Cătină – identificare, comestibilitate, distribuție, ecologie, rețete

Hippophae rhamnoides

• Comestibilitate – 4/5 – le-aș da 5, dar este posibil ca unii să-și găsească aciditatea prea mult, iar unii oameni consideră că există ceva în miros care le amintește de copilul bolnav! Este vorba în principal de fructe de pădure și suc, dar frunzele fac, de asemenea, un ceai decent și sănătos, fie proaspăt, fie ușor fermentat în același mod ca frunzele de ierburi de salcie.
• Identificare – 4/5 – O mare arbust sau ocazional mai mult ca un copac mic. Boabele portocalii strălucitoare sunt foarte distinctive, la fel ca și frunzele argintii strălucitoare, care au o formă ovală alungită.
• Distribuție – 4 / 5– Abundentă (ocazional considerată invazivă) acolo unde este stabilită. Știu doar câteva locații împrăștiate în jurul orașului Dumfries și Galloway, dar există o mulțime de lucruri în alte zone de coastă.
• Sezon – Fructele se maturizează în jurul lunii septembrie, persistând adesea pe copac până în anul următor.
• Habitat – În cea mai mare parte de coastă sau de pe uscat pe soluri nisipoase, margini de dună etc. În prezent, fiind plantat pe terasamente, în grădini etc.
• Ecologie – cătina este dioică, cu mascul separat și plante femele. Masculul produce flori maronii care produc polen distribuit de vânt. Plantele femele produc boabele portocalii pe care le caută furajerele. Am câteva locații infructuoase în jurul Galloway unde este prezent un singur sex, sărace lucruri solitare. Rădăcinile se distribuie rapid și extensiv, fixând azotul în solurile înconjurătoare. A fost introdus în mod deliberat pentru a stabiliza solurile de coastă, dar în unele zone din Marea Britanie este acum considerat un invaziv non-nativ problematic, care elimină plantele native. Cu toate acestea, este extrem de util pentru oameni, precum și pentru a sprijini diverse comunități de insecte și, deși fructele sale, oferă o sursă bună de hrană pentru aftele de iarnă pe măsură ce sosesc de pe continent în toamnă.

Aceasta este cea mai izbitoare și mai delicioasă dintre toate fructele noastre de padure din Marea Britanie, după părerea mea – odată ce treci peste aciditatea lor năucitoare! Acestea sunt excepțional de bune pentru dvs., fiind îmbogățite cu antioxidanți și vitamina C. Acestea se găsesc în cea mai mare parte pe coastă, dar încep să fie introduse – sau se introduc – în mai multe locații din interior. Pe măsură ce vă recalibrați simțurile până la claritate, ar trebui să vă puteți bucura de vibrația minunată a aromei – care face ca toată gura să danseze … mai ales dacă mestecați simultan o sămânță de hogweed!

Boabele arată ca cea mai ușoară recoltă ți-ai putea imagina, dar sunt în esență baloane fragile, disperate să-și strecoare interiorul acid în ochi la cea mai simplă atingere.

Pasionații de cătină se încadrează în 2 tabere: mulgătoare și congelatoare. Lăptarii se îmbracă cu ochelari de protecție, ochelari de protecție și mănuși foarte groase și „mulg” crengutele boabe în găleți. Congelatoarele (ca mine) tund selectiv cele mai bune crenguțe, le iau acasă, le îngheță, apoi colectează fructele în mod curat și ușor. Dacă se face cu atenție, răspândind tăierea din jur, acest lucru are un efect neglijabil asupra plantei sau ecosistemului – de fapt, îmbunătățește adesea creșterea. Unii oameni și organizații din anumite locații consideră cătina ca fiind o problemă invazivă, așa că este posibil să vi se mulțumească pentru tăierea energică a acesteia.

Este întotdeauna distractiv să vă uitați înapoi la blogurile vechi. Am scris acest lucru într-o tranșă foarte timpurie a călătoriei mele cu mâncare sălbatică. nu am găsit mult mai multe în Galloway de atunci, dar s-au adaptat destul de mult la încorporarea vizitelor la cătină niște bucăți de coastă când merg pe țară.

Chefii împerechează deseori cătină cu ciocolată albă și neagră în deserturi. Boabele fac un jeleu excelent cu mere de crab și o cantitate judicioasă de zahăr, precum și un chutney gustos.

Există o mulțime de pretenții pentru beneficiile sănătății cătinei, dar cele mai multe lipsesc în prezent cercetări coroborative solide. Cu toate acestea, pare probabil că poate promova sănătatea în unele sau în toate modurile următoare (Notă: cătina este de obicei luată medicinal ca un extract de ulei din fructe de pădure, semințe și (ocazional) frunze.Acest lucru are ca efect concentrarea componentelor sale benefice, dar le puteți obține în continuare incluzând fructe de pădină și suc în dieta obișnuită):

• Cătina este bogată în diverse vitamine și minerale, ca precum și antioxidanți și alți compuși vegetali potențial benefici pentru sănătatea dvs.
• Uleiul de cătină vă poate ajuta inima prin reducerea tensiunii arteriale, îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge și protejarea împotriva cheagurilor de sânge. Acestea fiind spuse, efectele pot fi mai puternice la persoanele cu o sănătate cardiacă slabă.
• Cătina poate contribui la îmbunătățirea secreției de insulină și a sensibilității la insulină, ambele putând proteja împotriva diabetului de tip 2 – deși sunt necesare mai multe cercetări.
• Uleiul de cătină poate ajuta pielea să se vindece de răni, arsuri solare, degerături și escare. De asemenea, poate favoriza elasticitatea și proteja împotriva uscăciunii.
• Cătina este bogată în compuși vegetali benefici, cum ar fi flavonoizi și antioxidanți, care vă pot ajuta organismul să lupte împotriva infecțiilor.

Citiți mai multe despre aceste și mai multe beneficii potențiale ale cătinei aici.

Amintiți-vă, nu există alimente miraculoase, iar sănătatea este cel mai bine susținută de consumul de biodiversitate. Îmi place să fac fructe de cătină și să le beau – 50/50 cu suc de morcovi dacă mă simt sănătos sau într-un whisky sălbatic acru mai probabil …

• Rețetă: cătină de mare și chutney de mere
• Rețetă: Wild Whisky Sour, cu suc de cătină și sirop de mesteacăn
• Ghid de ciuperci sălbatice comestibile
• Ghid de plante sălbatice comestibile
• alimente sălbatice în sezon acum