- Share51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
Da jeg besøkte familien min i Mexico i 2011, ble jeg behandlet på en velsmakende restaurant etter en annen. Alt jeg ønsket og lengtet etter var en god grillet carne asada. Jeg spiste mer carne asada på den turen enn jeg hadde spist på 10 år, LOL! Denne ene kvelden inviterte kusinen min Patricia og mannen hennes til en populær restaurant kalt «La Arrechera.» Jeg ble fortalt av fetteren min Patty at det var et av de beste stedene å nyte en autentisk grillet biff-taco. Hun hadde rett! Jeg har tenkt på de velsmakende tacoene siden turen min, og så snart jeg kjøpte kullgrillen noen få for mange år siden visste jeg at jeg måtte prøve å gjenskape de fantastiske smakene. Dette er en fantastisk marinade som virkelig gir dype smaker til kjøttet. Du kan tilberede oppskriften med eller uten meksikansk øl, men jeg tror at ølet virkelig hjelper til å møre kjøttet og gir det noen fine bakgrunnssmaker. #foodieforlife #tacoseverday
Og selv om jeg bare lager mat for to, Jeg vil ofte grille større porsjoner av carne asada eller kylling som vi kan nyte med forskjellige måltider gjennom hele uken.
Arrachera Borracha-Marinated Skirt Steak
Utskriftsnål
Ingredienser
Til marinaden:
- 1/2 kopp hvitløk i terninger
- 8 til 10 fedd hvitløk hakket
- 4 serrano paprika terninger
- 1 spiseskje pluss 1 ts salt separert
- Juice av 1 appelsin
- Saft av 1 sitron
- Saft av 1 lime
- 1/3 kopp koriander hakket
- 1 ss røkt paprika
- 1 ss chile ancho powde r
- 1 ss spisskummen
- 1 ss oregano
- 1 ss pepper
- 10 gram meksikansk øl
Du trenger også :
- 1 1/2 pund skjørt eller flankbiff filetert i to, så den er tynn
- 1 kopp reddik terninger
- 1 kopp syltede røde løk
- 1/3 kopp koriander hakket
- 1/2 kopp favoritt salsa
- 1 lime skiver i kiler
- 12 varme maistortillaer
Instruksjoner
Veibeskrivelse:
-
I en mørtel eller molcajete, tilsett hvitløk, løk og serrano paprika. Tilsett 1 ts salt og mal det med støten til den blir som en grovpasta. Hvis du ikke har mørtel eller molcajete, kan du grovhogge i en elektrisk minihakker også. Overfør blandingen til en stor bolle.
-
Tilsett de resterende ingrediensene minus biffen. Rør godt for å kombinere og smake på salt. Overfør biffen til en tung oppbevaringspose av plast. Hell marinaden over biffen, forsegle posen og mariner i minst 6 timer.
-
Når klar til å koke, fjern biffen fra kjøleskapet ca 30 til 40 minutter før du steker. Tøm av all marinaden og overfør biffen til en tallerken.
-
Forvarm opp grillen din til middels / høy varme mens biffene kommer til romtemperatur. Kok biffen på direkte varme i 5 minutter per side. Gå til den kjøligere siden av grillen og fortsett å lage mat i ytterligere 5 til 6 minutter. Fjern biff fra grillen og la den hvile i 5 til 6 minutter før du skjærer den i skiver. Skjær alltid mot kornet for en mer øm kutt. Det er best å ha et kjøtttermometer tilgjengelig for å oppnå ønsket temperatur. Steak biff: sjelden 130 til 135 grader F., middels sjeldne 140 grader, middels 155 grader, godt utført 165 grader.
Merknader
Mens jeg var i Mexico, forklarte kusinen min Ismael for meg hvordan du bruker en molcajete, en meksikansk variant av mørtel og støter, virkelig tilfører intense smaker til marinader, salsaer og guacamoles. Jeg stoler på hans mening, han har brukt den til å tilberede retter i mange, mange år.
Enhver sjanse jeg har, Jeg liker å lage mat med skjørtbiff. Selv om jeg ikke griller, er det fantastisk å braise retter også.
En fin blanding av ferske ingredienser og krydder .
Denne marinaden er god for enhver oppskrift som kaller meksikanske smaker. Så lett å tilberede ferske marinader hjemme.
Jeg er så glad jeg endelig tok steget og lærte å grille med kull .
Taco med ferske garnityr … .a must for enhver diehard taco-elsker!
Ikke glem de hjemmelagde maistortillaene !!! Finn oppskriften på bloggen min.
En annen av mine favoritt taco garnityr er sauterte søte løk med chili, som fresno eller serrano. En enkel guacamole, koriander og kalk.