- Pinterest262
- Facebook22
Un castron cu rețetă de tăiței Dan Dan, încălzitoare, picantă și puțin picantă (dan dan mian) cu porumb crocant măcinat de porc, sos cremos dan dan și ulei de chili Sichuan este o explozie de aromă care vă va uimi papilele gustative ! Asociați acest dan dan mian inspirat de Sichuan cu verdeață cu frunze asiatice înălbite și terminați cu o notă de nuci prăjite, vă garantez că această preluare Keto pe tăiței dan dan vă va lăsa dorind mai mult!
Această postare este sponsorizată de National Pork Board. Sunt onorat să fac parte din campania de a împărtăși unul dintre preparatele mele preferate din copilărie și cum să-l fac să aibă un gust extra autentic, folosind carne de porc măcinată. Opiniile sunt ale mele.
Fidea ta dan dan, inspirată de Sichuan, caldă și picantă preparate fără gluten, paleo și cu conținut scăzut de carbohidrați.
Tăiței dan dan inspirați în Sichuan de astăzi sunt reinterpretarea rețetei bunicii mele (a familiei părintelui meu). Ori de câte ori mă bucur de acest fel de mâncare, îmi aduce atât de multe amintiri plăcute din copilărie. Întrucât majoritatea dintre noi rămânem acasă și nu putem călători mult, m-am gândit de ce să nu reconfigurăm Sichuan dan dan bunului meu principal, paleo și fără gluten.
Trebuie să aduni câteva ingrediente cumpărate în magazin pentru a face acest fel de mâncare să aibă un plus de autenticitate, iar rezultatele sunt incredibil de delicioase, plus că am oferit și câteva sugestii de înlocuire! tăiței dan dan pe blog. Acesta a fost punctul meu de vedere cu tăiței dandan în stil taiwanez – mai dulce și mai blând în gust. Profilul aromat al tăiței Sichuan dan dan este ușor diferit – sărat, afumat, amorțitor și puțin picant. Dacă sunteți un iubitor al bucătăriei autentice chinezești, dar urmați o dietă săracă în carbohidrați sau fără gluten, acesta este felul de mâncare pentru dvs.!
Ce sunt tăiței dan dan?
Dan dan tăiței (擔 擔 麵) sunt unul dintre cele mai iconice alimente din stradă din Sichuan. Există patru componente principale ale felului de mâncare – tăiței subțiri de formă rotundă proaspăt fierți, carne de porc prăjită crocantă, sos de tăiței dan și legume albe. Se servesc fie uscate, fie într-un bulion picant. Diferitii bucătari au un fel de mâncare ușor diferit.
Deoarece este mâncare de stradă, tăiței sunt serviți în cantități mici de castron și meniți să fie consumați ca o gustare rapidă savuroasă pe străzi. Carnea de porc măcinată este aproape prăjită până la crocantă și se presară deasupra tăiței cu sos. Pentru versiunea de astăzi am decis să merg cu mai mult bulion. Este perfect pentru lunile mai reci și te încălzește în grabă. 🙂
Când rețeta de tăiței dan dan a fost reinterpretată în vest, a devenit mai mult un fel de mâncare în stil pastă – taitei fierți cu sos de carne deasupra. Iar profilul de aromă este mult mai dulce, mai puțin picant și nu are prea multă senzație de amorțeală din uleiul de chili Sichuan și boabele de piper.
Carnea de porc măcinată este alegerea proteinelor pentru a face un castron cu tăiței autentici dandan . Are un raport perfect de slăbiciune și grăsime și are un gust natural mai dulce, care face ca mâncarea să fie foarte gustoasă.
Deoarece dan dan mian este foarte popular, puteți găsi diferite interpretări ale felului de mâncare. De exemplu: versiunile taiwaneze ale dan dan și japoneză iau tantanmen ramen.
De sus până la partea de jos (în sensul acelor de ceasornic): pastă de susan chinezească, pudră de piper Sichuan sau boabe de piper Sichuan.
