Hoewel de naam anders doet vermoeden, is boekweit eigenlijk geen vorm van tarwe. In feite is het helemaal geen graan. Deze plant wordt veel gekweekt in Azië en kan voor verschillende culinaire doeleinden worden gebruikt, met name in noedels, ontbijtproducten en bepaalde dranken. Het wordt ook gebruikt in recepten voor mensen die een rawfood-dieet volgen. Blijf lezen om meer te weten te komen over wat boekweit is, hoe het kan worden gebruikt en de gezondheidsvoordelen ervan!
Wat is boekweit precies?
Op geen enkele manier verwant aan tarwe, boekweit is eigenlijk een zaadje dat afkomstig is van de plant Fagopyrum esculentum, die vrij kort blijft maar zeer wijdverspreid wordt en groene hartvormige bladeren ontwikkelt met kleine witte bloemetjes. De zaden van de plant worden in heel Azië en in delen van Europa en Noord-Amerika gekweekt als een korrelachtig zaadje en als bodembedekker en worden gewoonlijk een pseudocereal genoemd. De zaden zijn rijk aan eiwitten en vezels, evenals een verscheidenheid aan antioxidanten en andere voedingsstoffen, waardoor veel mensen boekweit als een superfood beschouwen.
De zaden zelf worden grutten genoemd en zijn populair geworden onder het glutenvrije publiek. Een kopje gekookte grutten bevat ongeveer 155 calorieën, met 6 gram eiwit, 1 gram vet, 33 gram koolhydraten en 5 gram vezels. Deze gries zit boordevol mangaan, magnesium, fosfor, niacine, zink, foliumzuur en vitamine B6. Dit korrelachtige zaad heeft vergelijkbare culinaire toepassingen als andere pseudogranen, zoals amarant en quinoa. Er kunnen noedels, pannenkoeken, pap en een verscheidenheid aan gebakken producten van worden gemaakt.
Wat zijn de voedingsvoordelen van boekweit?
Het gehalte aan antioxidanten en vezels van dit voedsel leent zich op een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen. Hier is een overzicht van de top 6 voedingsvoordelen van dit pseudocereal:
1. Verbeterde gezondheid van het hart
Dit graanachtige zaadje helpt ontstekingen te verminderen en LDL- of ‘slechte cholesterol’-niveaus te verlagen, die beide belangrijk zijn voor het behoud van de gezondheid van het hart. De belangrijkste voedingsstof die deze cardiovasculaire voordelen biedt, is rutine , een type fytonutriënt en antioxidant dat helpt de bloeddruk te stabiliseren en cholesterol te verlagen.
2. Verlaagde bloedsuikerspiegel
In vergelijking met veel volkoren granen heeft dit pseudocereal een zeer lage glycemische waarde. index – dit betekent dat het koolhydraatgehalte langzaam in de bloedstroom wordt opgenomen, waardoor uw lichaam een gestage stroom van energie krijgt. Door een plotselinge piek in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, helpt dit voedzame zaadje bij het behandelen van diabetes en kan het de insulineresistentie verbeteren.
3. Glutenvrij en niet-allergeen
Hoewel het op dezelfde manier kan worden gebruikt als volle granen zoals tarwe en gerst, is dit zaad van nature glutenvrij, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen met coeliakie of graangevoeligheden. Het ruilen van dit zaad met typische granen die gluten bevatten, kan ook nuttig zijn voor mensen die lijden aan spijsverteringsstoornissen zoals het lekkende darmsyndroom. Lees hier meer over andere oude granen (inclusief een verscheidenheid aan glutenvrije opties).
4. Rijk aan voedingsvezels
Voor elke portie gekookte grutten bevat dit voedsel 6 gram voedingsvezels. Voedingsvezels helpen om voedsel soepel door het spijsverteringskanaal te laten bewegen en kunnen ervoor zorgen dat u zich langer vol voelt – dit kan een voordeel zijn als u probeert af te vallen.
5. Beschermt tegen kanker
Dit pseudocereal bevat antioxidanten en fenolische verbindingen die kunnen helpen bij het bestrijden van bepaalde soorten kanker. Enkele van de antioxidanten die in dit voedsel worden aangetroffen, zijn flavonoïden zoals oligomere proanthocyanidinen, die uw cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen en het soort gevaarlijke ontsteking voorkomen dat kan bijdragen aan de verspreiding van kanker.
6. Bron van vegetarische eiwitten
Dit voedsel is niet alleen rijk aan vitamines en mineralen, maar het is ook een uitstekende bron van verteerbare plantaardige eiwitten. Voor elke 100 gram portie bevat dit voer maar liefst 14 gram proteïne en 12 verschillende aminozuren om de groei en spiersynthese te ondersteunen. Het eiwitgehalte is niet zo hoog als bij bepaalde bonen en peulvruchten, maar het is hoger dan bij de meeste volkoren granen.
Om de kracht van dit pseudocereal voor jezelf te benutten, kook je hele grutten in een verhouding van 1: 2 met water en laat 30 minuten sudderen of tot de korrels gaar zijn. U kunt ook rauwe grutten tot meel malen voor gebruik in pannenkoeken en andere ontbijtproducten, evenals uw favoriete gebakken goederen!
Bekijk de volgende Nature’s Path-producten om nog meer boekweit in uw dieet op te nemen:
- Boekweit Wildberry Frozen Waffles
- Qi’a Superfood (beschikbaar in Original, Apple Cinnamon en Cranberry Vanilla)
- Sunrise Crunchy Honey
- Sunrise Crunchy Cinnamon
- Crunchy Vanilla Sunrise
- Crunchy Maple Sunrise
- Mesa Sunrise-vlokken (ook met rozijnen)
- Qi’a Superfood glutenvrije havermout (verkrijgbaar in kaneelpompoenzaad, romige kokosnoot en superseed & Grains)
buc
Wilt u als eerste horen over onze nieuwe producten en meer?
Meld u aan voor onze Nature’s Path-nieuwsbrief.