pähkinätön pesto – kotitekoinen pesto muutamassa minuutissa

helppo resepti pähkinätöntä pestoa tai pistoa varten.

Siirry suoraan omaan pähkinätöntä pestoa koskevaan reseptiini.

Ostoslista – jotta voit tehdä tämän pähkinätön peston, tarvitset:

• Tuore basilika
• Pecorino- tai Parmesan-juusto (tai tarvittaessa kasvisvastaava)
• Hyvälaatuinen ekstra-neitsytoliiviöljy
• Sitruunamehu
• Suola
• Pippuri
• Valkosipuli

Miksi teen pestoa? No, se on aika vuodesta, jolloin puutarhani näyttää kapinoivan kaikkea huolellista suunnittelua vastaan, jonka tein kevään aikana. Minulla on täysi äitiysosasto vihertäviä tomaatteja, jotka näyttävät suuntautuvan toimitettavaksi samanaikaisesti. Minulla on luuydinlaitos, jolla, kuten joillakin siemenellä Lontoon yökerhoissa perjantai-iltana, on urokukkia jonossa, mutta ei naista. Ja minulla on basilika ylivoimainen yrttipottini, varjostamalla aurinkoa rakastava rosmariini – niin mikä on parempi kuin tuore basilikapesto. Pesto on loistava tapa käyttää ylimääräinen basilika (tai mitä tahansa muuta sopivaa pehmeää yrttiä), varsinkin kun sitä voidaan pakastaa ja käyttää talven läpi, ja tämä pähkinätön peston resepti tarkoittaa, että minulla ei ole tarvetta yhdestä ainesosasta, jota minulla ei yleensä ole myymäläkaapissani (pinjansiemeniä). Pähkinätön pesto on ilmeisesti vakiona kaikkialla Italiassa paitsi Liguriassa ja Ranskassa se tunnetaan nimellä Pistou ja sitä valmistetaan yleensä myös ilman pähkinöitä.

Pähkinätöntä pestoa varten tarvitset vain tuoretta basilikaa, parmesaania tai pecorino-juustoa, laadukasta neitsytoliiviöljyä, valkosipulia, suolaa ja purista sitruunamehua. Voi, ja jos kuten minä, et usein käytä monitoimikoneita tai haluat tehdä pestosi käsin perinteisellä italialaisella tavalla, tarvitset myös suuremman survin ja laastin. Muurahaisen ja laastin käyttämisen tarkoitus on, että hallitset paljon paremmin pestosi valmistusta. Ainakin sydämessäni basilikanlehtien murskaaminen kevyesti vapauttaa hienomman, herkän maun. Ja käsin valmistetun peston rakenne on melko erilainen.

Kevyempi kuin perinteinen ligurialainen pesto, jonka opin oppimaan pari vuotta sitten järjestetyssä pesto-maailmanmestaruuskisoissa pähkinätön pesto täydentää täydellisesti kesäisiä pastaruokia kotitekoisen hampurilaisen täytteenä, tomaattileivontaan tai kuten viime yönä kastikkena kalan paistamiseen uunissa. Jos haluat tehdä perinteisen basilikapeston, menetelmä on melkein sama, lisää yksinkertaisesti pinjansiemenet valkosipulin kanssa prosessin alussa.

Pähkinätöntä pestoa on erittäin helppo valmistaa, ja tietysti sinulla on mahdollisuus käyttää survinta ja laastia tai viheltää tämä monitoimikoneessasi. Suosittelen kokeilemaan survinta ja laastia ainakin kerran, koska pestollasi on enemmän makua ja syvempi rakenne. Mutta jos tekisin valtavan määrän, luultavasti antaisin periksi ja käyttäisin myös monitoimikoneita, vaikka käytän silti todennäköisesti keppiä tai sauvasekoitinta muovisella juomalasilla sen sijaan, että ’panisin erän sisään ja painan painikkeen tyyppi. Olen kokenut peston yhdestä näistä ja se on enemmän lietettä kuin pidän (tai ehkä se oli yli käsitelty?)

Tässä on mitä tehdä.

4.96 61 äänestä

mutteriton Pesto

Valmisteluaika

15 min

Kokonaisaika

15 min

Yksinkertainen pähkinätön pesto-resepti, joka sisältää basilikaa, valkosipulia, oliiviöljyä ja suolaa pistokastikkeen valmistamiseen

Kurssi: Kastike

Keittiö: Italialainen

Avainsana: helppo, pähkinätön, pähkinätön pesto, pesto, vegaani, kasvissyöjä

Annokset: 160 g

Kalorit: 90 kcal

Kirjoittaja: Fiona Maclean

Ainekset

• 70 g (noin 3 kuppia) tuoreita basilikanlehtiä
• 40 g raastettua pecorino- tai parmesanijuustoa
• 40 mxtra neitsytoliiviöljyä
• hyppysuolaa
• 3 neilikka-valkosipulia
• squ eezen sitruunamehu valinnainen

Ohjeet

1. Repe basilika pieniksi paloiksi
2. Laita kuoritut valkosipulinkynsi pestyn ja laastin kanssa suolalla ja murskaa, kunnes sinulla on tahnaa.
3. Lisää basilika lehtiä erissä, murskaamalla survinella, kunnes kaikki lehdet ovat hyvin sekoittuneet valkosipulin ja suolan kanssa ja sinulla on tahna.
4. Lisää raastettu juusto ja sekoita
5. Kaada nyt vähän oliiviöljyä ja sekoita hyvin käyttäen survinpohjaa.
6. Jatka oliiviöljyn lisäämistä, kunnes paksu ”kastike”, jolla on haluttu koostumus
7. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja tarvittaessa vähän sitruunamehua.

Reseptivideo

Resepti Huomautuksia

Tämän tekemiseen monitoimikoneessa lisää kaikki ainesosat paitsi sitruunamehu ja oliiviöljy ja sekoita hyvin, kunnes saat karkean tahnan. Tiputa nyt oliiviöljyä, kunnes sinulla on oikea sakeus kastike. Lisää sitruunamehua ja suolaa maun mukaan.

Kun olet tehnyt erän pestoa, se säilyttää jääkaapissa noin viikon. Voit kuitenkin pakastaa sen helposti jääkuutioalustalle, joka on käyttövalmis koko talven ajan. Kun pesto on jäätynyt, sinun tarvitsee vain pudottaa kuutiot vetoketjupussiin ja sinulla on kätevä tarjonta yksittäisiä annoksia pähkinätöntä pestoa.