Ačkoli název napovídá něco jiného, pohanka není ve skutečnosti forma pšenice. Ve skutečnosti to není vůbec zrno. Tato rostlina se běžně pěstuje v Asii a lze ji použít k nejrůznějším kulinářským účelům, zejména k nudlím, snídaňovým pokrmům a některým nápojům. Používá se také v receptech pro ty, kteří dodržují syrovou stravu. Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o tom, co je pohanka, jak ji lze použít, a o jejích zdravotních výhodách!
Co přesně je pohanka?
Pohanka, která nijak nesouvisí s pšenicí, je vlastně semeno, které pochází z rostliny Fagopyrum esculentum, která zůstává poměrně krátká, ale velmi rozšířená a vyvíjí zelené listy ve tvaru srdce s malými bílými květy. Pěstuje se jako zrno podobné semeno a krycí plodina v celé Asii a v částech Evropy a Severní Ameriky. Semena rostliny se běžně označují jako pseudocereálie. Semena jsou bohatá na bílkoviny a vlákninu, stejně jako na různé antioxidanty a další živiny, což vede mnoho lidí k tomu, že pohanka je považována za superpotravinu.
Samotná semena se nazývají krupice a stala se populární mezi bezlepkový dav. Jeden šálek vařené krupice obsahuje asi 155 kalorií, s 6 gramy bílkovin, 1 gramem tuku, 33 gramů sacharidů a 5 gramů vlákniny. Tyto krupice jsou plné manganu, hořčíku, fosforu, niacinu, zinku, folátu a vitaminu B6. Toto zrno podobné semeno má podobné kulinářské aplikace jako jiné pseudoobiloviny, jako je amarant a quinoa. Mohou z něj být nudle, palačinky, kaše a různé pečivo.
Jaké jsou nutriční výhody pohanky?
Antioxidanty a obsah vlákniny v tomto jídle se hodí k řadě významných přínosů pro zdraví. Zde je přehled top 6 výživových výhod této pseudocereálie:
1. Vylepšené zdraví srdce
Toto semeno připomínající zrno pomáhá snižovat zánět a snižovat hladinu LDL neboli „špatného cholesterolu“, které jsou důležité pro udržení zdraví srdce. Primární živinou, která poskytuje tyto kardiovaskulární výhody, je rutin. , druh fytonutrientu a antioxidantu, který pomáhá stabilizovat krevní tlak a snižovat hladinu cholesterolu.
2. Snížený krevní cukr
Ve srovnání s mnoha celozrnnými obilninami je tato pseudocereálie velmi nízká na glykemickou hladinu. index – to znamená, že obsah sacharidů se vstřebává pomalu do krevního oběhu a dodává tělu stálý tok energie. Toto výživné semeno pomáhá předcházet náhlému nárůstu hladiny cukru v krvi při léčbě cukrovky a může zlepšit inzulínovou rezistenci.
3. Bezlepkové a nealergenní
Přestože je toto semeno použitelné stejně jako celozrnné výrobky, jako je pšenice a ječmen, je přirozeně bez lepku, což z něj dělá skvělou volbu. pro lidi s celiakií nebo citlivostí na zrno. Výměna tohoto semene za typická zrna obsahující lepek může být také užitečná pro lidi trpící poruchami trávení, jako je syndrom děravého střeva. Další informace o dalších starodávných zrnech (včetně různých možností bez lepku) naleznete zde.
4. Bohaté na vlákninu
Na každý šálek porce vařených krup je toto jídlo dodáváno se 6 gramy vlákniny. Vláknina pomáhá udržovat hladký pohyb potravy trávicím traktem a může vám pomoci cítit se déle plnější – to může být výhoda, pokud se snažíte zhubnout.
5. Chrání před rakovinou
Tato pseudocereálie obsahuje antioxidanty a fenolové sloučeniny, které mohou pomoci v boji proti určitým typům rakoviny. Některé z antioxidantů obsažených v této potravině zahrnují flavonoidy, jako jsou oligomerní proantokyanidiny, které chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály a zabraňují druhu nebezpečného zánětu, který může přispívat k šíření rakoviny.
6. Zdroj vegetariánských bílkovin
Toto jídlo je nejen bohaté na vitamíny a minerály, ale je také vynikajícím zdrojem stravitelných rostlinných bílkovin. Na každých 100 gramů porce obsahuje toto jídlo až 14 gramů bílkovin a 12 různých aminokyselin, které podporují růst a syntézu svalů. Obsah bílkovin není tak vysoký jako u některých fazolí a luštěnin, ale je vyšší než u většiny celých zrn.
Abyste využili sílu této pseudocereálie pro sebe, vařte celé krupice v poměru 1: 2 s vodou a dusíme 30 minut nebo dokud zrna nezměknou. Můžete také mlít syrové krupice na mouku pro použití na palačinky a jiná snídaňová jídla, stejně jako vaše oblíbené pečivo!
Podívejte se na následující produkty Nature’s Path, abyste do své stravy začlenili ještě více pohanky:
- Pohanka Wildberry Frozen Waffles
- Qi’a Superfood (k dispozici v Original, Apple Cinnamon a Cranberry Vanilla)
- Sunrise Crunchy Honey
- Sunrise Crunchy Cinnamon
- Crunchy Vanilla Sunrise
- Crunchy Maple Sunrise
- Mesa Sunrise Flakes (také s rozinkami)
- Qi’a Superfood bezlepkové ovesné vločky (k dispozici ve skořicových dýňových semínkách, krémovém kokosu a Superseed & Zrna)
buc
Chcete být první, kdo se dozví o našich nových produktech a dalších věcech?
Zaregistrujte se k odběru našeho zpravodaje Nature’s Path.