OK, så hvis det var noen som var unikt posisjonert til å være autoritet på glutenfri vin, antar jeg at det ville være meg. (Hvis du allerede vet at jeg er en femte generasjons vinavler som driver en vinprodusentforening, velkommen tilbake! Hvis ikke, Hei! Jeg er KC, grunnleggeren av G-Free Foodie.)
Jeg skrev et innlegg om glutenfri vodka, og i det uttalte jeg at jeg ikke er bekymret for gluten i vin, og jeg tror ikke du burde være det heller. Å, e-postene! Så her er informasjonen jeg har brukt, sammen med den virkelige verden-i-flere-vinprodusenter-erfaring, for å hevde at vin er glutenfri.
Det bør bemerkes at alle amerikanske glutenfrie styrende organer, inkludert Beyond Celiac, Celiac Disease Foundation + Center for Celiac Disease Research, har bestemt at vin er glutenfri, pluss FDA.
Du leser det, du bestemmer: det er tross alt helsen din.
* Før vi begynner: Vin drikke er ikke VIN
Jeg snakker ikke om vindrikker, vinkjølere, smaksatt vin eller andre drikker som går løs med definisjonen av vin. Hvis drikken du drikker inneholder noe annet enn 100% ekte vin, spiller du White-Russian Roulette & vil sannsynligvis bli dosert. Hvis du vil ha en vindrink, lage sangria eller en spritzer, er det enkelt, deilig & trygt.
– Vin er laget av 100% druer (eller i noen tilfeller, annen frukt, som granatepler), det er det, det er alt. Druer og gjær i fat eller tanker. Ingen korn av noe slag.
– I nesten alle tilfeller er vin glutenfri til godt under 20 deler per million. Det eneste unntaket fra dette er vinbaserte drikker, som de som er nevnt ovenfor.
Vent litt her, jeg leste en artikkel om hvetepasta som brukes i vinfat. Hva med det?
For å sitere min forrige uttalelse om dette problemet: Fatpasta inneholder VELDIG sjelden hvete lenger – det var en mest europeisk praksis. (Jeg kan ikke si aldri, for det vil dukke opp en uklar historie, men jeg vil.) Videre berørte pastaen sjelden vinen, og i tilfelle den gjorde det, ville den utvidede gjæringsperioden drepe alle spor av gluten protein. Glutenfreewatchdog.com kjørte også en serie tester på vin lagret i fat forseglet med hvetepasta og fant vinen å være trygg.
Så – jeg er ikke bekymret for det, og jeg tror ikke du burde være det. Hvis du vil være supersikker, drikk innenlandske viner eller de som er tankgjæret. (Ved tankgjæring lages vinen i rustfritt ståltanker. Eikeplanker som kalles «stav» blir noen ganger satt i tankene for å tilsette eikesmak.)
Jeg leser også at gluten brukes til å filtrere vin! Hva med det?
Ja, det er et godt spørsmål. Svaret er: de bruker ikke gluten til å filtrere vin. Noen vinprodusenter bruker imidlertid produkter laget av andre allergener, inkludert: mikronisert kaliumkassinat (det er kasein, for dere GFCF-folk), skummet melkepulver (sjelden), gelatin, eggehviter eller eggalbumin og isinglass (fra fisk.) Det er mange andre filtrerings- og finingsmidler også, de fleste av dem mer populære enn de Jeg har nettopp listet opp, så ikke alle viner kommer i kontakt med allergener.
Men jeg drakk litt vin og føler meg grov. Hvorfor?
Vel, drakk du for mye? Jeg vet , Jeg vet, det er for opplagt. Så la oss snakke om hvorfor du føler deg icky. 1 – Jeg har listet opp flere filtreringsmidler ovenfor. Hvis du har et problem med noen av disse, kan det være årsaken. 2 – Sulfitter. Gjett hva? Sulfitter forekommer naturlig i vin (selv om det vanligvis tilsettes flere), og de fleste viner inneholder mindre enn 10 ganger mengden sulfitter i tørket frukt. Men hvis du er sensitiv for sulfa, eller hvis du drakk vinen mens du spiser en haug med tørkede aprikoser eller soltørkede tomater, kan det være skyldige. De beste svovelfrie vinene jeg har prøvd er fra Frey Vineyards i Mendocino. 3- Du har alvorlig astma. De som har alvorlige pusteproblemer kan ha problemer med å metabolisere sulfitter, men har ikke en ekte sulfaallergi. 4 – Hvis rødviner ser ut til å plage deg mer enn hvite viner, kan du være følsomme for tanniner i vinen. Prøv rødfarger med lavere tanninnivåer i stedet.
Selvfølgelig kan jeg ikke gå uten å nevne Birdstone Winery, folkene som var vertskap for vårt første G-Free Foodie Eat Well-arrangement. Deres Dolcetto & Primitivo er to av mine favorittrøde viner, og Dolcetto har lite tanniner.
Håper det hjelper – Vi sees i smaksrommet!
KC
Vineyards vs. Wineries: a Crash Course
Mens vi om dette emnet, la meg avklare noe: en vingård er der de vokser druene, en vingård er der de lager vinen. Noen selskaper dyrker frukten og lager vinen, noen ganger gjør de til og med alt på ett sted.I så fall er vinen en «godsvin». Men å eie en vingård gjør ikke noen til en vinprodusent lenger enn å eie en storfe-ranch, gjør dem til kokken i et biffhus. Kvaliteten på frukten betyr absolutt noe, det har veldig stor betydning, men det gjør også kvaliteten på biffen.
Et ord om stengninger:
Korken inneholder ikke gluten – det er et naturlig materiale dyrket på korketrær, det gummiaktige stoffet i kork i kalt Suberin, som forekommer i anlegget. Syntetiske korkpropper er laget av plast. Andre flaskelåser inkluderer Vino-Seal stil t-topper (plast), glass-t-topper, skruelokk (metall & plast), ZORKs (metall og plast) og andre plastmuligheter. Det er selvfølgelig pose-i-esken og storskala restaurant vinutleveringsutstyr, som også er trygt.