Der er masser af ikke-alkoholiske erstatninger til rådighed for alle de unge kokke derude, så fortvivl ikke! Disse kombinationer giver din skål den samme struktur og smag uden bekymring. Tjek udskiftningerne nedenfor for at se, hvilke almindelige men nyttige spisekammer du skal have ved hånden i situationer som disse:
Rødvinsubstitutter
- Rødvineddike – det lyder alkoholiker, men det er det ikke rigtig. Det giver din skål den samme syre uden bekymring eller et lille alkoholindhold.
- Drue, granatæble eller tranebærsaft – Disse juice er sure nok til at være en god erstatning for rødvin. Deres frugtagtige smag føjer også til skålen!
- Kylling, oksekød eller vegetabilsk lager – Disse vil tilføje smag til din skål, men ikke så meget som rødvin, og de er ikke så sure. For at forbedre smagen, tilsæt en spiseskefuld eddike pr. Kop lager.
Hvidvinsubstitutter
- Hvidvineddike – hvis du har brug for tør hvidvin, hvidvinseddike fungerer lige så godt.
- Citronsaft – Fortynd citronsaften med lige store mængder vand og tilsæt til enhver skål.
- Hvid druesaft – Hvis du har brug for en sødere vin, brug hvid druesaft. For at tilføje lidt smag skal du tilføje en spiseskefuld eddike eller citronsaft pr. Kop druesaft.
- Kylling eller grøntsagskraft – Som med rødvinerstatninger kan disse lagre give den nødvendige smag uden behov for vin .
Erstatninger for risvin
Risvin er meget populær i asiatisk madlavning. Den er lavet af gæret, limende ris og kan kaldes flere ting som Shaoxing, mirin eller sake. Men frygt aldrig, der er erstatninger!
For det første kan du muligvis finde specifikt ikke-alkoholiske versioner af de ovennævnte vine, især mirin. Risvineddike er ikke en nøjagtig erstatning for risvin, i modsætning til vores andre erstatninger.
- Æblejuice eller hvid druesaft – disse juice er bedre erstatninger end risvineddike. Deres surhed fungerer som et mørningsmiddel, ligesom risvin vil, selvom smagen ikke vil være nøjagtig den samme.
- Hvid druesaft & Citronsaft – blandet sammen , denne kombination fungerer godt til at genskabe mirin.
Sherry-erstatninger
Sherry er en berigede vin fra Spanien, der bruges i mange opskrifter til supper og saucer. For at erstatte sherry i en opskrift skal du bruge lige store mængder balsamico eller rødvineddike.
Andre spirituserstatninger
Lejlighedsvis støder du på en opskrift, der har brug for bourbon, brandy, rom eller vodka. For de fleste af disse kan du finde ikke-alkoholiske ekstrakter af spiritus, der gør gode erstatninger, men du kan også oprette dine egne med regelmæssige pantry-hæfteklammer!
- Bourbon Substitutes
- Per 2 spiseskefulde whisky – 1 1/2 til 2 teskefulde vanilleekstrakt.
- Brandy erstatninger
- Per 2 spiseskefulde brandy – 1/2 til 1 tsk hindbærekstrakt.
- 2 spsk vand, hvid druesaft eller æblejuice.
- Romerstatninger
- Pr. 2 spsk rom – 2 spsk hvid druesaft, ananasjuice eller æblejuice.
- 1/2 til 1 tsk mandel- eller vanilleekstrakt.
- Vodka-erstatninger
- Pr. 2 spsk vodka – 2 spsk vand, æblecider eller hvid druesaft blandet med limesaft.
– Emily Hotton