OK, joten jos joku on ainutlaatuisen asemassa gluteenittoman viinin auktoriteettina, luulen, että se olisin minä. (Jos tiedät jo, että olen viidennen sukupolven viinirypäleiden viljelijä, joka johti viinitarhojen yhdistystä, tervetuloa takaisin! Jos ei, Hei! Olen KC, G-Free Foodien perustaja.)
Kirjoitin viestin gluteenittomasta vodkasta ja totesin siinä, että en ole huolissani viinin gluteenista, enkä usko, että sinun pitäisi olla. Voi, sähköpostit! Joten tässä on tietoja, joita olen käyttänyt todellisen maailman kanssa useassa viinitilassa -kokemuksen kanssa väittäen, että viini on gluteeniton.
On huomattava, että kaikki Yhdysvaltojen gluteenittomat hallinto- ja edunvalvontaelimet, mukaan lukien Beyond Celiac, Celiac Disease Foundation + Keliakian tutkimuskeskus, ovat päättäneet, että viini on gluteeniton sekä FDA.
Luit sen ja päätät: loppujen lopuksi se on terveytesi.
* Ennen kuin aloitamme: Viinijuomat eivät ole VINI
En puhu viinijuomista, viinijäähdyttimistä, maustetuista viineistä tai muista juomista, jotka kaikki menevät irti viinin määritelmän kanssa. Jos juomasi juoma sisältää muuta kuin 100% aitoa viiniä, pelaat Valkovenäjäistä rulettia. & saat todennäköisesti annoksen. Jos haluat viinijuoman, tee sangriaa tai spritzeriä, se on helppoa, herkullista & turvallista.
– Viini valmistetaan 100% rypäleistä (tai joissakin tapauksissa, muita hedelmiä, kuten granaattiomenat), siinä kaikki. Viinirypäleet ja hiiva tynnyreissä tai säiliöissä. Ei minkäänlaisia jyviä.
– Viini on lähes kaikissa tapauksissa gluteeniton, alle 20 miljoonasosaa. Ainoa poikkeus tähän on viinipohjaiset juomat, kuten edellä mainitut.
Odota hetki täällä, luin artikkelin viinitynnyreissä käytetystä vehnätahnasta. Entäpä?
Lainatakseni edellistä asiaa koskevaa lausuntoani: Tynnyripasta HÄNEN harvoin sisältää vehnää – se oli pääosin eurooppalainen käytäntö. (En voi sanoa koskaan, koska jokin hämärä tarina tulee esiin, mutta haluan.) Lisäksi tahna kosketti harvoin viiniä, ja siinä tapauksessa, että se tapahtui, pidennetty käymisjakso tappaisi kaikki gluteenin jäljet proteiinia. Lisäksi glutenfreewatchdog.com suoritti sarjan testejä vehnätahnalla suljetuissa tynnyreissä varastoidusta viinistä ja piti viiniä turvallisena.
Joten – en ole siitä huolissani, enkä usko. sinun pitäisi olla joko. Jos haluat olla erittäin turvallinen, juo kotimaisia viinejä tai viinejä, jotka ovat fermentoituja säiliössä. (Säiliökäymisissä viini valmistetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä. Tammi-arkkia lisätään joskus tammityyliin, nimeltään ”keppi”.)
Luin myös, että gluteenia käytetään viinin suodattamiseen! Entäpä?
Joo, se on hyvä kysymys. Vastaus on: he eivät käytä gluteenia viinin suodattamiseen. Jotkut viininvalmistajat käyttävät kuitenkin muista allergeeneista valmistettuja tuotteita, mukaan lukien: mikronisoitua kaliumkaasinaattia (se on kaseiinia, sinulle GFCF-ihmiset), rasvaton maitojauhe (harvoin), gelatiini, munanvalkuaiset tai muna-albumiini ja islasi (kalasta). On myös paljon muita suodatus- ja hienojakoisia aineita, joista suurin osa on suosittuja Luettelin juuri, joten kaikki viinit eivät ole kosketuksissa allergeenien kanssa.
Mutta join viiniä ja tunnen itseni karkeaksi. Miksi?
No, joitko liikaa? Tiedän , Tiedän, se on liian ilmeistä. Joten puhutaanpa siitä, miksi saatat tuntea itsesi epämukavaksi. 1 – Luetteloin useita suodatinaineita yllä. Jos sinulla on ongelmia jommankumman kanssa, se voi olla syy. Sulfiitit. Arvaa mitä? Sulfiitteja esiintyy luonnollisesti viineissä (vaikka niitä lisätään yleensä enemmän), ja suurin osa viineistä sisältää VÄHEMMÄN kuin 10 kertaa sulfiittien määrän kuivattuissa hedelmissä. Kuitenkin, jos olet herkkä sulfaalle tai juot viiniä syödessäsi joukkoa kuivattuja aprikooseja tai aurinkokuivattuja tomaatteja, se voi olla syyllinen. Parhaat rikittömät viinit, joita olen kokeillut, ovat Frey-viinitarhoista Mendocinossa. 3 – Sinulla on vaikea astma. Niillä, joilla on vakavia hengitysvaikeuksia, voi olla vaikeuksia metaboloida sulfiitteja, mutta heillä ei ole todellista sulfa-allergiaa. 4 – Jos punaviinit näyttävät häiritsevän sinua enemmän kuin valkoviinit, saatat olla herkkä viinin tanniineille. Kokeile sen sijaan punaisia, joiden tanniinipitoisuus on alhaisempi.
En tietenkään voi mainita Birdstone Wineryä, ihmisiä, jotka isännöivät ensimmäisen G-Free Foodie Syö hyvin -tapahtumamme. Heidän Dolcetto & Primitivo ovat kaksi suosikkini punaviiniä, ja Dolcettossa on vähän tanniineja.
Toivo, joka auttaa – Nähdään maistimessa!
KC
Vineyards vs Wineries: Crash Course
Vaikka me Aiheesta, anna minun selventää jotain: viinitarha kasvattaa viinirypäleitä, viinitila on siellä, missä he tekevät viiniä. Jotkut yritykset viljelevät hedelmiä ja tekevät viiniä, joskus jopa kaikki yhdessä paikassa.Tällöin viini on ”Estate” -viini. Mutta viinitarhan omistaminen ei tee enää ketään viininvalmistajaksi kuin karjatilan omistaminen tekee heistä kokin pihviravintolassa. Varmasti hedelmien laadulla on merkitystä, sillä on merkitystä, mutta niin myös pihvin laatu.
Sana sulkemisista:
Korkki itsessään ei sisällä gluteenia – se on korkkipuilla kasvatettua luonnollista materiaalia, korkin kumimaista ainetta nimeltään Suberin, joka esiintyy kasvissa. Synteettiset korkit on valmistettu muovista. Muita pullonkorkkien sulkimia ovat Vino-Seal-tyyppiset t-topit (muovia), lasiset t-topit, kierrekorkit (metallia muovi), ZORKit (metalli ja muovi) ja muut muovivaihtoehdot. Tietysti löytyy myös laatikkolaukkuja ja suuria ravintolaviinien annostelulaitteita, jotka ovat myös turvallisia.