Înainte de a face drumul către ferma locală, stați să faceți ceva mere alegând și înșurubând o băutură pe bază de mere, ar putea fi frumos să vă dați seama dacă sunteți mai mult o persoană cu cidru de mere sau o persoană cu suc de mere. „Industria mărului din Statele Unite atrage aproape 20 de miliarde de dolari în fiecare an, deci nu este de mirare că există aproximativ un milion de rețete delicioase de mere pe care să le încercați: sos de mere, unt de mere, mere poșate, plăcintă cu mere, crocant de mere, briose de mere, mere tort, mere caramel, gogoși de cidru de mere, pentru a numi doar câteva. Și, în timp ce orice amator poate face diferența dintre o plăcintă cu mere și o prăjitură cu mere, diferența dintre cidru de mere și suc de mere poate fi o înșelătorie. La un moment dat de-a lungul anilor, cuvintele „cidru de mere” au evoluat pentru a însemna ceva diferit aici, în Statele Unite, spre deosebire de restul lumii. Din fericire pentru dvs., avem „tot ce aveți nevoie pentru a ajunge la miezul problema sucului de mere / cidru de mere.
De unde vine cidrul de mere?
Producerea de băuturi din mere datează din anul 55 î.Hr., când romanii au cucerit Europa continentală și au introdus producția de cidru tare. Înaintează rapid câteva mii de ani până la colonizarea Americii și ți-ar fi greu să găsești pe cineva care să nu bea cidru de mere în mod obișnuit. Mulți coloniști credeau că băuturile fermentate din cidru de mere sunt mai sigure de băut decât apa. Cel mai renumit fermier de mere din America, Johnny Appleseed (Chapman), a jucat, de asemenea, un rol în creșterea rapidă a industriei de cidru de mere. A presărat semințe în larg și în lat, ceea ce a produs „scuipători”. Acestea au fost cele mai bune mere pentru a face cidru tare, deoarece erau mici și tarte, spre deosebire de gătitul merelor. Să le ridicăm cu toții un pahar cald lui Johnny și abilităților sale antreprenoriale, nu-i așa?
De ce a căzut cidru de mere alcoolic? de favoare?
Introducerea altor băuturi a dus la scăderea consumului de ceea ce numim acum cidru de mere tare (o băutură alcoolică făcută din sucurile fermentate ale merelor). Puteți da vina pe bere și cola ca precum și alți factori precum urbanizarea și interzicerea consumului acestei băuturi alcoolice și a dus, de asemenea, la definiția oarecum diferită a Americii a cuvântului „cidru”, spre deosebire de restul lumii.
Cum definim cidrul de mere astăzi?
Statele Unite și părți din Canada definesc acum cidrul de mere ca fiind o băutură nealcoolică nefiltrată, neîndulcită, făcută din mere presate, care conține încă o pulpă sau sedimente. este mai opac decât sucul de mere și are o durată de valabilitate mai scurtă de aproximativ 7-10 zile refrigerate. Dacă un cidru de mere este lăsat fără refrigerare (în special unul nepasteurizat), fermentația va începe și se va transforma în cele din urmă în cidru „dur”.
Deci, ce este exact sucul de mere?
Vă amintiți de băutura pe care ați savurat-o după somn în grădiniță? Asta ar fi suc de mere. În esență, sucul de mere este cidru de mere care a fost încălzit la schimbați culoarea, aroma și textura. Culoarea este transparentă, iar aroma este mai dulce. Sucul de mere are o textură netedă, deoarece este, de obicei, strecurat pentru a elimina pulpa și sedimentele din cidrul de mere mai tradițional. Cu toți conservanții adăugați găsiți în suc de mere, poate dura luni de zile nedeschise pe rafturi sau refrigerate.
Care este mai bine pentru dvs.? Cidru de mere sau suc de mere?
Cantitatea de calorii, zahăr și vitamine este aproximativ aceeași în cidru de mere și suc de mere. Când cidrul este filtrat pentru a face suc, acesta își pierde unele dintre proprietățile sale nutritive, inclusiv compuși polifenolici, considerați că reduc riscul unor cancere. Desigur, cea mai sănătoasă alegere ar fi să mănânci un măr propriu-zis, care să îți ofere fibre în plus față de ceilalți nutrienți.
Se poate substitui sucul de mere cu cidru de mere în rețete?
Vești bune! Dacă sunteți legat, puteți înlocui cidrul cu suc de mere într-o rețetă. Asigurați-vă că este suc de mere neîndulcit, astfel încât rețeta dvs. să nu fie prea departe de profilul său original de aromă. Dacă nu aveți la îndemână suc de mere neîndulcit, puteți reduce zahărul din rețetă.
Deci, acum aveți cunoștințele necesare pentru a vă alege când vine vorba de a vă consuma mărul pe zi – întreg, cidru, suc sau cidru tare!