Sollten Sie Hühnchen waschen, bevor Sie es kochen?

Stattdessen möchten Sie machen Stellen Sie sicher, dass Sie das Huhn richtig kochen.

Abgesehen von den potenziell schädlichen Auswirkungen des Waschens von Huhn in Ihrer Küche besteht auch keine wirkliche Notwendigkeit, dies zu tun.

„Die Hitze von Das Kochen behandelt die meisten Krankheitserreger von rohem Hühnchen. Das Waschen hilft dem überhaupt nicht “, sagt Detwiler.„ Der einzige wirkliche „Tötungsschritt“ besteht darin, den Vogel durchgehend auf die entsprechende Temperatur zu kochen. “

Das Laut FoodSafety.gov beträgt die geeignete Temperatur für alle Geflügel 165 Grad Fahrenheit. Während Sie vielleicht denken, dass Sie anhand der Farbe oder Textur erkennen können, wann Lebensmittel richtig gekocht werden, können Sie dies nur mit einem Lebensmittelthermometer feststellen. Und setzen Sie das Thermometer in den innersten Teil des Fleisches ein, sagt Nwadike: „Das ist der Bereich, der am längsten zum Erhitzen benötigt.“

In dieser Studie des Journal of Food Protection aus dem Jahr 2015 gaben etwa 62 Prozent der Menschen an 26 Prozent oder weniger besaßen ein Lebensmittelthermometer und gaben an, damit die Innentemperatur kleinerer Geflügel- oder gemahlener Geflügelstücke zu überprüfen. Seien Sie die Änderung, die die Experten für Lebensmittelsicherheit sehen möchten.

Don ‚ Machen Sie auch diese anderen Geflügelfehler nicht.

Die Experten SELBST sagten, dass die Menschen viele andere Fehltritte machen, wenn es darum geht, Geflügel sicher zuzubereiten. Diese Ausrutscher könnten auch zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen. Hier einige Häufige Geflügelfehler Experten für Lebensmittelsicherheit möchten, dass Sie aufhören:

• Sie Bewahren Sie rohes Hühnchen über anderen Dingen im Kühlschrank auf. „Dies kann dazu führen, dass tropfende Säfte andere Lebensmittel kontaminieren, was zu Krankheiten führen kann, wenn sie nicht richtig gekocht werden.“ sagt Detwiler. Das USDA empfiehlt, Geflügel in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren oder sicherzustellen, dass es eingewickelt ist und keine Säfte auslaufen kann. Selbst dann sollten Sie es aus Sicherheitsgründen im unteren Regal aufbewahren.

• Sie halten Ihren Kühlschrank zu warm. Überprüfen Sie die Temperatur Ihres Kühlschranks, um sicherzustellen, dass er bei oder unter 40 Grad Fahrenheit liegt, sagt Nwadike. Dies stellt eine Umgebung sicher, in der es für Bakterien viel schwieriger ist, sich zu vermehren (obwohl dies immer noch nicht unmöglich ist).

• Sie lassen das Huhn zu lange ungekühlt. Lebensmittel, die sich in der „Gefahrenzone“ zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit befinden, können laut USDA Bakterien viel schneller wachsen lassen. Bakterien in der Gefahrenzone können sich in nur 20 Minuten verdoppeln.

  Um dies zu vermeiden Lassen Sie die Gefahrenzone Ihres Huhns nicht länger als zwei Stunden bei 40 bis 90 Grad Fahrenheit oder über eine Stunde über 90 Grad Fahrenheit stehen. Das bedeutet, dass Sie das Huhn nicht auf der Theke auftauen sollten – hier finden Sie sicherere Möglichkeiten Tauen Sie es stattdessen auf, auch im Kühlschrank und in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Legen Sie Ihr Huhn nach dem Kochen so schnell wie möglich in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.

• Sie kontaminieren jede Menge. Waschen Sie Ihre Hände nicht, nachdem Sie rohes Hühnchen berührt haben, sondern bevor Sie nach den Gewürzen greifen? Legen Sie gegrilltes Hühnchen wieder auf denselben Teller, den Sie roh verwendet haben? Detwiler stellt fest, dass diese Art von Fehlern das Risiko einer Kreuzkontamination erhöht Vermeiden Sie dies. Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit Hühnchen mindestens 20 Sekunden lang mit Wasser und Seife sollte auch immer verschiedene Teller und Utensilien für rohes und gekochtes Fleisch verwenden, sagt Detwiler.

• Sie erhitzen Ihre Reste nicht auf 165 Grad Fahrenheit. Realistisch gesehen könnten Sie sich in kalte Hühnchenreste vertiefen, weil Sie an manchen Tagen keine Zeit für eine Mikrowelle haben. Solange das Fleisch nicht länger als zwei Stunden über 40 Grad gelagert wurde, ist das wahrscheinlich in Ordnung, sagt Detwiler. Wenn Sie sich jedoch an die Regeln halten möchten, empfiehlt das USDA, die Reste immer auf mindestens 165 Grad Fahrenheit zu erwärmen – oder bis sie verlockend heiß und dampfend sind -, um hartnäckige Bakterien abzutöten.

• Sie verwenden keine separaten Schneidebretter für Geflügel und Produkte. Laut USDA ist es in Ordnung, rohes Huhn auf Holz oder nicht poröse Schneidebretter aus Materialien wie Kunststoff, Marmor, Glas und Glas / Keramik-Mischungen zu legen.

Nwadike merkt jedoch an, dass Holzbretter bei der Verwendung von Messern tendenziell mehr Rillen aufweisen, in denen sich Bakterien verstecken und gedeihen können. Wenn Sie Holz verwenden, sagt das USDA, dass Bambusschneidebretter härter und weniger porös sind (sprich: weniger Ecken und Winkel für Bakterien) und weniger Feuchtigkeit aufnehmen als andere Holzoptionen.

Egal Für welches Material Sie sich entscheiden, empfiehlt das USDA die Verwendung separater Schneidebretter für rohes Geflügel und andere Gegenstände, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

• Sie reinigen Ihre Schneidebretter nicht richtig. Dies richtig zu machen ist ziemlich einfach.Waschen Sie Ihr Board mit heißem Seifenwasser, spülen Sie es mit klarem Wasser ab und lassen Sie es an der Luft trocknen oder tupfen Sie es mit sauberen Papiertüchern trocken, empfiehlt das USDA. Sie können auch Acryl-, Kunststoff-, Glas- und nicht laminierte Massivholzbretter gemäß USDA in die Spülmaschine werfen.

Dann gibt es die Option von Holz- und Kunststoffschneidebrettern mit einer Mischung aus einem Esslöffel flüssigem Chlorbleichmittel pro Gallone Wasser zu desinfizieren, einige Minuten einwirken zu lassen, dann das Brett mit Wasser abzuspülen und trocken zu klopfen.

Sicher, wenn Sie Ihre Schneidebretter so gründlich reinigen, könnte sich das übertrieben anfühlen. Aber wenn es darum geht, die erbrochene Höllenlandschaft zu vermeiden, die eine Lebensmittelvergiftung darstellt, lohnt es sich auf jeden Fall.

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