Az összes fiatal szakács számára rengeteg alkoholmentes helyettesítő áll rendelkezésre, ezért ne essen kétségbe! Ezek a kombinációk gond nélkül ugyanolyan textúrát és ízt adnak ételének. Nézze meg az alábbi helyettesítéseket, hogy megnézze, milyen gyakori, de hasznos kamrapaplanokat érdemes kéznél tartania az ilyen helyzetekben:
Vörösbor-helyettesítők
- Vörösborecet – hangzik alkoholista, de nem igazán. Ugyanolyan savasságot biztosít az ételéhez anélkül, hogy aggodalomra adna okot, vagy apró alkohol tartalma nélkül.
- Szőlő-, gránátalma- vagy áfonyalé – Ezek a gyümölcslevek elég savasak ahhoz, hogy jól helyettesítsék a vörösbort. Gyümölcsös ízük is hozzájárul az ételhez!
- Csirke, marhahús vagy zöldségfélék – Ezek ízt adnak ételéhez, bár nem annyira, mint a vörösbor, és nem is annyira savasak. Az íz fokozásához adjon hozzá egy evőkanál ecetet csésze alaplemezhez.
Fehérbor-helyettesítők
- Fehérborecet – ha száraz fehérborra van szüksége, fehérborecet ugyanolyan jól fog működni.
- Citromlé – Hígítsuk fel a citromlevet azonos mennyiségű vízzel, és adjunk hozzá minden ételhez.
- Fehérszőlőlevet – Ha édesebbre van szüksége bor, használjon fehér szőlőlevet. Egy kis íz hozzáadásához adjon egy evőkanál ecetet vagy citromlevet csésze szőlőléhez.
- Csirke vagy zöldségfélék – hasonlóan a vörösborpótlókhoz, ezek az alapanyagok bor nélkül is képesek biztosítani a szükséges ízt. .
Rizsborpótlók
A rizsbor nagyon népszerű az ázsiai főzésben. Erjesztett, nyálkás rizsből készül, és több dolognak nevezhetjük, például Shaoxingnak, mirinnek vagy szakének. De soha ne féljen, vannak helyettesítések!
Először is megtalálhatja a fent említett borok, különösen a mirin kifejezetten alkoholmentes változatát. A rizsborecet nem helyettesíti a rizsbort, ellentétben a többi helyettesítéssel.
- Almalé vagy fehérszőlőlé – ezek a gyümölcslevek jobb helyettesítők, mint a rizsborecet. Savasságuk lágyítószerként működik, hasonlóan a rizsborhoz, bár az íze nem lesz teljesen azonos.
- Fehérszőlőlé & Citromlé – összekeverve , ez a kombináció kiválóan alkalmas a mirin újrateremtésére.
Sherry-helyettesítők
A Sherry Spanyolországból származó dúsított bor, amelyet levesek és szószok sok receptjében használnak. A sherry cseréjéhez egy receptben egyenlő mennyiségű balzsamecetet vagy vörösborecetet használjon.
Egyéb likőrpótlók
Alkalmanként találkozhat olyan recepttel, amelyhez bourbonra, pálinkára, rumra vagy vodkára van szükség. Ezek többségében megtalálhatók a szeszes italok alkoholmentes kivonatai, amelyek kiválóan helyettesítik, de létrehozhatja sajátjait is szokásos kamra kapcsokkal!
- Bourbon-helyettesítők
- 2 evőkanál whiskyre – 1 1/2 – 2 teáskanál vanília kivonat.
- Brandy-helyettesítők
- 2 evőkanál brandy-re – 1/2 1 teáskanál málnakivonat.
- 2 evőkanál víz, fehér szőlőlé vagy almalé.
- Rum-helyettesítők
- Per 2 evőkanál rum – 2 evőkanál fehér szőlőlé, ananászlé vagy almalé.
- 1/2 – 1 teáskanál mandula- vagy vanília kivonat.
- Vodka-helyettesítők
- 2 evőkanál vodkánként – 2 evőkanál víz, almabor vagy fehér szőlőlé, lime-lével keverve.
– Emily Hotton