¿Cuál es la diferencia entre sidra de manzana y jugo de manzana?

Antes de hacer el viaje a su puesto de granja local para hacer un poco de manzana escogiendo y enganchando una bebida a base de manzana, sería bueno saber si eres más una persona de sidra de manzana o una persona de jugo de manzana. La industria de la manzana de los Estados Unidos recauda cerca de $ 20 mil millones cada año, por lo que no es de extrañar que haya alrededor de un millón de deliciosas recetas de manzana para probar: puré de manzana, mantequilla de manzana, manzanas escalfadas, tarta de manzana, crujiente de manzana, muffins de manzana, manzana pastel, manzanas acarameladas, rosquillas de sidra de manzana, por nombrar solo algunas. Y si bien cualquier aficionado puede notar la diferencia entre un pastel de manzana y un pastel de manzana, la diferencia entre la sidra de manzana y el jugo de manzana puede ser mucho más engañosa. En algún momento a lo largo de los años, las palabras «sidra de manzana» evolucionaron para significar algo diferente aquí en los Estados Unidos en comparación con el resto del mundo. Por suerte para ti, «tenemos todo lo que necesitas para llegar al núcleo del problema de jugo de manzana / sidra de manzana.

Un sello postal antiguo de Johnny Appleseed de 1966
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¿De dónde viene la sidra de manzana?

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La elaboración de bebidas a partir de manzanas se remonta aproximadamente al 55 a. C., cuando los romanos conquistaron la Europa continental e introdujeron la producción de sidra dura. Si avanza unos miles de años hasta la colonización de Estados Unidos, será difícil encontrar a alguien que no beba sidra de manzana con regularidad. Muchos colonos creían que las bebidas de sidra de manzana fermentadas eran más seguras para beber que el agua. El productor de manzanos más famoso de Estados Unidos, Johnny Appleseed (Chapman), también jugó un papel en el rápido crecimiento de la industria de la sidra de manzana. Esparció semillas por todas partes que produjeron «escupidores». Estas fueron las mejores manzanas para hacer sidra dura porque eran pequeñas y ácidas, a diferencia de las manzanas para cocinar. Levantemos una copa a Johnny y sus habilidades empresariales, ¿de acuerdo?

¿Por qué se cayó la sidra de manzana alcohólica?

La introducción de otras bebidas condujo a una disminución del consumo de lo que ahora llamamos sidra de manzana dura (una bebida alcohólica hecha a partir de jugos fermentados de manzanas). Se puede culpar a la cerveza y las colas como así como otros factores como la urbanización y la prohibición para la desaparición del consumo de esta bebida alcohólica, y también llevó a la definición algo diferente de la palabra «sidra» en Estados Unidos en comparación con el resto del mundo.

¿Cómo definimos la sidra de manzana hoy en día?

Los Estados Unidos y algunas partes de Canadá ahora definen la sidra de manzana como una bebida no alcohólica, sin azúcar y sin filtrar, hecha de manzanas prensadas que aún contiene algo de pulpa o sedimento. Su color es más opaco que el jugo de manzana y tiene una vida útil más corta de aproximadamente de 7 a 10 días refrigerados. Si se deja un poco de sidra de manzana sin refrigerar (particularmente una que no está pasteurizada), comenzará la fermentación y eventualmente se convertirá en sidra «dura».

Entonces, ¿qué es exactamente el jugo de manzana?

¿Recuerdas esa bebida que disfrutabas después de la siesta en el preescolar? Eso sería jugo de manzana. Esencialmente, el jugo de manzana es sidra de manzana que se ha calentado a cambiar el color, el sabor y la textura. El color es transparente y el sabor es más dulce. El jugo de manzana tiene una textura suave porque generalmente se filtra para eliminar la pulpa y los sedimentos que se encuentran en la sidra de manzana más tradicional. Con todos los conservantes agregados que se encuentran en jugo de manzana, puede durar meses sin abrir en los estantes o refrigerado.

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¿Cuál es mejor para usted? ¿Sidra de manzana o jugo de manzana?

La cantidad de calorías, azúcar y vitaminas es aproximadamente la misma en la sidra de manzana y el jugo de manzana. Cuando la sidra se filtra para hacer jugo, pierde algunas de sus propiedades nutricionales. incluidos los compuestos polifenólicos, que se cree que reducen el riesgo de algunos cánceres. Por supuesto, su opción más saludable sería comer una manzana real, que le brinda fibra además de los otros nutrientes.

¿Se puede sustituir el jugo de manzana por sidra de manzana en las recetas?

¡Buenas noticias! Si está en un aprieto, puede sustituir la sidra por jugo de manzana en una receta. Solo asegúrate de que sea jugo de manzana sin azúcar, para que tu receta no se aleje demasiado de su perfil de sabor original. Si no tienes jugo de manzana sin azúcar a la mano, puedes reducir el azúcar en tu receta.

Así que ahora tienes el conocimiento necesario para elegir cuando se trata de consumir tu manzana al día: ¡entera, sidra, jugo o sidra dura!

Julia Ludlam Directora de arte asociada Julia Ludlam es la Directora de arte asociada en _Country Living.

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