Una receta fácil para pesto o Pistou sin nueces.
Vaya directamente a la receta de mi receta de pesto sin nueces.
Lista de compras: para hacer este pesto sin nueces, necesitará:
- Albahaca fresca
- Queso pecorino o parmesano (o el equivalente vegetal si es necesario)
- Aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- Jugo de limón
- Sal
- Pimienta
- Ajo
¿Por qué estoy haciendo pesto? Bueno, es la época del año en que mi jardín parece rebelarse contra toda la cuidadosa planificación que hice durante la primavera. Tengo una sala de maternidad llena de tomates verdosos que parecen estar listos para el parto al mismo tiempo. Tengo una planta de tuétano que, como un sórdido club nocturno de Londres un viernes por la noche, tiene flores masculinas haciendo cola, pero ni una sola mujer. Y tengo albahaca abrumando mi maceta de hierbas, sombreando el romero amante del sol, así que qué mejor que el pesto de albahaca fresca. El pesto es una excelente manera de consumir un excedente de albahaca (o para el caso de cualquier otra hierba blanda adecuada), especialmente porque se puede congelar y usar durante el invierno y esta receta para un pesto sin nueces significa que no necesito para el único ingrediente que generalmente no tengo en el armario de mi tienda (piñones). Aparentemente, el pesto sin nueces es estándar en Italia, excepto en Liguria y, en Francia, se conoce como Pistou y generalmente también se elabora sin nueces.
Todo lo que necesitas para un pesto sin frutos secos es albahaca fresca, queso parmesano o pecorino, aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ajo, sal y un chorrito de zumo de limón. Ah, y si, como yo, no usas a menudo un procesador de alimentos o prefieres hacer tu pesto a mano, a la manera tradicional italiana, entonces también necesitas un mortero grande. El objetivo de usar el mortero es que usted tiene mucho más control sobre cómo se prepara su pesto. Al menos en mi corazón, aplastar las hojas de albahaca suavemente liberará un sabor más sutil y delicado. Y la textura de un pesto preparado a mano es bastante diferente.
Más ligero que el pesto tradicional de Liguria que aprendí a hacer en El Campeonato Mundial de Pesto hace un par de años, el pesto sin frutos secos es el complemento perfecto para platos de pasta de verano, como aderezo para una hamburguesa casera, para horneados de tomate o, como hice anoche, como salsa para hornear pescado. En el horno. Si quieres hacer un pesto de albahaca tradicional, el método es casi exactamente el mismo, simplemente agrega los piñones con el ajo al comienzo del proceso.
El pesto sin nueces es muy fácil de hacer y, por supuesto, tiene la opción de usar un mortero o mezclarlo en su procesador de alimentos. Recomendaría probar la opción de mortero al menos una vez porque su pesto tendrá más profundidad de sabor y una mejor textura. Pero, si estuviera haciendo una gran cantidad, probablemente me rendiría y usaría un procesador de alimentos también, aunque probablemente todavía usaría una licuadora de varilla o varita con un vaso de plástico en lugar de ‘poner el lote y presionar un tipo de botón. He experimentado el pesto de uno de esos y es más una lechada de lo que me gusta (¿o tal vez se procesó en exceso?)
Esto es lo que debe hacer.
Una receta sencilla de pesto sin nueces con albahaca, ajo, aceite de oliva y sal para hacer una salsa pistou
- 70 g (aproximadamente 3 tazas) de hojas de albahaca fresca
- 40 g de queso parmesano o pecorino rallado
- 40mlextra de aceite de oliva virgen
- pizca de sal
- 3clovesgarlic
- squ eeze jugo de limón opcional
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Corte la albahaca en pedazos pequeños
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Poner los dientes de ajo pelados en un mortero con la sal y triturar hasta obtener una pasta.
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Agregar la albahaca hojas en tandas, machacando con el mortero hasta que todas las hojas estén bien mezcladas con el ajo y la sal y tengas una pasta.
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Agrega el queso rallado y mezcla
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Ahora vierta un poco de aceite de oliva y mezcle bien, usando la base del mortero.
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Continúe agregando aceite de oliva hasta obtener una «salsa» espesa de la consistencia deseada
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Pruebe y agregue más sal si es necesario y un poco de jugo de limón si lo desea.
Video de la receta
Para hacer esto en un robot de cocina agrega todos los ingredientes excepto el jugo de limón y el aceite de oliva y licúa bien hasta obtener una pasta rugosa. Ahora, rocíe el aceite de oliva hasta obtener una salsa de la consistencia adecuada. Agregue jugo de limón y sal al gusto
Una vez que haya hecho un lote de pesto, se mantendrá en el refrigerador durante una semana más o menos. Pero puedes congelarlo fácilmente en una bandeja para cubitos de hielo, listo para usar durante todo el invierno. Todo lo que necesita hacer, una vez que el pesto esté congelado, es sacar los cubos y meterlos en una bolsa con cierre hermético y tener un suministro conveniente de porciones individuales de pesto sin nueces.
Nuez -el pesto libre está repleto de sabores del verano, de alguna manera no agregar piñones crea un pesto realmente fresco, y es una excelente manera de gastar ese exceso de albahaca.
Estoy pensando en probar mi pesto fácil sin nueces receta tu mismo? ¿Por qué no fijar esta publicación para más tarde?