Než se vydáte na procházku do stánku vaší místní farmy a uděláte nějaké jablko sbíráním a zachycením nápoje na bázi jablek by mohlo být hezké zjistit, jestli jste spíše člověk s jablečným moštem nebo s jablečným džusem. „Jablečný průmysl ve Spojených státech dosahuje ročně téměř 20 miliard dolarů, takže není divu, že existuje asi milion lahodných receptů na jablko, které můžete vyzkoušet: jablečné pyré, jablečné máslo, sázená jablka, jablečný koláč, jablečné křupky, jablečné muffiny, jablko dort, karamelová jablka, koblihy z jablečného moštu, abychom jmenovali jen několik. A zatímco každý amatér dokáže poznat rozdíl mezi jablečným koláčem a jablečným dortem, rozdíl mezi jablečným jablečným a jablečným džusem může být mnohem složitější. V určitém bodě v průběhu let se slova „jablečný mošt“ vyvinula tak, že ve Spojených státech znamenala něco jiného, na rozdíl od zbytku světa. Naštěstí pro vás máme vše, co potřebujete, abyste se dostali k jádru problém s jablečným džusem / jablečným moštem.
Odkud pochází jablečný mošt?
Výroba nápojů z jablek se datuje zhruba do roku 55 př. n.l., kdy Římané dobyli kontinentální Evropu a zavedli výrobu tvrdého moštu. Rychle vpřed o několik tisíc let do kolonizace Ameriky a bylo by těžké najít někoho, kdo nepil jablečný mošt na pravidelném trhu. Mnoho osadníků věřilo, že nápoje z kvašeného jablečného moštu se pijí bezpečněji než voda. Nejslavnější americký pěstitel jabloní, Johnny Appleseed (Chapman), také hrál roli v rychlém růstu průmyslu jablečného moštu. Posypal semena široko daleko, což produkovalo „sliny“. Byla to nejlepší jablka pro výrobu tvrdého jablečného moštu, protože byla malá a koláčová, na rozdíl od vaření jablek. Pojďme všichni pozvednout Johnnymu a jeho podnikatelským dovednostem teplou sklenici, že?
Proč alkoholický jablečný mošt vypadl laskavost?
Zavedení dalších nápojů vedlo ke snížení spotřeby toho, co dnes označujeme jako tvrdý jablečný mošt (alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaných džusů jablek). Můžete vinit pivo a koly jako stejně jako další faktory, jako je urbanizace a zákaz zániku konzumace tohoto alkoholického nápoje, a také to vedlo k poněkud odlišné definici slova „cider“ v Americe na rozdíl od zbytku světa.
Jak dnes definujeme jablečný mošt?
Spojené státy a části Kanady nyní definují jablečný mošt jako nefiltrovaný, neslazený a nealkoholický nápoj vyrobený z lisovaných jablek, který stále obsahuje dužinu nebo sediment. Jeho barva je neprůhlednější než jablečný džus a má kratší trvanlivost asi 7 až 10 dnů v chladu. Pokud některý jablečný mošt necháte nechlazený (zejména ten, který je nepasterizovaný), začne kvašení a nakonec se z něj stane „tvrdý“ jablečný mošt.
Takže co přesně je jablečný džus?
Pamatujete si ten nápoj, který vám chutnal po spánku v předškolním věku? To by byl jablečný džus. Jablečný džus je v podstatě jablečný mošt, který byl zahřát na změňte barvu, příchuť a texturu. Barva je průhledná a chuť je sladší. Jablečný džus má hladkou strukturu, protože je obvykle napjatý, aby odstranil dužinu a sedimenty, které se nacházejí v tradičnějším jablečném moštu. Se všemi přidanými konzervačními látkami obsaženými v jablečný džus, vydrží neotevřený na policích nebo v chladničce několik měsíců.
Co je pro vás lepší? Jablečný mošt nebo jablečný džus?
Množství kalorií, cukru a vitamínů je u jablečného moštu a jablečného džusu přibližně stejné. Když je jablečný mošt filtrován na šťávu, ztrácí některé ze svých nutričních vlastností, Předpokládá se, že včetně polyfenolových sloučenin snižuje riziko některých druhů rakoviny. Vaše nejzdravější volba by samozřejmě byla konzumace skutečného jablka, které vám kromě ostatních živin dodává také vlákninu.
Může v receptech nahradit jablečný mošt jablečný džus?
Dobrá zpráva! Pokud jste vázaní, můžete v receptu nahradit jablečný mošt jablečným džusem. Jen se ujistěte, že jde o neslazený jablečný džus, takže váš recept není příliš daleko od původního chuťového profilu. Pokud nemáte po ruce nesladený jablečný džus, můžete ve svém receptu snížit obsah cukru.
Takže nyní máte znalosti potřebné k výběru, pokud jde o konzumaci vašeho jablka denně – celé, mošt, džus nebo tvrdý mošt!