Prima di fare il viaggio alla fattoria locale, fermati a fare un po ‘di mela raccogliendo e afferrando una bevanda a base di mela, potrebbe essere bello capire se sei più un tipo da sidro di mele o da succo di mela. L ‘”industria delle mele degli Stati Uniti guadagna quasi 20 miliardi di dollari ogni anno, quindi non c’è da stupirsi che ci siano circa un milione di deliziose ricette di mele da provare: salsa di mele, burro di mele, mele in camicia, torta di mele, croccante di mele, muffin di mele, mele torta, mele caramellate, ciambelle di sidro di mele, solo per citarne alcuni. E mentre qualsiasi dilettante può capire la differenza tra una torta di mele e una torta di mele, la differenza tra sidro di mele e succo di mela può essere molto più complicata. Ad un certo punto nel corso degli anni, le parole “sidro di mele” si sono evolute per significare qualcosa di diverso qui negli Stati Uniti rispetto al resto del mondo. Fortunatamente per te, abbiamo tutto ciò di cui hai bisogno per arrivare al nocciolo della Problema di succo di mela / sidro di mele.
Da dove viene il sidro di mele?
La produzione di bevande dalle mele risale al 55 aC circa, quando i romani conquistarono l’Europa continentale e introdussero la produzione di sidro duro. Avanza velocemente di qualche migliaio di anni fino alla colonizzazione dell’America e difficilmente troverai qualcuno che non beva regolarmente sidro di mele. Molti coloni credevano che le bevande al sidro di mele fermentate fossero più sicure da bere dell’acqua. Anche il più famoso coltivatore di meli d’America, Johnny Appleseed (Chapman), ha avuto un ruolo nella rapida crescita dell’industria del sidro di mele. Ha spruzzato semi in lungo e in largo che hanno prodotto “spitters”. Queste erano le migliori mele per preparare il sidro duro perché erano piccole e aspre, a differenza delle mele da cucina. Alziamo tutti un bicchiere caldo a Johnny e alle sue capacità imprenditoriali, vero?
Perché il sidro di mele alcolico è caduto di favore?
L’introduzione di altre bevande ha portato a una diminuzione del consumo di quello che ora chiamiamo sidro di mele duro (una bevanda alcolica ottenuta dai succhi fermentati delle mele). Puoi incolpare la birra e le cole se così come altri fattori come l’urbanizzazione e il divieto per la fine del consumo di questa bevanda alcolica, e ha anche portato alla definizione un po ‘diversa della parola “sidro” in America rispetto al resto del mondo.
Come definiamo il sidro di mele oggi?
Gli Stati Uniti e parti del Canada ora definiscono il sidro di mele come una bevanda analcolica non filtrata, non zuccherata, a base di mele pressate che contiene ancora polpa o sedimenti. Il suo colore è più opaco del succo di mela e ha una durata di conservazione più breve di da 7 a 10 giorni in frigorifero. Se un po ‘di sidro di mele viene lasciato non refrigerato (in particolare uno non pastorizzato), inizierà la fermentazione, che alla fine si trasformerà in sidro “duro”.
Allora, cos’è esattamente il succo di mela?
Ricordi quella bevanda che ti è piaciuta dopo l’ora del pisolino all’asilo? Quello sarebbe il succo di mela. Essenzialmente il succo di mela è il sidro di mele che è stato riscaldato a cambiare il colore, il sapore e la consistenza. Il colore è trasparente e il sapore è più dolce. Il succo di mela ha una consistenza morbida perché di solito è filtrato per eliminare la polpa e i sedimenti presenti nel sidro di mele più tradizionale. Con tutti i conservanti aggiunti presenti in succo di mela, può durare per mesi senza essere aperto sugli scaffali o refrigerato.
Quale è meglio per te? Sidro di mela o succo di mela?
La quantità di calorie, zucchero e vitamine è più o meno la stessa nel sidro di mele e nel succo di mela. Quando il sidro viene filtrato per produrre il succo, perde alcune delle sue proprietà nutritive, compresi i composti polifenolici, pensati per ridurre il rischio di alcuni tumori. Ovviamente la scelta più salutare sarebbe quella di mangiare una vera mela, che ti dà fibre oltre agli altri nutrienti.
Il succo di mela può essere sostituito dal sidro di mele nelle ricette?
Buone notizie! Se sei in difficoltà, puoi sostituire il sidro con il succo di mela in una ricetta. Assicurati solo che sia succo di mela non zuccherato, in modo che la tua ricetta non sia troppo lontana dal suo profilo aromatico originale. Se non hai succo di mela non zuccherato a portata di mano, puoi ridurre lo zucchero nella tua ricetta.
Quindi ora hai le conoscenze necessarie per scegliere quando si tratta di consumare la tua mela al giorno: intera, sidro, succo o sidro duro!