Devriez-vous laver le poulet avant de le faire cuire?

Au lieu de cela, vous voulez préparer assurez-vous de bien cuire le poulet.

Au-delà des effets potentiellement nocifs du lavage du poulet dans votre cuisine, il n’est pas vraiment nécessaire de le faire en premier lieu.

« La chaleur de la cuisson manipule la plupart des agents pathogènes sur le poulet cru. Le lavage n’aidera pas du tout cela », dit Detwiler.« La seule véritable étape consiste à cuire l’oiseau à la température appropriée. »

Cela la température appropriée est de 165 degrés Fahrenheit pour toutes les volailles, selon FoodSafety.gov. Bien que vous puissiez penser que vous pouvez savoir quand les aliments sont cuits correctement en analysant leur couleur ou leur texture, la seule façon de le savoir avec certitude est d’utiliser un thermomètre pour aliments. Et insérez le thermomètre à la partie la plus interne de la viande, Nwadike dit: « C’est la zone qui prendra le plus de temps à chauffer. »

Dans cette étude du Journal of Food Protection de 2015, environ 62% des personnes ont signalé posséder un thermomètre pour aliments, et parmi ceux-ci, 26% ou moins ont déclaré l’utiliser pour vérifier la température interne de coupes plus petites de volaille ou de volaille hachée. Soyez le changement que les experts en sécurité alimentaire veulent voir.

Don ‘ Je ne commets pas non plus ces autres erreurs de volaille.

Les experts SELF ont déclaré que les gens commettent de nombreux autres faux pas lorsqu’il s’agit de préparer la volaille en toute sécurité. Ces erreurs pourraient également contribuer à des maladies d’origine alimentaire. En voici quelques-unes erreurs courantes de volaille Les experts en sécurité alimentaire veulent que vous arrêtiez de faire:

• Vous conserver le poulet cru au-dessus des autres aliments dans le réfrigérateur. « Cela peut entraîner la contamination d’autres aliments par les jus qui coulent, ce qui peut entraîner des maladies s’ils ne sont pas cuits correctement, » dit Detwiler. L’USDA recommande de conserver la volaille dans un contenant scellé ou de s’assurer qu’elle est bien emballée et qu’elle ne peut pas laisser couler de jus. Même dans ce cas, vous voudrez peut-être le ranger sur l’étagère du bas juste pour être sûr.

• Vous gardez votre réfrigérateur trop chaud. Vérifiez la température de votre réfrigérateur pour vous assurer qu’il est à 40 degrés Fahrenheit ou moins, dit Nwadike. Cela garantit un environnement dans lequel il est beaucoup plus difficile pour les bactéries de proliférer (bien que ce ne soit toujours pas impossible).

• Vous laissez le poulet sans réfrigération pendant trop longtemps. Selon l’USDA, les aliments qui se trouvent dans la « zone de danger » entre 40 et 140 degrés Fahrenheit peuvent développer des bactéries beaucoup plus rapidement. Les bactéries dans la zone de danger peuvent doubler en aussi peu que 20 minutes.

  Pour éviter la zone de danger avec votre poulet, ne l’oubliez pas pendant plus de deux heures entre 40 et 90 degrés Fahrenheit, ou plus d’une heure au-dessus de 90 degrés Fahrenheit. Cela signifie que vous ne devriez pas décongeler le poulet sur le comptoir – voici des moyens plus sûrs de Décongelez-le à la place, y compris au réfrigérateur et dans un bol d’eau froide. Mettez votre poulet au réfrigérateur ou au congélateur dès que possible après l’avoir fait cuire.

• Vous contaminez en abondance. Ne vous lavez-vous pas les mains après avoir touché du poulet cru, mais avant de chercher les épices? Remettez-vous le poulet grillé sur la même assiette que vous utilisiez lorsqu’il était cru? Detwiler note que ce genre d’erreurs augmente le risque de contamination croisée. éviter cela, lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau pendant au moins 20 secondes après avoir manipulé du poulet. devrait également toujours utiliser des assiettes et des ustensiles différents pour la viande crue et cuite, dit Detwiler.

• Vous ne réchauffez pas vos restes à 165 degrés Fahrenheit. De façon réaliste, vous pourriez creuser dans les restes de poulet froids, car il y a des jours où vous n’avez tout simplement pas le temps de passer au micro-ondes. Tant que la viande n’a pas été stockée à plus de 40 degrés pendant plus de deux heures, c’est probablement très bien, dit Detwiler. Mais si vous voulez rester fidèle aux règles, l’USDA recommande de toujours réchauffer les restes à au moins 165 degrés Fahrenheit – ou jusqu’à ce qu’il soit extrêmement chaud et fumant – pour tuer les bactéries tenaces.

• Vous n’utilisez pas de planches à découper séparées pour la volaille et les produits. Selon l’USDA, il est bon de mettre du poulet cru sur des planches à découper en bois ou non poreuses faites de matériaux comme le plastique, le marbre, le verre et les mélanges verre / céramique.

Cependant, Nwadike note que les planches de bois ont tendance à avoir plus de rainures dues à l’utilisation de couteaux où les bactéries peuvent se cacher et se développer. Si vous utilisez du bois, l’USDA affirme que les planches à découper en bambou sont plus dures, moins poreuses (lire: moins de coins et recoins pour les bactéries) et absorbent moins d’humidité que les autres options de bois.

Peu importe quel matériau vous choisissez, l’USDA recommande d’utiliser des planches à découper séparées pour la volaille crue et d’autres articles afin d’éviter la contamination croisée.

• Vous ne nettoyez pas vos planches à découper correctement. Faire cela de la bonne manière est assez simple.Lavez votre planche avec de l’eau chaude savonneuse, rincez-la à l’eau claire et laissez-la sécher à l’air libre ou séchez-la avec des serviettes en papier propres, recommande l’USDA. Vous pouvez également jeter des planches en acrylique, en plastique, en verre et en bois massif non laminé dans le lave-vaisselle, conformément à l’USDA.

Ensuite, il y a l’option de désinfecter les planches à découper en bois et en plastique avec un mélange d’une cuillère à soupe d’agent de blanchiment au chlore liquide par gallon d’eau, laisser tremper pendant quelques minutes, puis rincer la planche avec de l’eau et sécher en tapotant.

Bien sûr, nettoyer vos planches à découper si soigneusement peut vous sembler excessif. Mais quand il s’agit d’éviter le paysage enfer vomi qu’est une intoxication alimentaire, cela en vaut la peine.

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