Broccolini croustillant rôti au four

En ce qui concerne les accompagnements parfaits, celui-ci coche toutes les cases: facile, délicieux, croustillant et salé – sans parler du prêt à manger en 15 minutes!

Peut-être l’un de nos plats d’accompagnement de légumes préférés de tous les temps, ce broccolini tendre sort du four délicieusement croustillant. Fait avec un peu plus qu’une touche d’huile d’olive, de sauce soja et une pincée de sel en flocons pour le finir, ce broccolini rôti au four est un excellent plat d’accompagnement pour le steak, le poulet ou tout ce qui se trouve dans votre assiette!

L’un de nos plats d’accompagnement préférés est de simples légumes rôtis avec un soupçon d’huile d’olive et une pincée de sel marin. Et l’un de nos légumes préférés à rôtir de cette manière est le broccolini.

Je veux dire, c’est presque une non-recette, c’est si facile. Cela dit, certaines de mes précédentes non-recettes se sont avérées être mes plus populaires, alors je pense que si cela vaut la peine d’être mangé, cela vaut la peine d’être partagé ici. Peut-être n’avez-vous jamais pensé à faire griller des broccolini, ou peut-être n’avez-vous jamais entendu parler de broccolini auparavant. À cet égard, cet article est un succès ne serait-ce que pour élargir vos horizons culinaires.

Nous ne faisons souvent que mélanger nos broccolini avec un peu d’huile d’olive, mais ici, j’ai ajouté une touche de sauce soja aussi pour un peu de sel et d’umami.

En parlant de sel… si vous voulez des morceaux plus croustillants, ne salez pas vos broccolini avant de les cuire. Le sel tirera de l’eau de la tige, et toute eau résiduelle empêchera les broccolini d’atteindre un croustillant divin.

J’aime saler mes broccolini avec du gros sel en flocons dès qu’ils sortent du four. Le léger croquant du sel est un complément parfait aux morceaux bruns croquants.

Cette recette est la preuve de deux vérités culinaires:

1. Le broccolini est de loin supérieur au brocoli. Désolé, le brocoli, mais les petits fleurons délicats et élancés de broccolini signifient simplement plus de surface pour le brunissement et plus de douceur à manger. Tiges et tout! Je la traite un peu comme des asperges, en ne coupant que les morceaux les plus rugueux. Ne vous inquiétez pas non plus des restes de feuilles, ils croqueront bien, comme les chips de chou frisé au brocoli.

Le brocoli est souvent appelé bébé brocoli, mais c’est en fait un hybride naturel entre le brocoli et le chinois brocoli. Il est beaucoup moins amer que le brocoli, légèrement sucré et terreux avec des notes d’asperges; à ces brocolis phobiques parmi vous, je vous encourage à l’essayer, cela pourrait bien vous surprendre!

Cela dit. Cette même technique de cuisson fonctionnera également avec le brocoli ordinaire; coupez-le simplement en bouchées et procédez comme indiqué. Le brocoli a besoin d’un peu plus de temps de cuisson pour obtenir les mêmes morceaux croustillants en raison de sa nature plus épaisse; prévoyez environ 30 minutes en tout.

2. Un peu brûlé n’est pas nécessairement une mauvaise chose. En fait, légèrement brûlé est le meilleur moyen: les pointes délicates et les feuilles minces cuisent à un délicieux croquant. La tige entière ne sera pas croquante, juste les pointes des fleurons et des feuilles, ce qui crée un joli contraste de texture.

Cette & recette de plat d’accompagnement rapide et facile serait idéale avec un steak de cuisson inversé, de simples poitrines de poulet rôties ou des cuisses de poulet sriracha au miel.

Selon sur les saveurs de votre plat principal, vous pouvez facilement ajuster les saveurs ici pour correspondre. Peut-être une cuillère à café d’huile de mer et une pincée de graines de sésame grillées pour un profil de saveur plus asiatique, ajoutez des herbes fraîches hachées pour lui donner une touche parfumée, même un peu de zeste de citron (qui se marierait parfaitement au poulet Picatta! ), même en ajoutant des flocons de piment rouge pour une chaleur agréable.

Une fois que vous avez maîtrisé le rôti de base, vous pouvez vraiment le prendre dans n’importe quelle direction que votre cœur désire!

Rendement: 3 portions d’accompagnement