La farine est l’un des aliments de base de la cuisine, mais si souvent nous nous retrouvons avec un emballage à moitié ouvert qui reste dans le placard pendant des lustres.
La farine va-t-elle mal? Pouvez-vous utiliser de la farine « périmée »? Voici les questions qui vous viennent à l’esprit lorsque vous tombez sur un tel sac de farine.
Heureusement pour vous et moi, la farine dure beaucoup plus longtemps que la date indiquée sur l’emballage, surtout si vous le stockez correctement. Si vous souhaitez en savoir un peu plus sur le stockage, la durée de conservation et la dégradation de la farine, lisez la suite.
Comment conserver la farine
Le stockage de la farine n’est pas sorcier. Vous devez conserver un emballage non ouvert dans un endroit frais et sec. Le garde-manger est le meilleur choix, mais une armoire dans la cuisine fonctionne aussi.
Comme avec d’autres produits secs, comme la levure chimique, le plus important est de garder la farine à l’écart de toute eau.
Cela signifie qu’après avoir ouvert l’emballage, il est probablement préférable de transférer la poudre dans un contenant hermétique qui vous pouvez sceller hermétiquement. Ou un récipient rabattable que nous utilisons habituellement pour stocker les céréales.
Bien sûr, vous pouvez laisser la farine dans son emballage d’origine, mais elle n’offre pas beaucoup de protection contre l’eau. Je suggère donc de le faire uniquement si vous êtes certain que l’endroit où vous conservez la farine est exempt d’humidité.
Si vous n’êtes pas un grand boulanger et utilisez un certain type de farine (par exemple, du blé entier) une fois tous les quelques semaines, il serait peut-être préférable de conserver la farine au réfrigérateur ou même au congélateur.
Une température basse permet à la farine de conserver sa qualité plus longtemps. C’est particulièrement vrai pour les alternatives sans gluten comme la farine de noix de coco et la farine d’amande.
Pour cette raison, si vous prévoyez d’utiliser ce paquet de farine pendant plus de quelques mois, le refroidir pourrait être le moyen Allez.
Une chose importante quand il s’agit de stocker de la farine au réfrigérateur ou au congélateur est qu’elle doit être bien protégée de l’humidité et du froid. Comme mentionné précédemment, vous pouvez verser la farine dans un récipient hermétique. Vous pouvez également laisser la farine dans son sac en papier d’origine et mettre ce sac dans un sac de congélation. Cela devrait également fonctionner.
Combien de temps dure la farine
Il existe au moins quelques types de farine en plus de la farine de blé, comme la farine de maïs ou la farine de pomme de terre . Heureusement, vous n’avez pas besoin de vous souvenir de la durée de conservation de chaque variété, car elles sont assez similaires. La différence la plus notable se situe entre les farines «normales» et les farines de grains entiers.
Les farines de grains entiers contiennent plus d’huile que les farines blanches, et donc leur qualité se dégrade plus rapidement.
La plupart des sacs de la farine est accompagnée d’une date de péremption. Cette date n’est qu’une estimation approximative de la durée pendant laquelle la farine doit conserver sa qualité.
Bien sûr, elle ne se détériorera pas une semaine ou un mois après cette date. Il ne vous rendra pas malade non plus si vous le mangez et aura toujours un goût assez bon après la date sur l’étiquette.
Combien de temps la farine dure-t-elle après la date de péremption? C’est difficile à dire, comme cela dépend d’un certain nombre de facteurs, comme la façon dont la farine a été produite, etc. Le mieux que vous puissiez obtenir ici sont des estimations approximatives.
Pour la farine blanche, elle devrait durer environ un an si conservée à température ambiante, et deux ans si elle est réfrigérée au réfrigérateur ou au congélateur.
La farine de blé entier, comme mentionné précédemment, est plus volatile et conservera sa qualité pendant environ 3 mois seulement, 6 mois si elle est réfrigérée en th e réfrigérateur et environ un an s’il est congelé.
Bien sûr, toutes ces périodes ne sont que des estimations et pour la meilleure qualité uniquement. La farine sera toujours utilisable en toute sécurité pendant des années.
| Garde-manger | Réfrigérateur | Congélateur | |
|---|---|---|---|
| Farine blanche | Meilleur de + 1 an | Meilleur de + 2 ans | Meilleur avant + 2 ans |
| Farine de grains entiers | Meilleur avant + 3 mois | Meilleur avant + 6 mois | Meilleur avant + 1 an |
Veuillez noter que les périodes ci-dessus sont des estimations approximatives et pour une meilleure qualité uniquement.
Comment savoir si la farine est mauvaise
À moins que de l’eau ou des insectes ne pénètrent dans le récipient ou le sac, la farine ne se détériore pas d’une manière dangereuse à manger.
Si l’eau atteint la poudre, il y aura grosses touffes ou une sorte de croissance organique à la surface. Si tel est le cas, jetez le produit à la poubelle.
Les farines attirent également les punaises de la farine. Si vous voyez dans votre farine quelque chose de vivant, jetez le produit. Et peut-être nettoyer et désinfecter l’armoire, car il pourrait y avoir plus de bogues à l’intérieur.
Si la farine ne contient pas d’insectes et semble correcte, reniflez-la. Si elle a une odeur de rance, ce qui est plus susceptible de se produire pour les farines de blé entier, elle a dépassé son apogée et vous devriez la jeter.
Donnez que la farine a l’air et sent bon, c’est presque certainement sans danger à utiliser.
Si vous utilisez une vieille farine et que le projet de cuisson ou de cuisson ne se déroule pas très bien, la farine n’est probablement plus aussi bonne. Comme je l’ai mentionné plus tôt, la poudre se dégrade en termes de qualité avec le temps, et à un certain moment, vous devriez probablement la jeter à des fins de qualité.
Un plat préféré qui n’atteint pas tout à fait le tache est un signe certain que la farine n’est plus bonne.