Quando as pessoas ouvem “proteína”, a primeira coisa que geralmente vem à mente é a carne. tudo, é quantos humanos obtiveram grande parte de sua proteína nas últimas décadas. O que muitas pessoas não sabem, no entanto, é que há evidências crescentes de que os humanos antigos (ou seja, há milhares de anos) sobreviveram quase inteiramente à base de plantas proteínas. Isso levanta a questão: qual, se for o caso, é realmente a opção mais saudável?
As proteínas de origem animal e vegetal têm algumas vantagens e desvantagens. Dito isso, há maneiras de mitigar as desvantagens de certos tipos de proteína.
Qual é o problema?
Você pode estar pensando: “proteína é proteína, por que importa de onde vem?”. Bem, a resposta está na ciência. É verdade que proteína é proteína. No entanto, quando nossos corpos digerem proteínas, eles a decompõem em seus aminoácidos. Dependendo de onde a proteína vem, ela se divide em diferentes aminoácidos.
Um suprimento completo de todos os 20 aminoácidos é necessário para manter um corpo saudável. Os aminoácidos desempenham uma série de funções e são cruciais para o crescimento e desenvolvimento de nossos corpos, construindo e reparando as várias células e tecidos do corpo (incluindo seus órgãos, ossos, pele e músculos). Sem todos os aminoácidos necessários, nossas células e tecidos se recuperariam muito mais lentamente – ou não se recuperariam.
Felizmente, metade desses aminoácidos são produzidos por nossos corpos e, portanto, você não precisa obtê-los de sua dieta. Estes são chamados de aminoácidos “não essenciais”. A outra metade, que nosso corpo não pode produzir, são chamados de aminoácidos “essenciais”. Estes são os que você precisa obter com sua dieta. Além disso, nossos corpos não armazenam proteínas, então você precisa obtê-las diariamente.
É importante observar que se você fizer uma dieta balanceada com base em origem animal ou vegetal à base de proteínas, você obterá todos os aminoácidos de que precisa. As diferenças aqui não estão na proteína em si; existem muitas fontes de proteína completas (isto é, contém todos os aminoácidos essenciais) de plantas e animais. As verdadeiras diferenças entre proteínas vegetais e animais vêm de outras moléculas encontradas naquele alimento.
Comparando as duas: proteína animal versus proteína vegetal
Quando você ouve as pessoas falando sobre uma fonte de proteína ser melhor do que outra, muitas vezes é por causa das diferenças não na proteína em si, mas nas outras partes dessa fonte de proteína. Portanto, vamos examinar essas diferenças e o que elas significam para a sua saúde.
Proteína de origem animal
Uma alegação com relação às proteínas de origem animal é que a maioria delas são suprimentos completos de aminoácidos . Isso significa que você não precisa consumir várias fontes de proteína para obter todos os aminoácidos de que precisa.
Muitas proteínas de origem animal também contêm algumas outras vitaminas ou minerais raramente encontrados em proteínas de origem vegetal, como vitamina B12, vitamina D e zinco.
Carnes mais leves, como peixes e aves, são muito mais saudáveis do que as vermelhas e podem ter seus próprios benefícios. Alguns estudos mostram que alguns peixes podem reduzir o risco de ataque cardíaco. Outros estudos mostram que tanto aves quanto peixes podem significar menor risco de doenças cardíacas.
Talvez a melhor fonte de proteína animal seja o soro de leite. O soro é isolado dos produtos lácteos e é conhecido por ser rapidamente absorvido pelo corpo – também é uma fonte completa de proteínas.
Infelizmente, para as proteínas de origem animal, é aqui que terminam os benefícios e desvantagens começam. Mesmo que aquele bife grande e suculento seja rico em proteínas, bem como uma fonte completa de aminoácidos, ele também pode levar a um risco maior de doenças cardíacas, derrame ou morte prematura.
Este link é mais forte com carnes processadas, que tendem a ter muito mais sal e gorduras saturadas. Carnes não processadas são muito mais saudáveis do que suas contrapartes processadas, embora alguns estudos ainda mostrem um aumento do risco de acidente vascular cerebral.
Proteínas de base vegetal
A razão mais comumente citada pela qual as proteínas de base vegetal são inferior às proteínas de origem animal é que existem poucas que são fontes completas de aminoácidos. No entanto, esta desvantagem é facilmente resolvida simplesmente consumindo diferentes proteínas vegetais. Quinoa ou trigo sarraceno também são fontes completas de aminoácidos.
A maioria das proteínas vegetais que não são fontes de proteína completas são complementares umas às outras, o que significa que o que falta a uma fonte pode ser encontrado facilmente na maioria das outras fontes. Por exemplo, os grãos não têm o aminoácido lisina, enquanto as nozes não têm o aminoácido metionina. Faça um PB & J sobre pão de trigo e boom, problema resolvido; agora você tem uma fonte completa de aminoácidos.
