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Pegando e cozinhando caranguejos azuis, frescos e vigorosos de nossas águas de Cape Cod, é uma das maneiras favoritas de nossa família de ter uma refeição de verão simples e deliciosa!
Caranguejos azuis pescados na hora E por falar em baratos … Os caranguejos azuis do Atlântico são gratuitos para pescar em Cape Cod.
Tudo que você precisa para o seu delicioso festival de caranguejo é algum equipamento básico de caranguejo, um pequeno talento para pegar caranguejos e um fogão ou fogueira onde você pode ferver uma grande panela de água.
Os caranguejos azuis são super simples de preparar. Em cerca de 20 minutos, eles vão da panela ao prato. Não poderia ser mais fácil!
Manipulação de caranguejos vivos
Só há uma coisa em cozinhar caranguejo azul que pode ser um pouco desafiador. Isso é mover os diabinhos de seu recipiente de armazenamento para a panela, enquanto suas garras tentam se defender.
Regra nº 1 para lidar com um caranguejo azul: mantenha seus dedos longe dos deles !
As garras de um caranguejo azul são fortes. Eles também são afiados. E os caranguejos são incrivelmente tenazes. Depois de pegarem, eles não são rápidos em soltar.
Ouchhhh ! Felizmente, isso não é meu polegar nas garras daquela garra de caranguejo.
Eu aprendi anos atrás (sim, por tentativa e erro muito doloroso!) que o A maneira mais segura de lidar com um caranguejo azul vivo é à distância – com um conjunto de pinças de churrasco de cabo longo.
Empunhando minhas pinças, pego o caranguejo por trás, na parte superior e inferior da concha, as garras apontando longe de mim. Então eu sou o chefe!
Preparando seus caranguejos azuis para a panela
Além de enxaguá-los, não há muito mais que você precise fazer faça.
Se você comprou seus caranguejos de garra azul em um mercado de frutos do mar, eles já devem estar bonitos e limpos.
Se você fez isso do jeito esportivo e pegou o seu …
O início de uma recompensa of Blue Crabs Basta enxá-los bem com a mangueira de jardim ou com o pulverizador da pia da cozinha. Isso geralmente é o suficiente para remover qualquer alga marinha ou sujeira remanescente.
Você pode ir além e usar uma escova em suas cascas, se quiser. Normalmente não me preocupo em fazer isso, mas depende de você!
Cozinhando caranguejos azuis
Quando se trata de cozinhar caranguejos azuis recém pescados, sou definitivamente um purista.
Nada entra em nossa panela, exceto água e caranguejos vivos.
Algumas pessoas gostam de adicionar outras coisas à panela – um pouco de vinagre, um copo de cerveja ou talvez um pouco Especiarias “ferver caranguejo” como Old Bay Seasoning.
Não na minha cozinha – de jeito nenhum!
O sabor da carne de siri azul é tãããão doce do jeito que é. Não consigo imaginar por que alguém iria querer alterar esse sabor!
Live Blue Crabs prestes a se tornar o jantar Este é meu método testado e comprovado para cozinhar caranguejo azul:
- Coloque alguns centímetros de água em uma panela grande e resistente. Tampe a panela, coloque-a no fogão ou sobre uma fogueira quente e leve a água para ferver.
- Quando a água estiver fervendo, jogue seus caranguejos na panela. Certifique-se de não embalá-los com muita força.
- Coloque a tampa de volta na panela e continue cozinhando em fogo alto por cerca de 20 minutos.
- As cascas dos seus caranguejos ficarão laranja brilhante quando estiverem prontos para comer.
Espalhe o jornal na mesa para facilitar a limpeza, derreta um pouco de manteiga para mergulhar e divirta-se!
Nosso jantar de verão favorito! Mais culinária & Dicas de armazenamento
Colocando seus caranguejos para “dormir” antes de cozinhar
Eu m total woosie quando se trata de colocar caranguejos vivos, lagostas vivas ou qualquer coisa viva em uma panela de água fervente. É por isso que meu marido geralmente faz o serviço … enquanto eu me escondo em outro quarto até que o ato covarde seja pronto.
Nas raras ocasiões em que tenho de encaçá-los eu mesmo, prefiro colocar meus caranguejos vivos “para dormir” antes de colocá-los no fogão.
Como?
Alguns minutos em uma tigela de água gelada colocam caranguejos vivos em um estado dormente, tornando sua morte final um pouco menos angustiante para todos os envolvidos.
Armazenamento de caranguejos azuis vivos
Quer manter seus caranguejos vivos durante a noite e cozinhá-los amanhã? É fácil.Apenas os mantenha úmidos e frios – mas não os submerja em um balde de água!
Quando os caranguejos são deixados em água parada por mais de alguns minutos, eles usam todo o oxigênio disponível e morrem. E quando morrem. , a carne começa a estragar rapidamente.
A carne de caranguejo “ruim” pode deixar você muito doente. Não se arrisque!
Veja como manter os caranguejos vivos até que esteja pronto para cozinhá-los:
- Forre uma velha caixa de madeira com estopa úmida, coloque seus caranguejos na caixa e cubra-os com mais estopa úmida. Armazene a caixa em um local fresco e com sombra e mantenha a serapilheira úmida.
OU - Use uma velha caixa de gelo ou refrigerador – do tipo que tem um tampão de drenagem.
Coloque uma camada de gelo no fundo do baú / refrigerador. Adicione uma camada de estopa úmida ou jornal sobre o gelo. Coloque os caranguejos em cima da serapilheira / jornal. Cubra os caranguejos com outra camada de estopa / jornal úmido. Adicione um pouco mais de gelo por cima.
Certifique-se de remover o bujão de drenagem para que a água derretida possa escapar e deixe a parte superior do baú / refrigerador entreaberta para permitir uma pequena circulação de ar. Guarde em local fresco e com sombra.
OU - Coloque os caranguejos vivos em um saco de papel molhado e coloque-o na geladeira. Mantenha o saco úmido até a hora de cozinhar.
Armazenados de maneira adequada, os caranguejos devem permanecer vivos por pelo menos 12 a 24 horas.
Ferramentas indispensáveis para comer caranguejo
Você “cozinhou”. Agora é hora de mergulhar e devorar a carne de caranguejo doce e suculenta!
Então, como você consegue toda aquela carne gostosa?
Você poderia quebrar as cascas com as próprias mãos (arriscando um pouco de derramamento de sangue), ou …
Use esses crackers de concha e garfos para pegar carne. Eles são essenciais em nossa casa para desenterrar cada mordida preciosa!
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