すべての若い料理人が利用できるノンアルコール代替品はたくさんありますので、絶望しないでください。これらの組み合わせは、心配することなくあなたの料理に同じ食感と風味を与えます。以下の代替品をチェックして、次のような状況で手元に置いておくべき一般的で便利なパントリーステープルを確認してください。
赤ワイン代替品
- 赤ワインビネガー–そうですねアルコールですが、実際にはそうではありません。心配やわずかなアルコール含有量なしで、料理に同じ酸味を提供します。
- ブドウ、ザクロ、またはクランベリージュース–これらのジュースは、赤ワインの代わりになるほど酸性です。フルーティーな味わいも料理に加わります！
- 鶏肉、牛肉、野菜のストック–これらは赤ワインほどではありませんが、料理に風味を加え、酸性度も低くなります。風味を高めるには、ストック1カップあたり大さじ1杯の酢を追加します。
白ワインの代替品
- 白ワイン酢–乾燥した白ワインが必要な場合は、白ワインビネガーも同様に機能します。
- レモンジュース–レモンジュースを等量の水で希釈し、任意の料理に追加します。
- 白グレープジュース–より甘いものが必要な場合ワイン、白ブドウジュースを使用してください。少し風味を加えるには、ブドウジュース1カップあたり酢またはレモンジュースを大さじ1杯追加します。
- チキンまたは野菜ストック–赤ワインの代替品と同様に、これらのストックはワインを必要とせずに必要な風味を提供できます。 。
ライスワインの代替品
ライスワインはアジア料理で非常に人気があります。もち米を発酵させて作ったもので、紹興、みりん、日本酒などと呼ばれることもあります。しかし、恐れることはありません。代替品があります！
1つは、上記のワイン、特にみりんの特にノンアルコールバージョンを見つけることができる場合があります。ライスワインビネガーは、他の代替品とは異なり、ライスワインの完全な代替品ではありません。
- アップルジュースまたはホワイトグレープジュース–これらのジュースはライスワインビネガーよりも優れた代替品です。それらの酸性度は、ライスワインと同じように軟化剤として機能しますが、味はまったく同じではありません。
- ホワイトグレープジュース&レモンジュース–混合、このコンボはみりんを再現するのに最適です。
シェリー代替品
シェリーはスペイン産の酒精強化ワインで、スープやソースの多くのレシピで使用されています。レシピでシェリー酒を代用するには、同量のバルサミコ酢または赤ワイン酢を使用します。
その他の代替酒
バーボン、ブランデー、ラム酒、ウォッカが必要なレシピに出くわすことがあります。これらのほとんどについて、優れた代替品となるリキュールの非アルコール抽出物を見つけることができますが、通常のパントリーステープルで独自のものを作成することもできます！
- バーボン代替品
- ウイスキー2杯あたり–バニラ抽出物1 1 / 2〜2ティースプーン。
- ブランデー代替品
- ブランデー2杯あたり– 1 / 2〜ラズベリー抽出物小さじ1杯。
- 水、白ブドウジュース、またはリンゴジュース大さじ2杯。
- ラム酒の代替品
- ラム酒2杯–ホワイトグレープジュース、パイナップルジュース、またはアップルジュース2杯。
- アーモンドまたはバニラエキスのティースプーン1 / 2〜1杯。
- 代替品
- 2杯のウォッカあたり– 2杯の水、アップルサイダー、またはライムジュースと混合した白ブドウジュース。
–エミリーホットトン