
• Esta versão caseira pode durar de 3 a 4 dias na geladeira. Se congelado, pode durar até um mês.

Dicas de receita

• Ao comprar o creme, evite o ultra-pasteurizado ou ele irá não coza, não importa o quanto você mexa.
• Se você não tiver um pano de algodão, um filtro de café funcionará bem para forrar o coador.
• Em vez de suco de limão, você também pode usar vinagre ou ácido tartárico.