I början av februari 1961 noterade tidningen Albany-tidningen Duane La Fleche en trådtjänstrapport om en grupp som hoppades locka New York Philharmonic att göra Stowe, Vermont till sitt sommarresidens. La Fleche föreslog att gruppen skulle stanna i staten New York och uppträda i Saratoga Springs. Lokala medborgerliga, kulturella och lagstiftande ledare, som tidigare hade ansett ett Saratoga Arts Center som en intressant möjlighet, började utforma anläggningen. Inom en vecka höll de sitt första möte; inom en månad fokuserade de på Saratoga Spa State Park som plats, hade vunnit stöd från State Conservation Commissioner Harold Wilm och inledde diskussioner med både New York Philharmonic och New York City Ballet.
På sommaren 1963 kompletterade bidrag från Rockefeller Brothers Fund och staten New York samhällsstöd för att skapa Saratoga Performing Arts Center. I juni 1964 monterade guvernören Nelson A. Rockefeller en bulldozer för att bryta markens första gård. Mer än 410 arbetsdagar följde: 300 arbetare klockade 136 000 timmar för att slutföra amfiteatern med 5103 platser, 10 våningar (originalplaneringen av platsen inkluderade inte en festivalgräsmatta. Gräsmattan, som rymmer 20 000, lades till senare).
Harry Belafonte var den första icke-klassiska artisten som uppträdde på SPAC 1967. Sedan den 1 september 1968 gav The Doors en föreställning på SPAC, som började en tradition av att föra topp pop- och rockart till amfiteatern, inklusive Jackson Browne (som spelade in ”Rosie” bakom scenen 1977), Whitney Houston (som filmade sin TV-sända MTV VMA-föreställning av ”I Wanna Dance With Somebody”, liksom den officiella musikvideon för ”Didn” t We Almost Have It All ” på scenen 1987). The Pretenders, Santana, Tina Turner, Guns N ”Roses, Coldplay, Aretha Franklin, OAR, Rush, Demi Lovato, KISS, Dave Matthews Band, Kings of Leon, blink-182, Fall Out Boy, Paramore , Aerosmith, Toby Keith, Train, Maroon 5, Britney Spears, Ray LaMontagne, Prince, Missy Elliott, Pearl Jam , Jay-Z, Phish, Bruce Springsteen, Pink Floyd, Avril Lavigne, John Mayer, Nicki Minaj, Sheryl Crow, 50 Cent, Paul Simon, Selena Gomez, Tom Petty, Drake, The Cars, Snoop Dogg, The B-52 ” s, Def Leppard, The Black Eyed Peas, Ray Charles, Dire Straits, Christina Aguilera, The Beach Boys, 5 Seconds of Summer, Foreigner, Heart, Alter Bridge, Journey, Wiz Khalifa, John Mellencamp, Elton John, Justin Bieber, Janet Jackson och The Grateful Dead (1983 betraktas som en av deras klassiker).
Farm Aid hölls här 2013. Dave Matthews, John Mellencamp, Neil Young och Willie Nelson rubriker.
Tidigare presidenter för SPAC inkluderar Margaretta ”Happy” Rockefeller och Lillian Bostwick Phipps. För närvarande verkar presidenten för det ideella företaget också som verkställande direktör.