Cum se prepară tăiței dan dan
Cele mai bune taitei dan dan sunt făcute în straturi, adică nu sunt aruncate împreună într-o singură oală. Mai jos sunt cele patru straturi majore și rețineți că folosesc ingrediente paleo și fără gluten pentru a-mi face felul de mâncare să fie cât mai aproape de autentic posibil și folosesc, de asemenea, ingrediente cumpărate din magazin pentru a pur și simplu felul de mâncare. > Sos de tăiței Dan Dan: Se amestecă uleiul de chili Sichuan (eu folosesc cumpărat din magazin) cu puțină carne de pui, balsamic îmbătrânit, aminoase de nucă de cocos, pudră de boabe de piper Sichuan măcinată și pastă de susan chinezească. carnea de porc măcinată până când este aproape gătită pentru a se fărâmița crocantă, apoi fierbeți-o cu sosul și cu puțul de pui. USDA recomandă să gătiți carne de porc măcinată până se rumeneste sau până când temperatura internă citește 71 grade C (160 grade F).
Iată o prezentare generală a ceea ce ai nevoie și de unde să obții acele ingrediente
Condimentați carnea de porc măcinată Sosul de tăiței Dan Dan Cheia Dan Dan Mian Ingrediente (paleo, whole30, fără gluten)
Ulei de chili Sichuan
Folosesc o marcă numită Blank & Slate. Nu are zahăr adăugat.Dacă vă place bucătăria din Sichuan, puteți folosi aceeași sticlă pentru găluștele mele din cristal chinezesc, pentru pot keto-uri sau dim sum.
Pudră de boabe de piper Sichuan
Acesta este un articol nou pe care l-am descoperit în ultima vreme pe Amazon. Pulberea se dizolvă bine în sosul de tăiței dan dan. De asemenea, îl puteți folosi pentru a presăra tăiței dacă preferați o aromă suplimentară de boabe de piper.
Dacă se întâmplă să aveți boabe de piper întregi Sichuan, puteți utiliza și asta. Puteți prăji usor boabele de piper întregi și le puteți măcina până la pulbere fină. Amintiți-vă că aroma va fi mai concentrată, deoarece veți mușca boabe de piper întregi, spre deosebire de amestecarea formei de pulbere în sos. Localnicii fac adesea o combinație – pudră + boabe de piper întregi.
Pastă de susan chinezească + substitut
Chineză pasta de susan are un gust diferit de tahini. Aroma are o aromă plăcută, aproape prăjită. Versiunea pe care o iubesc este de pe piața Mala. Dacă este epuizat, încercați această versiune a mărcii chinezești.
Dacă sunteți bine cu untul de arahide, acesta va fi următorul lucru cel mai bun de utilizat. Amestecă untul de arahide cu câteva picături de ulei de susan prăjit.
Dacă nu poți avea arahide, atunci folosește tahini marca Soom. Deși tahini are un gust diferit de pasta de susan chinezească, puteți face totuși acest fel de mâncare și puteți obține un profil de aromă similar, chiar dacă nu aveți totul la îndemână.
Credit foto: Mala Market Alternative Choice Alegerea proteinelor – carne de porc măcinată
Carnea de porc măcinată este cea mai populară alegere de proteine din bucătăria asiatică. Se rumeneste frumos și rapid într-un wok fierbinte și are raportul perfect de grăsime / slabă. Îmi place să cumpăr carne de porc ecologică crescută pe pășune, deoarece are un gust dulce și blând, care ia bine multe feluri de mâncare. Orice carne de porc măcinată de la distribuitorul local va funcționa, de asemenea, excelent.
Sui Mi Ya Cai – sau conservat verde muștar + înlocuitor
Pentru un localnic, acest ingredient face ca tăiței dan dan să aibă un gust deosebit. . Nu l-am folosit astăzi în rețeta mea, deoarece este mai greu de găsit chiar și în magazinele alimentare din China și a adăugat zahăr. Puteți face vasul fără el. Dacă doriți cu adevărat să fiți foarte specific și nu găsiți muștar chinezesc, un simplu înlocuitor este castraveții murați. Puteți vedea cum îl folosesc ca înlocuitor în fidea mea Whole30 dan dan.
Vă rog să nu vă simțiți intimidați de toate ingredientele! Acestea sunt elementele cheie pentru a face tăițele dan dan să fie mai gustoase și autentice. După cum am spus, odată ce le aveți la îndemână, această rețetă keto dan dan noodles se reunește rapid și rezultatele sunt foarte plăcute!