Aqui estão algumas fontes completas de proteína baseadas em plantas:
- Quinoa
- Trigo mourisco
- Produtos de soja
- Sementes de cânhamo
- Sementes de Chia
Contanto que você varie os tipos de planta que consome, não terá problemas para obter todos os aminoácidos de que precisa. Além disso, eles não precisam ser consumidos ao mesmo tempo. Contanto que você obtenha os aminoácidos de que precisa em algum momento do dia, você ficará bem.
Assim que você tiver superado esse obstáculo, além da raridade da vitamina B12 e da vitamina D nas plantas ( A vitamina D pode ser produzida simplesmente pela exposição à luz solar e as vitaminas B12 e D podem ser encontradas em cereais fortificados ou na maioria dos produtos de soja), não há outras desvantagens nas proteínas vegetais – e há uma variedade de benefícios.
Estudos mostram que uma dieta vegetariana ou vegana provavelmente leva à perda de peso quando usada por um período médio / longo de tempo. Outros estudos mostram que as dietas vegetarianas e veganas têm um risco menor de diabetes tipo 2, câncer e doenças cardíacas – bem como colesterol.
As plantas também são a única fonte de fibra, um nutriente importante para a digestão e a manutenção de fezes saudáveis. A fibra também melhora a eficiência do seu intestino, o que significa que você será capaz de extrair mais nutrientes dos alimentos que ingere. Isso significará mais vitaminas e nutrientes e menos necessidade de comer mais.
Também há evidências indicando que uma dieta rica em vegetais reduz o risco de comprometimento cognitivo, Alzheimer, e demência.
Finalmente, os alimentos vegetais são ricos em antioxidantes e “fitoquímicos”, que ajudam a manter o sistema imunológico. Essas moléculas também atuam para neutralizar as toxinas da poluição, dos alimentos processados e das doenças.
Todos esses benefícios resultam essencialmente em um único benefício principal: viver mais. Quanto mais tempo você tiver uma dieta pobre ou sem carne, mais tempo esses benefícios terão para ajudar a melhorar sua saúde.
Proteína de base animal: o meio ambiente e o abuso de animais
Domesticação do gado e o meio ambiente
Agora que tiramos todos os benefícios individuais de saúde do caminho, pensamos que seria apenas correto trazer à tona as duas outras questões importantes quando se trata de plantar vs Alimentos de origem animal: o meio ambiente e o abuso animal.
Os efeitos negativos da domesticação animal em massa estão bem documentados. Sem entrar muito nisso (há muito o que falar), vamos apenas fornecer o básico.
Primeiro, a domesticação do gado contribui com mais gases do efeito estufa (sim, é principalmente de seus peidos) do que todos os sistemas de transporte do mundo combinados.
Em seguida, embora as estimativas variem , uma estimativa média segura é que são necessários cerca de 3.600.000 galões de água para produzir uma tonelada de carne bovina. Em contraste, a soja usa apenas 1/8 da água como carne bovina e o milho apenas cerca de 1/16.
O uso da terra para o gado também é extremamente ineficiente. É preciso 20 vezes mais terra para produzir comida suficiente para alimentar alguém com carne do que com plantas.
Abuso de animais
Isso tende a ser um problema que passa despercebido. O fato é que a maioria dos animais domesticados como gado é tratada de forma extremamente pobre. Eles costumam viver a vida inteira em um cercado ou gaiola com pouco ou nenhum espaço para se mover. Muitas fazendas de gado colocam suas vacas em um box do mesmo tamanho que seu corpo. Ao evitar qualquer movimento (exceto quando são conduzidas para o matadouro), as vacas não podem construir nenhum músculo le – tornando a carne mais macia.
Você pode encontrar empresas que permitem alguma liberdade aos animais, como galinhas criadas ao ar livre, mas sempre serão mais caras.
O veredicto
Em primeiro lugar, acreditamos que as pessoas devem consumir os produtos em que confiam e funcionam melhor para elas, sejam proteínas de origem vegetal ou animal. No entanto, pelas inúmeras razões mencionadas acima, também acreditamos que, se você não é tão apaixonado por proteínas animais, a opção à base de plantas é definitivamente o melhor caminho a seguir. Os alimentos de origem vegetal são quase universalmente mais saudáveis do que os de origem animal e há enormes benefícios ambientais na redução da criação de animais e da produção de carne.
Aqui na ATAQ, nossa mistura patenteada de proteína vegetal é uma fonte completa de aminoácidos projetada especificamente para imitar a proteína do soro de leite. Usando 6 fontes diferentes de proteína vegetal, nossa mistura de proteína totalmente vegana maximiza o crescimento e a recuperação muscular sem os efeitos colaterais potenciais da proteína de origem animal. Escolha nossa mistura de proteína vegetal e #kickbuttnaturally.
Fontes: