I giardinieri sono disposti a dedicare tempo e spazio alla coltivazione del mais perché il mais appena raccolto è una delizia che ha un sapore molto migliore del mais della drogheria. Raccogli il mais quando le orecchie sono al culmine della perfezione. Se lasciati troppo a lungo, i chicchi diventano duri e ricchi di amido. Continua a leggere per informazioni sulla raccolta del mais che ti aiuteranno a decidere quando è il momento giusto per raccogliere il mais.
Quando raccogliere il mais
Sapere quando raccogliere il mais è uno dei fattori più importanti per un raccolto di qualità. Il mais è pronto per il raccolto circa 20 giorni dopo la prima apparizione della seta. Al momento del raccolto, la seta diventa marrone, ma le bucce sono ancora verdi.
Ogni gambo dovrebbe avere almeno una spiga vicino alla parte superiore. Quando le condizioni sono giuste, potresti ottenere un altro orecchio più in basso sul gambo. Le orecchie inferiori sono generalmente più piccole e maturano un po ‘più tardi di quelle nella parte superiore del gambo.
Prima di iniziare a raccogliere il mais, assicurati che sia nella “fase del latte”. Pungi un nocciolo e cerca il liquido lattiginoso all’interno. Se è limpido, i chicchi non sono ancora pronti. Se non c’è liquido, hai aspettato troppo a lungo.
Come raccogliere il mais dolce
Il mais è il migliore quando lo raccogli la mattina presto. Afferra saldamente l’orecchio e tiralo verso il basso, quindi ruotalo e tira. Di solito si stacca facilmente dal gambo. Raccogli solo quanto puoi mangiare in un giorno per il i primi giorni, ma assicurati di raccogliere l’intero raccolto mentre è nella fase lattiginosa.
Tirare su i gambi di mais immediatamente dopo il raccolto. Taglia i gambi in lunghezze di 1 piede (0,5 m.) prima di aggiungerli al cumulo di compost per accelerarne la decomposizione.
Conservazione del mais raccolto fresco
Alcune persone sostengono che dovresti mettere l’acqua a bollire prima di andare in giardino a raccogliere il mais perché perde il suo sapore appena raccolto così rapidamente. Anche se i tempi non sono così critici, ha un sapore migliore subito dopo il raccolto. Una volta tu raccogli il mais, iniziano gli zuccheri si trasforma in amidi e in una settimana o giù di lì avrà un sapore più simile al mais che acquisti al supermercato che al mais fresco di giardino.
Il metodo migliore per conservare il mais appena raccolto è nel frigorifero, dove si conserva fino a una settimana. Se hai bisogno di tenerlo più a lungo, è meglio congelarlo. Puoi congelarlo sulla pannocchia o tagliarlo per risparmiare spazio.