- Share51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
När jag besökte min familj i Mexiko 2011 behandlades jag på en god restaurang efter annan. Allt jag ville ha och längtade efter var en bra grillad carne asada. Jag åt mer carne asada på den resan än jag hade ätit på tio år, LOL! Den här speciella kvällen bjöd min kusin Patricia och hennes man mig till en populär restaurang som heter ”La Arrechera.” Jag fick höra av min kusin Patty att det var en av de bästa platserna att njuta av en äkta grillad bifftaco. Hon hade rätt! Jag har tänkt på de läckra tacosna sedan min resa och så snart jag köpte min kolgrill några för år sedan visste jag att jag var tvungen att försöka återskapa de här underbara smakerna. Detta är en underbar marinad som verkligen ger djupa smaker till köttet. Du kan förbereda receptet med eller utan mexikansk öl, men jag tror att ölet verkligen hjälper till att mjölka köttet och ger det några trevliga bakgrundssmaker. #foodieforlife #tacoseverday
Och även om jag bara lagar mat för två, Jag grillar ofta större portioner carne asada eller kyckling som vi kan njuta av med olika måltider hela veckan.
Arrachera Borracha-Marinated Kjolbiff
Utskriftsnål
Ingredienser
För marinaden:
- 1/2 kopp vitlök tärnad
- 8 till 10 vitlöksklyftor finhackad
- 4 serrano paprika tärnade
- 1 matsked plus 1 tesked salt separerat
- Juice av 1 apelsin
- Juice av 1 citron
- Saft med 1 lime
- 1/3 kopp koriander hackad
- 1 matsked rökt paprika
- 1 matsked chile ancho powde r
- 1 matsked kummin
- 1 matsked oregano
- 1 msk peppar
- 10 uns mexikansk öl
Du behöver också :
- 1 1/2 pund kjol eller flankbiff fileterad i hälften, så den är tunn
- 1 kopp rädisor tärnad
- 1 kopp inlagda röda lök
- 1/3 kopp koriander hackad
- 1/2 kopp din favoritsalsa
- 1 lime skivad i kilar
- 12 varma majstortillor
Instruktioner
Vägbeskrivning:
-
Lägg till vitlök, lök och serrano paprika i en mortel eller molcajete. Tillsätt 1 tesked salt och mala det med pistill tills det blir som en grov pasta. Om du inte har en mortel eller molcajete kan du grovt hugga i en elektrisk minihackare också. Överför blandningen till en stor skål.
-
Lägg till de återstående ingredienserna minus biffen. Rör om för att kombinera och smaka på salt. Överför biffen till en tung plastförvaringspåse. Häll marinaden över nötköttet, försegla påsen och marinera i minst 6 timmar.
-
När redo att laga mat, ta bort biffen från kylskåpet cirka 30 till 40 minuter innan du lagar mat. Töm av all marinaden och överför biffen till en tallrik.
-
Värm upp din grill till medium / hög värme medan biffarna når rumstemperatur. Koka stek på direkt värme i 5 minuter per sida. Gå till den svalare sidan av grillen och fortsätt tillagningen i ytterligare 5 till 6 minuter. Ta bort nötköttet från grillen och låt det vila i 5 till 6 minuter innan du skär det. Skär alltid mot spannmålen för en mer ömma skärning. Det är bäst att ha en kötttermometer till hands för att nå önskad temperatur. Stekgodhet: sällsynt 130 till 135 grader F., medel sällsynt 140 grader, medel 155 grader, bra gjort 165 grader.
Anteckningar
Medan jag var i Mexiko förklarade min kusin Ismael för mig hur man använder en molcajete, en mexikansk variant av mortel och mortelstöt, verkligen ger intensiva smaker till dina marinader, salsor och guacamoles. Jag litar på hans åsikt, han har använt den för att laga mat i många, många år.
Någon chans jag har, Jag gillar att laga mat med kjolbiff. Även om jag inte grillar är det underbart att steka rätter också.
En fin blandning av färska ingredienser och kryddor .
Denna marinad är bra för alla recept som kallar mexikanska smaker. Så lätt att förbereda färska marinader hemma.
Jag är så glad att jag äntligen tog steget och lärde mig att grilla med kol .
Tacos med färska garneringar … . ett måste för alla diehard taco älskare!
Glöm inte de hemlagade majs tortillorna !!! Hitta receptet på min blogg.
En annan av mina favorit taco garneringar är sauterade söta lökar med chili, som fresno eller serrano. En enkel guacamole, koriander och lime.