世界中の多くの文化の主食である米には、ヒ素が含まれていることがわかりました。米を愛するオーストラリア人はそれについて心配する必要がありますか？ありがたいことに、私たちはそうではないようです。知っておくべきことは次のとおりです。
多くの食品には、土壌、岩盤、水に含まれる自然汚染物質であるヒ素が含まれていますが、米は特に有毒化学物質の吸収に優れています。ヒ素の最も有毒な形態の1つである無機ヒ素（農業の方法とは関係ありません。無機は化学用語です）は、主に米が栽培されている水に含まれています。
これは新しい情報ではありませんが、米中のヒ素のレベルが脅威をもたらす可能性があることを示す証拠が増えています。スウェーデン国立食品庁（SNFA）による最近の研究では、毎日ご飯を食べることは減らすべきであり、すべての米製品の中で最もヒ素を含むおにぎりは、6歳未満の子供に与えられるべきではありません。これは、同様の調査結果を持つ米国の研究に続くものです。 American Medical Association：Pediatrics、この研究は、ヒ素の濃度が米（白または茶色）を食べた乳児の尿は、まったく食べなかった乳児の2倍です。最高濃度は、米粒を与えられた乳児でした。この研究の主任研究者であるマーガレット・カラガス氏は、「比較的低レベルの曝露でも幼児に悪影響を与える可能性があるという証拠が増えている」と述べた。
その影響は広範囲に及ぶ可能性がある。 。2004年からのあるバングラデシュの研究では、飲料水中のヒ素にさらされた子供は標準化されたテストで有意に低いスコアを示し、2013年の研究では、食品から非常に低レベルのヒ素を消費した妊婦にも子供がいることがわかりました人生の最初の4か月で呼吸器系の問題を発症する可能性がはるかに高かった人。ヒ素の消費は、肝臓、腎臓、前立腺の損傷にも関連しています。
オーストラリア人はこれらすべてについて正確にどれほど心配すべきでしょうか？答えは簡単に言えば、それほどではありません。
オーストラリア人は正確にどれほど心配すべきかこのすべてについて？答えは、簡単に言えば、それほどではありません。食品のスポークスパーソン、サフラン・アーバニアックStandards Australia New Zealand（FSANZ）は、ヒ素は「恐ろしい評判」を持っていますが、「現実には、私たちが食事で自然にさらされる量は、長期にわたってさまざまな食事を摂取する人々にとって心配する必要はありません」と述べています。
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FSANZは、米に含まれるヒ素の量（1キログラムあたり1ミリグラム）に厳しい制限があり、オーストラリアの総食事調査（ATDS）および独立した研究所を通じてヒ素のレベルを監視しています。アーバニアック氏によると、どちらのレビューも、私たち全員が消費するヒ素のレベルは関係ないことを示しています。
とはいえ、体は最近の進展を認識しており、すべての金属汚染物質のレビューを実施する予定です。子供と米の消費に関する現在の推奨事項を含む食品。
まだ心配している場合は、おそらくこの事実に安心感があります。スウェーデンの研究では、米中のヒ素の量を減らすための気の利いた方法が見つかりました。半分に-そしてあなたはおそらくすでにそれをやっています。たくさんの水を沸騰させ、水を切り、食べます。
そして、Trust Me I “m A Doctorのシーズン6で、Michael Mosleyは、調理前にご飯を浸すと、ヒ素含有量のイベントがさらに減少するように見えることを発見しました（3月6日月曜日のSBSで、次にSBSでご覧ください）オンデマンド、米中のヒ素の調査について詳しく知るため）