빵, 사과 또는 칩? 글루텐에 민감한 사람들은 더 이상 파네 라 빵에서 브로콜리 체다 수프와 짝을 이루기 위해 사과를 따는 일로 강등되지 않을 수 있습니다. 전국적인 샌드위치 체인점은 현재 글루텐이없는 빵을 테스트하고 있습니다. 더 중요한 것은 이것은 체강 질병을 가진 사람들이 결국 사랑하는 빵 그릇을 전달하는 것을 멈출 수 있음을 의미합니다.
빠른 캐주얼 레스토랑은 갓 구운 제품을 사용하지만 글루텐이 들어 있지 않은 빵이나 패스트리를 사용하지 않는 고객을 유혹합니다. 그러나 이제 Panera는 그것을 바꾸고 싶어합니다. 야후는이 브랜드가 10 월 말에 디트로이트의 15 개 매장에서 글루텐이 함유되지 않은 로즈마리 포카 치아 롤을 출시하고 2016 년 하반기까지 전국으로 확장 할 것이라고보고합니다.
글루텐 프리 재료를 사용하는 글루텐 프리 시설에서 만들어졌지만 일반 메뉴 항목과 함께 표시 및 보관 될 것이기 때문에 레스토랑에서이 새로운 항목을 “글루텐 의식”이라고 부르는 것이 중요합니다. 글루텐 민감도가 극도로 높은 사람들에게는 큰 문제입니다. 또한 샌드위치와 같은 기존 제품보다 $ 1.50, 샐러드와 수프의 경우 75 센트, 그 자체로는 1 달러 더 비쌉니다.
Panera의 현재 글루텐이없는 요리에는 샐러드 (크루 톤 제외), 과일 컵, 칠면조 칠리, 한 줌의 수프가 있습니다. 그리고 이것은 이유가 있습니다. 브랜드의 수석 제빵사 인 Tom Gumpel은 수정에 대해 매우 강하게 느끼고 있습니다. “저는 장인 제빵사로서 글루텐이없는 빵의 세계로 발길질을 옮겼습니다.”그는 야후에 말했습니다. 이 나라에서는 맛이 좋은 글루텐이없는 빵이 거의 없거나 전혀 없습니다. 그리고 저는 모든 조각을 먹었습니다. 그는 또한 글루텐을 제거하면 탄력과 상승 능력이 제거된다고 덧붙였습니다.
GF 로의 전환은 미국의 약 1 %에만 영향을 미치는 알레르기뿐만 아니라 다이어트의 인기가 높아지고 있으며 브랜드의 최근 인공 성분 제거에 따른 것입니다. 그리고 풍미. Specialty Foods Association의 한 대표에 따르면 글루텐 프리 품목에 대한 명확한 수요가 있지만식이 유행에 비해 장기적인 추세로서의 유지력이 의문입니다. Panera뿐만 아니라 패스트 푸드 경쟁사에서도 이것이 어떻게 진행되는지 기다려야합니다.
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