OK, wenn also jemand einzigartig positioniert wäre, um die Autorität für glutenfreien Wein zu übernehmen, wäre ich es wohl. (Wenn Sie bereits wissen, dass ich ein Winzer in der fünften Generation bin, der einen Winzerverband geführt hat, heißen wir Sie willkommen! Wenn nicht, Hallo! Ich bin KC, der Gründer von G-Free Foodie.)
Ich habe einen Beitrag über glutenfreien Wodka geschrieben und darin erklärt, dass ich mir keine Sorgen um Gluten in Wein mache, und ich denke auch nicht, dass Sie das sollten. Oh, die E-Mails! Hier sind die Informationen, die ich zusammen mit der realen Erfahrung in mehreren Weingütern verwendet habe, um zu behaupten, dass Wein glutenfrei ist.
Es sollte beachtet werden, dass alle US-amerikanischen glutenfreien Regierungs- und Interessenvertretungsorgane, einschließlich Beyond Celiac, der Celiac Disease Foundation und des Center for Celiac Disease Research, entschieden haben, dass Wein glutenfrei ist, sowie der FDA.
Sie lesen es, Sie entscheiden: Es ist schließlich Ihre Gesundheit.
* Bevor wir beginnen: Weingetränke sind nicht WEIN
Ich spreche nicht von Weingetränken, Weinkühlern, aromatisierten Weinen oder anderen Getränken, die sich mit der Definition von Wein lösen. Wenn das Getränk, das Sie trinken, etwas anderes als 100% echten Wein enthält, werden Sie wahrscheinlich weiß-russisches Roulette spielen. & wird wahrscheinlich dosiert. Wenn Sie ein Weingetränk, Sangria oder einen Spritzer möchten, ist es einfach und lecker. & sicher.
– Wein wird zu 100% aus Trauben hergestellt (oder in einigen Fälle, andere Früchte, wie Granatäpfel), das ist es, das ist alles. Trauben und Hefe in Fässern oder Tanks. Keine Körner jeglicher Art.
– In fast allen Fällen ist Wein glutenfrei und liegt weit unter 20 ppm. Die einzige Ausnahme bilden Getränke auf Weinbasis, wie die oben genannten.
Moment mal, ich habe einen Artikel über Weizenpaste gelesen, die in Weinfässern verwendet wird. Was ist damit?
Um meine vorherige Aussage zu diesem Thema zu zitieren: Fasspaste enthält SEHR selten mehr Weizen – das war eine überwiegend europäische Praxis. (Ich kann nicht nie sagen, weil eine dunkle Geschichte auftauchen wird, aber ich möchte.) Außerdem berührte die Paste den Wein selten, und in diesem Fall würde die verlängerte Fermentationszeit alle Spuren des Glutens abtöten Protein. Außerdem führte glutenfreewatchdog.com eine Reihe von Tests mit Wein durch, der in mit Weizenpaste versiegelten Fässern gelagert wurde, und stellte fest, dass der Wein sicher ist.
Also – ich mache mir darüber keine Sorgen, und ich glaube nicht du solltest es auch sein. Wenn Sie besonders sicher sein möchten, trinken Sie einheimische Weine oder solche, die im Tank fermentiert werden. (Bei der Tankfermentation wird der Wein in Edelstahltanks hergestellt. Manchmal werden Eichenbretter, sogenannte „Dauben“, in die Tanks gegeben, um Eichenaromen hinzuzufügen.)
Ich habe auch gelesen, dass Gluten zum Filtern von Wein verwendet wird! Wie wäre es damit?
Ja, das ist eine gute Frage. Die Antwort lautet: Sie verwenden kein Gluten, um Wein zu filtern. Einige Winzer verwenden jedoch Produkte aus anderen Allergenen, einschließlich: mikronisiertem Kaliumkasseinat (das ist Kasein, für Sie GFCF-Leute), Magermilchpulver (selten), Gelatine, Eiweiß oder Eialbumin und Isinglass (aus Fisch). Es gibt auch viele andere Filter- und Schönungsmittel, von denen die meisten beliebter sind als diese Ich habe gerade aufgelistet, damit nicht alle Weine mit Allergenen in Kontakt kommen.
Aber ich habe etwas Wein getrunken und fühle mich ekelhaft. Warum?
Nun, haben Sie zu viel getrunken? Ich weiß Ich weiß, das ist zu offensichtlich. Sprechen wir also darüber, warum Sie sich möglicherweise schlecht fühlen. 1 – Ich habe oben mehrere Filtermittel aufgelistet. Wenn Sie mit einem dieser Probleme ein Problem haben, könnte dies der Grund sein. 2 – Sulfite. Erraten Sie, was? Sulfite kommen natürlicherweise in Wein vor (obwohl normalerweise mehr hinzugefügt werden) und die meisten Weine enthalten WENIGER als die 10-fache Menge an Sulfiten in getrockneten Früchten. Wenn Sie jedoch empfindlich auf Sulfat reagieren oder den Wein getrunken haben, während Sie ein paar getrocknete Aprikosen oder sonnengetrocknete Tomaten gegessen haben, könnte dies der Schuldige sein. Die besten schwefelfreien Weine, die ich probiert habe, stammen von Frey Vineyards in Mendocino. 3- Sie haben schweres Asthma. Diejenigen, die ernsthafte Atemprobleme haben, haben möglicherweise Probleme, Sulfite zu metabolisieren, haben aber keine echte Sulfatallergie. 4 – Wenn Rotweine Sie mehr zu stören scheinen als Weißweine, reagieren Sie möglicherweise empfindlich auf die Tannine im Wein. Versuchen Sie stattdessen Rotweine mit niedrigerem Tanninspiegel.
Natürlich kann ich nicht ohne Birdstone Winery auskommen, die Leute, die unser erstes G-Free Foodie Eat Well Event veranstalteten. Ihr Dolcetto & Primitivo sind zwei meiner Lieblingsrotweine, und der Dolcetto enthält wenig Tannine.
Hoffe, das hilft – Wir sehen uns im Verkostungsraum!
KC
Weinberge vs. Weingüter: ein Crashkurs
Während wir Lassen Sie mich zu diesem Thema etwas klarstellen: In einem Weinberg werden die Trauben angebaut, in einem Weingut wird der Wein hergestellt. Einige Unternehmen bauen die Früchte an und stellen den Wein her, manchmal sogar an einem Ort.In diesem Fall ist der Wein ein „Weingut“. Aber der Besitz eines Weinbergs macht jemanden nicht mehr zum Winzer als den Besitz einer Rinderfarm und macht ihn zum Koch in einem Steakhouse. Sicherlich ist die Qualität der Früchte wichtig, es ist immens wichtig. Aber auch die Qualität des Steaks.
Ein Wort zu Verschlüssen:
Kork selbst enthält kein Gluten – es ist ein natürliches Material, das auf Korkbäumen angebaut wird, der gummiartigen Substanz in Kork genannt Suberin, das in der Pflanze vorkommt. Synthetische Korken werden aus Kunststoff hergestellt. Andere Flaschenverschlüsse umfassen T-Tops im Vino-Seal-Stil (Kunststoff), T-Tops aus Glas und Schraubkappen (Metall & Kunststoff), ZORKs (Metall und Kunststoff) und andere Kunststoffoptionen. Natürlich gibt es Bag-in-the-Box- und großformatige Restaurant-Weinausgabegeräte, die ebenfalls sicher sind.