Antes de fazer a jornada até sua barraca de fazenda local para comprar maçã pegando e agarrando uma bebida à base de maçã, pode ser bom descobrir se você gosta mais de sidra de maçã ou de suco de maçã. A “indústria de maçã dos Estados Unidos arrecada cerca de US $ 20 bilhões a cada ano, então não é de se admirar que haja cerca de um milhão de deliciosas receitas de maçã para experimentar: molho de maçã, manteiga de maçã, maçãs escalfadas, torta de maçã, batata frita de maçã, muffins de maçã, maçã” bolo, maçãs de caramelo, donuts de cidra de maçã, para citar apenas alguns. E enquanto qualquer amador pode dizer a diferença entre uma torta de maçã e um bolo de maçã, a diferença entre cidra de maçã e suco de maçã pode ser muito mais complicada. Em algum momento ao longo dos anos, as palavras “cidra de maçã” evoluíram para significar algo diferente aqui nos Estados Unidos e não no resto do mundo. Para sua sorte, temos tudo de que você precisa para chegar ao cerne da Problema com suco de maçã / cidra de maçã.
De onde vem a sidra de maçã?
A fabricação de bebidas com maçãs remonta a cerca de 55 aC, quando os romanos conquistaram a Europa continental e introduziram a produção de sidra dura. Avance alguns milhares de anos até a colonização da América e você terá dificuldade em encontrar alguém que não beba cidra de maçã regularmente. Muitos colonos acreditavam que as bebidas fermentadas de cidra de maçã eram mais seguras do que beber água. O produtor de macieiras mais famoso da América, Johnny Appleseed (Chapman), também desempenhou um papel no rápido crescimento da indústria de sidra de maçã. Ele espalhou sementes por toda parte, o que produziu “cuspidas”. Estas eram as melhores maçãs para fazer cidra dura porque eram pequenas e azedas, ao contrário de maçãs para cozinhar. Vamos todos levantar um copo quente para Johnny e suas habilidades empreendedoras, certo?
Por que a cidra de maçã alcoólica caiu da preferência?
A introdução de outras bebidas levou à diminuição do consumo do que agora chamamos de sidra de maçã dura (uma bebida alcoólica feita com sucos fermentados de maçãs). Você pode culpar a cerveja e os refrigerantes como bem como outros fatores como urbanização e proibição para o fim do consumo desta bebida alcoólica, e também levou a uma definição um tanto diferente da palavra “cidra” na América em comparação com o resto do mundo.
Como definimos a sidra de maçã hoje?
Os Estados Unidos e partes do Canadá agora definem a sidra de maçã como uma bebida não filtrada, sem açúcar e sem álcool feita de maçãs prensadas que ainda contém alguma polpa ou sedimento. Sua cor é mais opaco que o suco de maçã e tem uma vida útil mais curta de cerca de 7 a 10 dias refrigerados. Se alguma cidra de maçã for deixada sem refrigeração (principalmente uma que não foi pasteurizada), a fermentação começará e, eventualmente, se transformará em cidra “dura”.
Então, o que é exatamente suco de maçã?
Lembra daquela bebida que você bebeu depois da hora da sesta na pré-escola? Isso seria suco de maçã. Essencialmente, o suco de maçã é cidra de maçã que foi aquecida a mude a cor, o sabor e a textura. A cor é transparente e o sabor é mais doce. O suco de maçã tem uma textura macia porque geralmente é coado para eliminar a polpa e os sedimentos encontrados na cidra de maçã mais tradicional. Com todos os conservantes encontrados em suco de maçã, pode durar meses sem abrir nas prateleiras ou refrigerado.
Qual é o melhor para você? Sidra de maçã ou suco de maçã?
A quantidade de calorias, açúcar e vitaminas são quase as mesmas na cidra e no suco de maçã. Quando a sidra é filtrada para fazer suco, ela perde algumas de suas propriedades nutricionais, incluindo compostos polifenóis, que reduzem o risco de alguns tipos de câncer. É claro que sua escolha mais saudável seria comer uma maçã de verdade, que fornece fibras além de outros nutrientes.
O suco de maçã pode ser substituído por cidra de maçã nas receitas?
Boas notícias! Se você estiver em apuros, pode substituir a cidra por suco de maçã em uma receita. Apenas certifique-se de que é suco de maçã sem açúcar, para que sua receita não esteja muito longe de seu perfil de sabor original. Se você não tiver suco de maçã sem açúcar em mãos, pode reduzir o açúcar em sua receita.
Então, agora você tem o conhecimento necessário para fazer a sua escolha quando se trata de consumir sua maçã por dia – inteira, sidra, suco ou sidra dura!