Sfaturi pentru cei mai buni taitei dan dan
- S-ar putea să nu aveți ulei de chili Sichuan, pudră de boabe de piper Sichuan și pastă de susan chinezească în cămară, dar credeți-mă, acestea sunt motivele pentru care Sichuan dan dan mian are un gust atât de bun! În plus, după ce le ai, le poți folosi practic în aproape toate felurile de mâncare cu aromă asiatică!
- Pentru a-l menține scăzut în carbohidrați, folosesc fidea shirataki. Puteți folosi, de asemenea, tăiței de dovlecei în spirală.
- Pentru a face sosul dan dan, amestecați bine pasta de susan în borcan înainte de a amesteca cu alte ingrediente, astfel încât pasta dvs. să nu fie prea subțire.
- Cereți măcelarilor locali sau vânzătorilor de pe piața fermierilor carne de porc măcinată ecologică și pășunită, dacă este posibil. Face ca gustul mâncării să fie mai autentic. Super delicios!
Ce se întâmplă bine cu Dan Dan?
Puteți servi supa de tăiței ca o masă de un bol, dar dacă doriți totul – un asiatic- sărbătoare de banchet inspirată – împerechează tăiței cu salată Tatsoi, broccoli chinezi în sos de usturoi, salată de pui mandarină, varză sotei taiwaneză, salată bok choy albă sau salată de varză asiatică paleo. Căutați mai multe din arhiva mea de farfurii paleo.
Mai multe feluri de mâncare inspirate din China cu conținut scăzut de carbohidrați
- Carne de porc dulce cu ghimbir
- Dan bing taiwanez
- Pui Kung Pao
- Creveți Kung Pao
- Carne de vită cumină
- Răsfoiți felurile mele de mâncare chineză / taiwaneză, făcute cu conținut scăzut de carbohidrați, paleo!
Acest tăiței dan dan inspirat de Sichuan are un gust sărat, fumuriu, amorțitor și puțin picant. Deși introduce câteva condimente noi îmbuteliate, dar credeți-mă, le puteți obține online (link-uri incluse mai jos) și odată ce le aveți în cămară, partea de realizare a danului este foarte simplă. Iar rezultatul este un castron cu boluri tăițoase, încântătoare, dulci și puțin picante. SUPER BINE!
Dacă îmi faci părerea despre tăiței keto și dan, asigurați-vă că lăsați un comentariu și notați această rețetă! Îmi place să aud de la voi băieți și fac tot posibilul să răspund la fiecare comentariu. Și, bineînțeles, dacă îl distribuiți pe Instagram, etichetați-mă! Îmi place să caut fotografiile rețetelor pe care le-ați făcut cu toții. Este unul dintre lucrurile mele preferate de făcut pe IG!
Rețeta Dan Noodles (keto, paleo, inspirată din Sichuan)
Tipărește RețetăPin Rețetă Ingrediente
Pentru carne de porc:
- 0,75 lb carne de porc măcinată
- 1 lingură aminos de nucă de cocos
- 2 lingurițe de ulei de susan prăjit
- 1,5 linguri de ulei de avocado
- 0,7 oz căței de usturoi, tocate mărunt, aproximativ 4 dolofane
- 0,3 oz ghimbir, fin tocat
- 4 ciupituri, sare de mare grosier
- 2 linguri de pastă de susan chinezească sau tahini (amestecați -bine. vezi notele)
- 0,5 lingurițe de pudră de piper Sichuan sau 1 linguriță de boabe de piper Sichuan întregi
- 2 căni de pui stoc
Altele:
- 1-2 bulbi de scallion, tocate
- 14 taitei shirataki sau 2 taitei de dovlecei spiralati medii
- Migdale prăjite sau nuci de pin
- Bok choy blanched sau broccoli chinezesc sau Yu choy sum
Pentru sosul de tăiței dan dan (împărțiți în mod egal la 2 boluri):
- 2 linguri de ulei de chili Sichuan sau mai mult după gust
- 4 linguri aminos de nucă de cocos
- 2 linguri de pui de pui
- 2 lingurițe balsamic în vârstă
- 4 lingurițe de pastă de susan chinezească sau tahini (amestecați bine)
- 0,5 lingurițe de piper Sichuan pudră de porumb
Instrucțiuni
-
Într-un castron mediu, condimentați carnea de porc cu aminos de nucă de cocos și ulei de susan. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
-
Pregătiți usturoiul și ghimbirul într-un singur bol. Scallions într-un alt castron și tăiței clătiți pe o farfurie. Preîncălziți un wok sau o tigaie mare pentru căldură la foc mediu-mic până când se simte prea fierbinte pentru a vă așeza palma lângă suprafață. Fierbeți o oală cu apă pentru a blana legumele.
