Obwohl der Name etwas anderes vermuten lässt, ist Buchweizen eigentlich keine Weizenform. Tatsächlich ist es überhaupt kein Korn. Diese Pflanze wird üblicherweise in Asien kultiviert und kann für eine Vielzahl von kulinarischen Zwecken verwendet werden, insbesondere für Nudeln, Frühstücksnahrungsmittel und bestimmte Getränke. Es wird auch in Rezepten für diejenigen verwendet, die eine Rohkostdiät befolgen. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, was Buchweizen ist, wie er verwendet werden kann und welche gesundheitlichen Vorteile er hat!
Was genau ist Buchweizen?
Buchweizen ist in keiner Weise mit Weizen verwandt, sondern ein Samen, der aus der Pflanze Fagopyrum esculentum stammt, die ziemlich kurz bleibt, aber sehr weit verbreitet ist und grüne herzförmige Blätter mit winzigen weißen Blüten entwickelt. Die Samen der Pflanze werden in ganz Asien sowie in Teilen Europas und Nordamerikas als kornähnliches Saatgut und Deckfrucht kultiviert und allgemein als Pseudocereal bezeichnet. Die Samen sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen sowie einer Vielzahl von Antioxidantien und anderen Nährstoffen, was viele Menschen dazu veranlasst, Buchweizen als Superfood zu betrachten.
Die Samen selbst werden als Grütze bezeichnet und sind bei ihnen beliebt geworden die glutenfreie Menge. Eine Tasse gekochte Grütze enthält ungefähr 155 Kalorien mit 6 Gramm Protein, 1 Gramm Fett, 33 Gramm Kohlenhydraten und 5 Gramm Ballaststoffen. Diese Grütze ist mit Mangan, Magnesium, Phosphor, Niacin, Zink, Folsäure und Vitamin B6 gefüllt. Dieser kornartige Samen hat ähnliche kulinarische Anwendungen wie andere Pseudocerealien wie Amaranth und Quinoa. Es kann zu Nudeln, Pfannkuchen, Brei und einer Vielzahl von Backwaren verarbeitet werden.
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Buchweizen?
Der Gehalt an Antioxidantien und Ballaststoffen in diesem Lebensmittel bietet sich an zu einer Reihe von signifikanten gesundheitlichen Vorteilen. Hier ist eine Übersicht über die 6 wichtigsten ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Pseudocereal:
1. Verbesserte Herzgesundheit
Dieser kornähnliche Samen hilft, Entzündungen zu reduzieren und den LDL- oder „schlechten Cholesterinspiegel“ zu senken, die beide für die Aufrechterhaltung der Herzgesundheit wichtig sind. Der primäre Nährstoff, der diese kardiovaskulären Vorteile bietet, ist Rutin , eine Art Phytonährstoff und Antioxidans, das zur Stabilisierung des Blutdrucks und zur Senkung des Cholesterins beiträgt.
2. Reduzierter Blutzucker
Im Vergleich zu vielen Vollkornprodukten ist dieses Pseudocereal sehr glykämisch Index – Dies bedeutet, dass der Kohlenhydratgehalt langsam in den Blutkreislauf aufgenommen wird und Ihren Körper mit einem stetigen Energiefluss versorgt. Durch die Verhinderung eines plötzlichen Anstiegs des Blutzuckers hilft dieser nahrhafte Samen bei der Diabetesbehandlung und kann die Insulinresistenz verbessern.
3. Glutenfrei und nicht allergisch
Obwohl es wie Vollkornprodukte wie Weizen und Gerste verwendet werden kann, ist dieses Saatgut von Natur aus glutenfrei, was es zu einer guten Wahl macht für Menschen mit Zöliakie oder Getreideempfindlichkeit. Das Austauschen dieses Samens gegen typische glutenhaltige Körner kann auch bei Verdauungsstörungen wie dem Leaky-Gut-Syndrom hilfreich sein. Erfahren Sie hier mehr über andere alte Getreidearten (einschließlich einer Vielzahl glutenfreier Optionen).
4. Reich an Ballaststoffen
Für jede Tasse gekochte Grütze enthält dieses Lebensmittel 6 Gramm Ballaststoffe. Ballaststoffe tragen dazu bei, dass sich die Lebensmittel reibungslos im Verdauungstrakt bewegen, und können dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen. Dies kann von Vorteil sein, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.
5. Schützt vor Krebs
Dieses Pseudocereal enthält Antioxidantien und Phenolverbindungen, die zur Bekämpfung bestimmter Krebsarten beitragen können. Einige der in diesem Lebensmittel enthaltenen Antioxidantien umfassen Flavonoide wie oligomere Proanthocyanidine, die Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen und die Art gefährlicher Entzündungen verhindern, die zur Ausbreitung von Krebs beitragen können.
6. Quelle für vegetarisches Protein
Dieses Lebensmittel ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für verdauliches Pflanzenprotein. Pro 100-Gramm-Portion enthält dieses Lebensmittel bis zu 14 Gramm Protein und 12 verschiedene Aminosäuren, um das Wachstum und die Muskelsynthese zu unterstützen. Der Proteingehalt ist nicht ganz so hoch wie bei bestimmten Bohnen und Hülsenfrüchten, aber höher als bei den meisten Vollkornprodukten.
Um die Kraft dieses Pseudocereal für sich selbst zu nutzen, kochen Sie ganze Grütze im Verhältnis 1: 2 mit Wasser und 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Körner weich sind. Sie können auch rohe Grütze zu Mehl für Pfannkuchen und andere Frühstücksnahrungsmittel sowie Ihre Lieblingsbackwaren mahlen!
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