Mel e amendoim durante a gravidez?

Dr. Resposta de Greene:

Olá, littleladybug. Muitas mães têm dúvidas sobre como comer mel e amendoim durante a gravidez. A questão do mel é fascinante. A preocupação com a segurança sobre o mel surgiu porque o mel geralmente contém esporos que, nas circunstâncias certas, podem causar uma doença rara e mortal descoberta em 1976, chamada botulismo infantil. O botulismo infantil é espalhado por esses esporos, não por toxinas de botulismo pré-formadas.

Os esporos do botulismo são encontrados em toda a natureza, no solo, na poeira e nas superfícies não lavadas de frutas e vegetais com casca. Os esporos estão presentes em cerca de 10 por cento das amostras de mel testadas. Esses esporos são difíceis de matar. Eles são bastante resistentes ao calor; alguns podem sobreviver fervendo por várias horas. O mel é naturalmente resistente a muitas bactérias. Às vezes, o mel é pasteurizado – geralmente não. A pasteurização não destrói com segurança os esporos do botulismo. Algum mel é filtrado; alguns não. A filtragem não remove os esporos do botulismo de maneira confiável. Existem vantagens e desvantagens na pasteurização e filtragem. Eu não sinto muito de nenhuma maneira, mas este é um alimento que eu prefiro não pasteurizado. No entanto, nenhum mel é melhor para bebês.

O CDC recomenda que crianças menores de 1 ano de idade não devam receber mel, a menos que o produto seja certificado como livre de esporos.

Os intestinos dos bebês são um ambiente ideal para os esporos. Quando os bebês os engolem, os esporos podem se transformar em bactérias em crescimento e multiplicação que liberam um veneno chamado toxina botulínica. Essa toxina é absorvida por seus intestinos imaturos e causa botulismo infantil. Alguns casos de botulismo infantil são leves; alguns são fatais. O pico de idade em que os bebês são suscetíveis é quando têm 2 a 4 meses de idade. Eles podem estar em risco de cerca de 1 semana até 9 a 11 meses. Esta é a razão pela qual bebês menores de um ano não devem ser alimentados com mel. Como os esporos são tão resistentes ao calor, existe um risco teórico de bebês que comem até mesmo alimentos processados que contêm mel. Entretanto, o enlatamento comercial geralmente destrói os esporos.

A segurança do mel

Normalmente, engolir esporos não é um problema para adultos saudáveis ou crianças mais velhas. Os esporos geralmente permanecem esporos. As bactérias não crescem bem em intestinos maduros, repletos de bactérias benéficas. Mulheres grávidas, outros adultos e crianças mais velhas são rotineiramente expostos a esporos sem serem afetados.

A segurança do mel como alimento para adultos saudáveis e crianças mais velhas é inquestionável.

Os adultos podem obter botulismo, entretanto, de outras fontes. A toxina pré-formada pode ser encontrada em alimentos processados ou enlatados inadequadamente. A toxina botulínica está entre as mais letais de todas as substâncias que ocorrem naturalmente. Uma pequena quantidade pode ser mortal. Felizmente, a produção de toxinas pode ser evitada com refrigeração, congelamento, secagem ou adição das quantidades corretas de sal, açúcar ou nitrato de sódio. A toxina pode ser destruída pelo calor (20 minutos a 176 graus ou 10 minutos a 196 graus). Pode até ser aproveitado (o BoTox está na moda para reduzir rugas).

A segurança do amendoim

A segurança de comer amendoim durante a gravidez continua sendo um assunto controverso. Em geral, os resultados são mistos sobre como a dieta da mãe durante a gravidez afeta as alergias do bebê. Embora vários estudos tenham sugerido que a chance de um bebê desenvolver alergia a amendoim aumenta com a quantidade de amendoim que uma mãe grávida ingere, a maioria dos estudos não o faz. Até recentemente, a Academia Americana de Pediatria sugeria evitar amendoins durante a gravidez, mas em 2008 eles mudaram sua posição e declararam que não temos evidências convincentes de que evitar amendoins ou outros alimentos durante a gravidez reduza alergias, eczema ou asma (Curr Opin Pediatr 2008; 20 (6): 698–702).

Alguns também levantaram questões sobre a aflatoxina, produzida por um fungo que cresce em alguns amendoins. O governo definiu níveis “permitidos” de aflatoxina para amendoim e produtos de amendoim. Não há dados suficientes para fazer uma recomendação geral de saúde pública de que mulheres grávidas evitem todos os amendoins por esse motivo. Nem há dados suficientes para recomendar amendoim para mulheres grávidas sem cuidado.

Em meu livro, Feeding Baby Green, discuto coisas positivas que você pode fazer durante a gravidez para reduzir as alergias e aumentar a saúde do seu bebê – ao mesmo tempo que começo a ensinar ao seu bebê os sabores de uma boa comida!

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