- Share51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
Da jeg besøgte min familie i Mexico i 2011, blev jeg behandlet på en velsmagende restaurant efter en anden. Alt, hvad jeg ønskede og længtes efter, var en god grillet carne asada. Jeg spiste mere carne asada på den tur, end jeg havde spist i 10 år, LOL! Denne ene aften inviterede min fætter Patricia og hendes mand mig til en populær restaurant ved navn “La Arrechera.” Jeg fik at vide af min fætter Patty, at det var et af de bedste steder at nyde en autentisk grillet bøf-taco. Hun havde ret! Jeg har tænkt på de velsmagende tacos siden min rejse, og så snart jeg købte min kulgrill et par for mange år siden vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve at genskabe disse vidunderlige smag. Dette er en vidunderlig marinade, der virkelig føjer dybe smag til kødet. Du kan tilberede opskriften med eller uden mexicansk øl, men jeg tror, at øl virkelig hjælper med at ømme kødet og giver det nogle gode baggrundssmag. #foodieforlife #tacoseverday
Og selvom jeg kun laver mad til to, Jeg griller ofte større portioner carne asada eller kylling, som vi kan nyde med forskellige måltider igennem hele ugen.
Arrachera Borracha-marineret nederdel bøf
Printstift
Ingredienser
Til marinaden:
- 1/2 kop hvidløg i terninger
- 8 til 10 fed fed hvidløg hakket
- 4 serrano peberfrugter i terninger
- 1 spiseskefuld plus 1 tsk salt adskilt
- Juice af 1 appelsin
- Saft af 1 citron
- Saft af 1 lime
- 1/3 kop koriander hakket
- 1 spiseskefuld røget paprika
- 1 spiseskefuld chili ancho powde r
- 1 spsk spidskommen
- 1 spsk oregano
- 1 spsk peber
- 10 ounce mexicansk øl
Du får også brug for :
- 1 1/2 pund nederdel eller flankebøf fileteret i halvdelen, så den er tynd
- 1 kop radiser i terninger
- 1 kop syltede røde løg
- 1/3 kop koriander hakket
- 1/2 kop af din yndlingssalsa
- 1 kalk skåret i kiler
- 12 varme majs tortillas
Instruktioner
Kørselsvejledning:
-
Tilsæt hvidløg, løg og serrano peber i en mørtel eller molcajete. Tilsæt 1 teskefuld salt og mal det med pistil, indtil det bliver som en grov pasta. Hvis du ikke har en mørtel eller molcajete, kan du også groft hugge i en elektrisk minihakker. Overfør blandingen til en stor skål.
-
Tilsæt de resterende ingredienser minus bøf. Rør godt for at kombinere og smage efter salt. Overfør bøf til en tung plastopbevaringspose. Hæld marinaden over oksekødet, forsegl posen og mariner i mindst 6 timer.
-
Når klar til madlavning skal du fjerne bøf fra køleskabet ca. 30 til 40 minutter før tilberedning. Tøm al marinaden af, og overfør bøf til en tallerken.
-
Forvarm din grill til medium / høj varme, mens bøffer kommer til stuetemperatur. Kog bøf på direkte varme i 5 minutter pr. Side. Flyt til den køligere side af grillen, og fortsæt tilberedningen i yderligere 5 til 6 minutter. Fjern oksekød fra grillen, og lad det hvile i 5 til 6 minutter, inden det skæres i skiver. Skær altid mod kornet for et mere ømt snit. Det er bedst at have et kødtermometer ved hånden for at nå den ønskede temperatur. Stevhed: sjælden 130 til 135 grader F., medium sjældent 140 grader, medium 155 grader, godt klaret 165 grader.
Noter
Mens jeg var i Mexico, forklarede min fætter Ismael mig hvordan man bruger en molcajete, en mexicansk variation af mørtel og støder, virkelig tilføjer intense smag til dine marinader, salsaer og guacamoles. Jeg stoler på hans mening, han har brugt den til at tilberede retter i mange, mange år.
Enhver chance jeg har, Jeg kan godt lide at lave mad med nederdel. Selvom jeg ikke griller, er det også vidunderligt at braise retter.
En dejlig blanding af friske ingredienser og krydderier .
Denne marinade er god til enhver opskrift, der kalder mexicanske smag. Så let at tilberede friske marinader derhjemme.
Jeg er så glad for, at jeg endelig tog springet og lærte at grille med trækul .
Tacos med friske garneringer … .a must for enhver diehard taco-elsker!
Glem ikke de hjemmelavede majs tortillas !!! Find opskriften på min blog.
En anden af mine yndlings taco-garneringer er sauterede søde løg med chili, som fresno eller serrano. En simpel guacamole, koriander og kalk.