-
Adăugați uleiul de avocado în wok și prăjiți carnea de porc la foc mediu-mare. Se condimentează cu 2 vârfuri de sare. Rupeți-l în bucăți fine și gătiți până când carnea de porc se rumeneste și se transformă în crocante crocante, aproximativ 3-4 minute.
-
Adăugați usturoi și ghimbir la porc. Se sotează 10-15 secunde cu încă 2 vârfuri de sare, apoi se adaugă pastă de susan și pudră de boabe de piper. Continuați să opriți timp de 30 de secunde.
-
Adăugați stocul. Răsturnați partea inferioară a cratiței pentru a ridica bucățile maro și nimic nu se lipește de cratiță. Acoperiți cu un capac. Reduceți focul la mediu-scăzut. Se lasă să fiarbă ușor, aproximativ 3 minute. Păstrați bulionul fierbinte.
-
Între timp, asamblați bolurile de tăiței dan dan. Împărțiți ingredientele din uleiul de chili Sichuan în pulberea de boabe de piper în mod egal în două boluri de servire. Se amestecă bine.
-
Împarte tăiței în mod egal în boluri. Așezați legumele lângă tăiței. Se toarnă tocatul de porc și bulionul. Presărați cu scallions și nuci. Stropiți cu mai mult ulei de chili fierbinte și pudră de boabe de piper, dacă doriți. Amestecați bine castronul de tăiței și savurați-l cât este fierbinte.
Note
Dacă faceți Whole30, folosiți tăiței de dovlecei.
Ulei de chili Sichuan
- Folosesc o marcă numită Blank & Slate (link de mai sus). Nu are zahăr adăugat.
Pudră de boabe de piper Sichuan
- Pudra se dizolvă bine în sosul de tăiței dan dan. De asemenea, îl puteți folosi pentru a stropi peste tăiței pentru un plus de aromă.
- Dacă utilizați boabe de piper Sichuan întregi, puteți prăji usor boabele de piper întregi și le puteți măcina în pulbere fină. Amintiți-vă că aroma va fi mai concentrată, deoarece veți mușca boabe de piper întregi, spre deosebire de amestecarea sosului sub formă de pulbere. Localnicii fac adesea o combinație – pulbere + boabe de piper întregi.
Pasta de susan chinezească + înlocuitor
- Pasta de susan chinezească are un gust diferit de tahini. Are o aromă prăjită. Versiunea pe care o iubesc este de pe piața Mala. Dacă este epuizat, mai sunt câteva opțiuni pe Amazon. Link de mai sus.
- Dacă sunteți bine cu untul de arahide, acesta va fi următorul lucru cel mai bun de utilizat. Amestecă untul de arahide cu câteva picături de ulei de susan prăjit.
- Dacă nu poți avea arahide, atunci folosește tahini marca Soom. Deși tahini are un gust diferit de pasta de susan chinezească, puteți face acest fel de mâncare și puteți obține un profil de aromă similar, chiar dacă nu aveți totul la îndemână.
Sui Mi Ya Cai – sau verde de muștar conservat + înlocuitor
- Nu l-am folosit în rețeta mea, deoarece este mai greu de găsit chiar și în magazinele alimentare din China. De asemenea, are zahăr adăugat. Puteți face vasul fără el. Dacă doriți cu adevărat să fiți mai autentic și nu găsiți muștar chinezesc, un simplu înlocuitor este să folosiți castraveți murați. Tocă-le până la o lingură sau două și adaugă-le în carne de porc atunci când îl sotezi.
Nutriție
- Pinterest262
- Facebook22